Każda gospodyni domowa potrafi stworzyć przytulną atmosferę podczas posiłku. Nakrywanie do stołu nie jest skomplikowaną nauką; Wystarczy, że znasz podstawowe zasady etykiety. Każde danie będzie wyglądało smaczniej na elegancko nakrytym stole.
Treść
Dlaczego nakrycie stołu jest konieczne?
Z jakiegoś powodu powszechnie przyjmuje się, że stół powinien być odpowiednio nakryty tylko w restauracji. Nic podobnego! Podawanie potraw jest oznaką szacunku dla gości, oznaką dobrego smaku gospodarzy. Przydatna będzie każdemu nauka prawidłowego układania sztućców na stole. Musisz potrafić stworzyć świąteczną atmosferę podczas śniadania, obiadu i kolacji.
Przy okazji! Naukowcy udowodnili, że produkcja hormonu radości podczas jedzenia poprawia procesy metaboliczne w organizmie i wspomaga wchłanianie składników odżywczych.
Rodzaje sztućców
W całej historii ludzkości stworzono wiele urządzeń służących do jedzenia. Ulegały zmianom w procesie ewolucji. Obecnie wiele gospodyń domowych ma zestawy sztućców do świątecznego nakrycia stołu wykonane ze stali nierdzewnej, nowego srebra i srebra.
Łyżki
Jadalnia jest największa. Deser jest o ¼ mniejszy. Pokój herbaciany jest niemal o połowę mniejszy od jadalni, ale większy od pokoju kawowego. Śmietanę łatwo rozpoznać po jej okrągłym, brzuchatym kształcie. Do nabierania cukru używa się łyżki w kształcie łyżki lub z ozdobnym, wzorzystym uchwytem, dzięki czemu można ją od razu rozpoznać wśród innych łyżek.
Ważny! Istnieją łyżki do kompotów owocowych, mają wydłużony uchwyt, zamiast zwykłej szpatułki - chochlę do nabierania owoców. Łyżka do owoców wygląda z zewnątrz jak miniaturowa chochla. Kolejną nowością jest łyżka z przedłużonym uchwytem, służąca do przygotowywania drinków.
Widelce
Do przystawek i dań głównych mięsnych stosuje się standardowe widelce z wydłużonymi zębami. Widelec do ryb ma krótsze zęby, aby łatwiej było usuwać ości. Czasami w środku widelca do ryby wykonuje się wgniecenie. Deserowe różnią się wielkością: kokosowy ma tylko trzy zęby, natomiast cytrynowy tylko dwa.
Noże
Do przystawek, dań głównych i deserów zawsze podawany jest widelec. Nóż do mięsa powinien być ostry lub mieć drobne ząbki, przypominające pilnik. Ta rybna jest bardziej zaokrąglona i tępa. Nóż do sera średniej szerokości z rozwidlonym końcem, do masła – szeroki i tępy. Nóż do steków ma kształt małego noża kuchennego, z sierpowatym ostrzem i masywną rękojeścią. Nóż do owoców jest mały, ostrze jest naostrzone z obu stron, bardziej przypomina miniaturową szpatułkę do ciasta z ostrym czubkiem.
Kleszcze
Do nakrycia stołu z deserami należy używać szczypiec do pieczenia; są wygodne do chwytania ciastek i kawałków tortu. Cukier trzcinowy (zawsze w postaci kostek) podaje się zazwyczaj za pomocą małych szczypiec. Umieszcza się je w cukierniczce lub na obrusie. Istnieją również szczypce do homarów i ślimaków, służą one do rozłupywania skorupy.
Przy okazji, do serwowania sałatek najwygodniej jest używać szczypiec, które z jednej strony mają łyżkę, a z drugiej widelec. Są wygodne do chwytania odpowiedniej porcji zieleniny, nawlekania większych kawałków warzyw lub owoców.
Inne sztućce
Na stole z deserami odpowiednim narzędziem będzie łopatka do ciasta. Do kawioru potrzebna będzie mała, płaska szpatułka. Do polowania potrzebne są specjalne nożyczki w kształcie sekatora. Używanie pałeczek jest dopuszczalne wyłącznie na stołach udekorowanych w stylu orientalnym, gdy gościom oferowane są dania kuchni chińskiej.
Zasady ustawiania sztućców
Niezmienne zasady nakrywania stołu: czystość i porządek. Wszystkie sztućce wykonane z metali nieżelaznych są polerowane na połysk dzień przed uroczystością. Obrus jest wybielany, krochmalony, aby był sztywny i prasowany.
Naczynia należy ustawić tak, aby było wystarczająco dużo miejsca na sztućce. Ile jest talerzy, tyle jest łyżek i widelców.
Wybór obrusu
Na specjalne okazje zaleca się stosowanie lekkich obrusów z naturalnych tkanin: lnu lub bawełny. Obrus powinien zakrywać cały blat stołu, zwisając po bokach na 20–30 cm.
Ważny! Plamy łatwiej usunąć z tkanin krochmalonych; nie wchłaniają się do włókien, lecz pozostają w ziarnach skrobi, które łatwo wypłukują się z tkaniny.
Talerz podczas serwowania
Dolny duży talerz umieszczany jest w odległości 5–7 metrów od krawędzi, na nim ustawiane są naczynia na dania główne, a jeszcze wyżej umieszczane są naczynia na przekąski. Na nim stawia się głęboki garnek na zupę. Buliony podaje się w specjalnych głębokich kubkach. Talerz na ciasto należy umieścić po lewej stronie, z dala od krawędzi, a filiżankę do herbaty i spodek po prawej stronie, w odległości 3 cm od noża do deseru. Talerze na stole odgrywają kluczową rolę, są podstawą serwowania.
Umiejscowienie łyżki, widelca i noża
Noże umieszcza się po prawej stronie talerzy, ostrza bliżej krawędzi, a widelce po lewej stronie. Liczba widelców musi odpowiadać liczbie noży. Połóż łyżkę do zupy obok najdalszego noża. Sztućce do potraw podawanych wcześniej umieszczamy bliżej brzegu talerza, resztę układamy obok, biorąc pod uwagę kolejność podawania potraw. Jeżeli menu jest rozbudowane i obejmuje przystawki lub dania główne z mięsa i ryb, najpierw kładzie się nóż do mięsa, a dopiero potem nóż do ryby. Łyżeczki do herbaty i kawy umieszcza się na spodku w taki sam sposób, natomiast nóż do masła lub krojenia ciast znajduje się na talerzu do ciasta.
Gdzie położyć serwetkę
Duże, dekoracyjne serwetki umieszcza się pod dużym talerzem. Na górnej płycie kładzie się lub rozkłada tkaną ściereczkę do wycierania ust. Jeśli serwetka jest zwinięta w rulon, uformowana w pierścień, lepiej położyć ją obok widelców, bliżej talerza.
Naczynia do picia
Szklanki, kieliszki, szklanki do wina, soków i napojów, kieliszki do wódki ustawia się po prawej stronie talerzy, z dala od krawędzi, ustawiając je według wysokości, od prawej do lewej.
Rodzaje nakrycia stołu
Każdy rodzaj posiłku wymaga szczególnej atmosfery. Zwykły obiad oczywiście różni się od uroczystej kolacji. Jeśli podawany jest wyłącznie deser, stół nie powinien wydawać się pusty.
Nakrycie stołu na śniadanie
Każdy członek rodziny otrzymuje indywidualną ozdobną serwetkę. Na środku stawia się talerz ze przekąskami i rozstawia sztućce. Po lewej stronie znajduje się miejsce na talerz do ciasta. W pobliżu znajduje się szklanka na sok lub wodę. Po prawej stronie znajduje się zestaw do kawy lub herbaty z łyżeczką.
Na zwykłe śniadanie można podać pokrojony chleb w pięknej małej miseczce chlebowej i masło w maselniczce. Wędliny układane są na podłużnym półmisku, sera zazwyczaj nie kroi się, podaje się go w całości na płaskim talerzu lub desce do serwowania, każdy odcina tyle, ile potrzebuje na śniadanie. Serwetki papierowe umieszcza się w serwetniku obok zestawu do przypraw.
Obiad i kolacja
Podczas lunchu dania często się zmieniają, a ich ułożenie umożliwia podejście do każdej osoby siedzącej przy stole od lewej strony. Po rozłożeniu sztućców wybierz miejsce na wazę na zupę i umieść obok niej chochlę na ceramicznej podstawce, aby uniknąć plam na obrusie. Zwykłe gorące dania są tak rozłożone, aby każdy mógł samodzielnie sięgnąć po talerz; zwykle 4 porcje kładzie się na wspólnym talerzu. Porcje dań i przystawek są obliczone na 6 osób lub są serwowane każdej osobie osobno.
Właściwe nakrycie stołu na deser
Usługa ta sprawi, że stół z deserami stanie się elegancki i wyrafinowany. Pięknie jest, gdy na stole znajdują się czajniczek, miseczki na cukierki, cukierniczka, miski na krakersy i ciasteczka w tym samym stylu.
Przed każdą osobą stawiany jest talerzyk z deserem, a obok stawiana jest para z gorącym napojem. Odpowiedni:
- kieliszki do wina;
- szklanki do soku;
- szklanki do wody.
Miski na dżemy i przetwory ustawione są obok talerzyka deserowego po prawej stronie, z dala od krawędzi stołu. Lepiej kupić serwetki koronkowe. Torebki herbaty umieszcza się w koszykach lub na spodkach, kawę wlewa się do słoików, a na wierzch kładzie się łyżkę z długą rączką. Wrzątek lepiej podawać w dużym, porcelanowym czajniku. Cząstki cytryny układane są na specjalnej tacce.
Aranżacja stołu na święta
Świąteczny stół różni się od stołu obiadowego czy obiadowego jakością zastawy stołowej i eleganckimi miskami sałatkowymi. Minimalna dopuszczalna odległość między krzesłami wynosi 50 cm. Jeśli płyta grzewcza jest podwójna, należy umieścić dodatkowe sztućce.
Stolik dziecięcy
Na przyjęciach dla dzieci dopuszczalny jest kolorowy obrus; nie musi obejmować całego stołu; często umieszcza się go po skosie, aby dzieci nie przesuwały materiału na rogach. Liczba talerzy jest ograniczona, wystarczy na bar przekąskowy. Sałatki podaje się w minimalnych ilościach, kładąc nacisk na dania porcjowane, których nie trzeba kroić. Ustawia się je przed każdą osobą indywidualnie w miseczkach lub na spodkach.
Nawiasem mówiąc, sałatkę owocową można podawać w połówkach pomarańczy, po usunięciu gniazda nasiennego.
Znaczenie wyboru odpowiedniego schematu kolorów stołu
Przy nakrywaniu stołu należy dobrać obrus stosownie do rodzaju imprezy. Do codziennego użytku dopuszczalna jest tkanina barwna lub jednolita z powłoką akrylową, najważniejsze, aby pasowała do koloru naczyń.
Odcienie czerwieni pobudzają apetyt, natomiast zimne odcienie błękitu go tłumią. Żółty i pomarańczowy poprawiają nastrój, zielony działa uspokajająco.
Na romantyczną kolację lepiej wybrać ciemne kolory, aby płonące świece wyglądały korzystnie. Na stole nie ma miejsca na zbędne detale, które przeszkadzają w komunikacji: wazony z kwiatami, wielopiętrowe stoiska z owocami.
Na formalne wydarzenie potrzebne są stonowane, stonowane barwy oraz kryształowe szkło. Imprezy tematyczne będą niezapomniane, jeśli obrus będzie kontrastował z kolorem potraw.
Dodatkowe dekoracje podczas serwowania
Wystrój nie powinien być rzucający się w oczy; stanowi uzupełnienie serwowania potraw. Nieodpowiedni:
- wysokie kompozycje;
- wazony z ogromnymi bukietami zasłaniającymi widok;
- bukiety o silnym zapachu, mogące powodować alergie u gości.
Udekoruj za pomocą serwetek i świeczników. Oryginalnie złożone serwetki materiałowe są idealną opcją na dekorację świątecznego stołu. Kwiaty z warzyw i owoców, jadalne kompozycje pasują do każdego obiadu, znajdą swoje miejsce na stole z deserami.
Znając tajniki serwowania, możesz zamienić tradycyjny posiłek w wspaniałą ucztę, podczas której wszyscy będą mogli cieszyć się nie tylko jedzeniem, ale również widokiem uczty. Tak łatwo sprawić radość swoim bliskim! Uczyń każdy rodzinny obiad i kolację wyjątkowymi.
WIDEO: Jak prawidłowo i pięknie nakryć do stołu.
50 pomysłów na piękną i niezwykłą aranżację stołu:
