Do czego można używać patelni grillowej? Jakie są rodzaje patelni grillowych? Jak prawidłowo używać patelni grillowej z powłoką zapobiegającą przywieraniu? Czy można smażyć na patelni grillowej bez oleju?
Treść
Dlaczego potrzebujesz patelni grillowej?
Z roku na rok coraz więcej produktów z profesjonalnych restauracji i kawiarni trafia do domowych kuchni. Lady barowe, ekspresy do kawy, a teraz nawet naczynia do grillowania. Ta ostatnia, a w szczególności jej forma w postaci patelni, cieszy się dużą popularnością i zajmuje honorowe miejsce w kuchniach wielu gospodyń domowych. Co sprawia, że jest tak popularny?
Można śmiało powiedzieć, że taka patelnia spełnia trzy ważne funkcje.
- Uproszczenie przygotowywania posiłków.
- Skrócenie jego trwania.
- Otrzymanie smacznego i zdrowego posiłku.
Zalety:
- Grubość dna. Ta patelnia ma o wiele większą pojemność niż zwykła. Pozwala to na lepsze rozprowadzanie i zatrzymywanie ciepła.
- Rynna spustowa oleju. Umożliwia łatwe wylewanie gorących płynów bez ryzyka poparzenia.
- Obecność kilku uchwytów (jednak można używać tylko jednego, gdyż drugi mocuje się tylko wtedy, gdy jest potrzebny). Dlatego na patelni grillowej można nie tylko smażyć, ale i piec.
- Obecność prążkowanego lub „paskowanego” dołu. Dzięki temu potrawy nie przypalają się i nabierają oryginalnego wzoru.
- Oszczędność oleju. Do gotowania na patelni grillowej nie jest wymagane jej użycie. Jednak ilość oleju można zmieniać według uznania.
- Wspólne gotowanie. Dzięki temu naczyniu możesz smażyć różne produkty jednocześnie: mięso, warzywa, grzyby.
Uwaga! Patelnia grillowa wymaga szczególnej pielęgnacji. Należy je dokładnie umyć i osuszyć, usuwając całą wilgoć. Następnie należy nasmarować wnętrze olejem. Tylko w ten sposób zachowa swoje właściwości i posłuży przez wiele lat.
Oprócz tych pozytywnych cech, patelnia grillowa ma główną zaletę, która sprawia, że jest tak popularna: potrawy na niej przyrządzane zachowują wiele przydatnych właściwości. Jest to możliwe dzięki żebrom znajdującym się na spodzie. Pomagają nie tylko smażyć, ale i dusić potrawy, gdyż w rowkach zachodzi gotowanie na parze. Żebrowana powierzchnia zapobiega również przypalaniu. W najgorszym przypadku zjawisko to wystąpi jedynie w miejscach, gdzie produkty będą miały styczność z „paskami”.
Jakie są rodzaje patelni grillowych?
Materiał patelni grillowej
- Aluminium (odlew).
Materiał ten szybko się nagrzewa i jest łatwy do czyszczenia. Jednakże nie jest to materiał trwały i wymaga starannej konserwacji. Aluminium również nie „lubi” bardzo wysokich temperatur. Mogą one uszkodzić powłokę zapobiegającą przywieraniu, przez co patelnia stanie się niezdatna do smażenia.
- Lane żelazo.
Najlepiej nadaje się do grillowania. Mimo długiego czasu nagrzewania, żeliwo długo utrzymuje ciepło i dobrze je rozprowadza. Materiał ten jest trudniejszy do czyszczenia. Wymaga szczególnej pielęgnacji, w przeciwnym razie może zardzewieć.
- Stal nierdzewna.
Potrawy przyrządzane na takiej patelni zachowują swoje dobroczynne właściwości. Dzieje się tak, ponieważ nie zachodzi żadna reakcja pomiędzy stalą a substancjami uwalnianymi przez żywność. Podczas pracy z takimi naczyniami nie należy używać metalowych przyborów. Spowoduje to uszkodzenie powierzchni.
- Ceramika.
Materiał ten jest bardzo lekki i przyjazny dla środowiska. Dobrze przewodzi ciepło, dzięki czemu patelnia nagrzewa się szybko. Jest jednak materiałem dość delikatnym, dlatego należy obchodzić się z nim bardzo ostrożnie.
Powłoka patelni grillowej
Obecnie prawie wszyscy producenci przyborów kuchennych stosują powłoki zapobiegające przywieraniu. W końcu to dzięki niemu naczynia stają się wygodniejsze i bardziej funkcjonalne. Umożliwia przygotowanie zdrowych posiłków, ponieważ nie wymaga użycia dużej ilości oleju.
Rodzaje powłok nieprzywierających:
- Teflon.
Mimo że jest to praktyczne rozwiązanie, jest ono niebezpieczne dla zdrowia. W związku z tym nie należy używać naczyń kuchennych z taką powłoką.
- Marmur.
Ten rodzaj nie jest o wiele bezpieczniejszy od poprzedniego, gdyż stanowi połączenie teflonu i odłamków marmuru.
- Tytan.
Powłoka ta jest przyjazna dla środowiska i bezpieczna. Nie boi się także uszkodzeń mechanicznych.
- Diament.
Ten rodzaj natrysku można stosować wyłącznie w temperaturach do 320 stopni.
- Granit.
Powłoka ta jest bezpieczna tylko wtedy, gdy jest nienaruszona. Po uszkodzeniu nie nadaje się do użytku.
- Ceramiczny.
Najlepiej jest stosować ceramikę nie jako powłokę, lecz jako materiał bazowy. Jest nietoksyczny i wytrzymuje wysokie temperatury.
Ważny! Jeśli powłoka zapobiegająca przywieraniu jest uszkodzona (całkowicie lub częściowo), patelnia nie nadaje się do użytku. Może to być szkodliwe dla zdrowia.
Formularz
- Okrągły.
Charakteryzuje się równomiernym nagrzewaniem. Jednakże nie jest zbyt przestronny.
- Kwadrat.
Jeden z najbardziej wszechstronnych. Główną zaletą jest jego pojemność.
- Owalne, prostokątne.
Doskonale nadaje się do przyrządzania ryb.
- Taca.
Wyglądają jak brytfanny i mogą zajmować kilka palników jednocześnie.
Dopasowanie patelni grillowej do kuchenki
- Elektryczny.
Wymiary dna patelni grillowej i dysku grzewczego muszą być zgodne. Nie należy wybierać naczyń kuchennych z żebrowaną powierzchnią zewnętrznego dna.
- Gaz.
Najlepiej kupić patelnię z grubym dnem. Dzięki temu ciepło rozchodzi się równomiernie. W przeciwnym razie kształt i materiał naczyń mogą być dowolne.
- Wprowadzenie.
Do takich kuchenek nadają się wyłącznie specjalne patelnie grillowe z wkładką magnetyczną umieszczoną na spodzie.
- Ceramika szklana.
Najważniejszy wymóg stawiany naczyniom kuchennym: płaskie i gładkie dno. Powinno być gęste, ale samo naczynie nie powinno być ciężkie.
Co można i jak smażyć na patelni grillowej
Na patelni grillowej można smażyć wszystkie rodzaje potraw. Nie tylko zachowa swoje dobroczynne właściwości, ale też nie będzie wymagać dużej ilości oleju, gdyż może się bez niego obejść w ogóle. Zastanówmy się, co można smażyć lub dusić na patelni grillowej?
Zasady smażenia wołowiny i wieprzowiny
- Stek wołowy lub wieprzowy najlepiej smażyć na gorącej patelni. Lepiej jest dodawać olej nie na powierzchnię mięsa, a do niego samego.
- Przyprawy należy dodać pod koniec smażenia.
- Obróć mięso szczypcami. Nie ma potrzeby nakłuwania mięsa podczas gotowania.
- Aby stek był bardziej delikatny, należy posmarować go odrobiną masła.
- Mięso najlepiej posolić, gdy już się zrumieni.
Smażenie grillowanego kurczaka na patelni
- Kurczaka należy gotować w niskiej temperaturze, ale przez długi czas.
- Aby uzyskać złocistobrązową skórkę, smaż na wysokim ogniu, a następnie zmniejsz ogień.
- Nie używaj widelców ani innych ostrych przedmiotów. Sprawią, że mięso będzie tylko suche i pozbawione soczystości. Do obracania lepiej użyć szpatułki i szczypiec.
Jak grillować rybę
- Chudą rybę należy polać oliwą, marynatą lub winem.
- Jeśli pieczesz całą tuszę, musisz wykonać kilka nacięć po obu stronach.
- Rybę należy często obracać.
Grillowane warzywa
- Nie gotuj w tym samym czasie warzyw, jeśli wymagają one różnego czasu gotowania i różnej temperatury.
- Lepiej jest pokroić jedzenie na równe kawałki.
- Nie trzeba używać dużej ilości oleju.
- Warzywa należy dokładnie osuszyć, nie dopuszczając do nadmiaru wilgoci.
Odpowiedź na pytanie „Jak gotować na patelni grillowej?” będą zaleceniami ogólnymi uwzględniającymi konieczność ostrożnego traktowania powierzchni.
Jak myć patelnię grillową, nie uszkadzając jej
Podstawowa zasada przy czyszczeniu patelni grillowej: nie używaj ostrych ani ściernych przedmiotów, nie myj gorącej powierzchni. W przeciwnym razie usuwanie resztek jedzenia nie wymaga dodatkowego wysiłku, ponieważ dzięki powłoce zapobiegającej przywieraniu, jedzenie nie przywiera do powierzchni.
Jak wybrać dobrą patelnię grillową
Aby mieć pewność, że zakupiona patelnia grillowa posłuży Ci przez długi czas i będzie dobrze spełniać wszystkie swoje funkcje, powinieneś przestrzegać kilku zaleceń.
- Jakość przyrządzanego jedzenia zależy od wysokości żebrowanej powierzchni. Im wyższe żeberka, tym smaczniejsze i zdrowsze jedzenie.
- Materiał uchwytu nie powinien się nagrzewać.
- Najlepiej sprawdza się patelnia z wysokimi, pochyłymi brzegami. Lepiej utrzymuje ciepło i ułatwia obracanie potraw.
- Aby łatwo spuścić olej, należy wybrać pojemnik ze specjalnym dzióbkiem.
- Dla większej wygody przygotowania można użyć również pokrywki zaciskowej. Dzięki temu szybciej przygotujesz danie.
Patelnia grillowa to wygodna i praktyczna rzecz. Z jego pomocą przygotujesz smaczne, piękne i przede wszystkim zdrowe danie. Dzięki swojej wszechstronności oraz różnorodności kształtów i materiałów, stał się stałym elementem wyposażenia wielu kuchni. Aby naczynia te służyły jak najdłużej, wystarczy przestrzegać zasad korzystania z patelni grillowych z powłoką zapobiegającą przywieraniu.
