Zasady używania sztućców

Współczesny, szanujący się człowiek musi znać szereg reguł zachowania przy stole. Oznacza to zrozumienie, jak prawidłowo trzymać sztućce zgodnie z etykietą, jak je układać i o czym pamiętać w trakcie posiłku i po nim. Umiejętności te pomogą zachować wzajemny szacunek i komfort każdej osoby w pomieszczeniu.

Maniery przy stole

Przestrzegając zasad zachowania się przy stole, człowiek pokazuje się z jak najlepszej strony. To oznaka dobrych manier, troski nie tylko o własne samopoczucie, ale także o to, by wszyscy siedzący przy stole dobrze się bawili. To się nazywa etykieta i dawniej była znana tylko wyższym klasom; była to jedna z wyraźnych różnic między ludźmi wykształconymi a zwykłymi ludźmi. Dziś nie ma już jasnego podziału według takich kryteriów, ale jeśli gość wykaże się nieznajomością zasad etykiety, naraża się na irytację otoczenia.

Ważne jest, aby wiedzieć:

1. Każde urządzenie ma swoje własne przeznaczenie.
2. Potrawy są podawane w określonej kolejności i jest błędem oczekiwać, że w przypadku niektórych osób zostaną zrobione wyjątki.
3. Naruszenie norm etycznych przez niektóre osoby nie może być powodem ani usprawiedliwieniem dla ignorowania zasad przez daną osobę. Ale bezpośrednie potępianie tego jest niekulturalne; słuszne jest udawanie, że tego nie widać.
4. Krojenie mięsa lub ryby odbywa się stopniowo, w miarę połykania poprzedniego kawałka. A należy to robić przy pomocy specjalnie do tego przeznaczonego narzędzia: nóż należy trzymać w lewej ręce, a widelec w prawej. Zmiana miejsca pobytu pod pretekstem niedogodności jest niedopuszczalna.
5. Cały zestaw kieliszków kładzie się na stole, ale jeśli gość nie zamierza pić z każdego, lepiej poprosić o zabranie części kieliszków. Jest to środek ostrożności i jest wygodniejszy, bo mniejsze jest ryzyko dotknięcia szkła ręką i jego stłuczenia.

Etykieta stołowa dotycząca umieszczania sztućców (widelców, noży, łyżek)

W ekskluzywnych restauracjach dużą uwagę przywiązuje się do ułożenia sztućców. Nazywa się to serwowaniem i polega na umieszczeniu widelca, noża i łyżki po tej stronie talerza, do której najłatwiej dosięgnąć ręką, którą zamierzasz je wziąć. W ten sposób noże do dania głównego, ryby i przystawek zazwyczaj umieszcza się po prawej stronie, a łyżkę do zupy można położyć także pomiędzy nimi (wypukłą stroną skierowaną w stronę stołu), jeśli gość zamierza jeść zupę.

Po lewej stronie znajdują się widelce (zębami skierowanymi do góry), różniące się wielkością. Im bliżej płytki, tym większe urządzenie. Najbliżej znajduje się talerz obiadowy, obok niego jest talerz rybny, a zewnętrzny powinien być przeznaczony na przystawki. Zasada ta została wymyślona dla wygody, aby można było zdjąć urządzenie z krawędzi i korzystać z niego, zwalniając jednocześnie miejsce wokół niego.

Małą łyżeczkę deserową umieszcza się poziomo tuż nad talerzem i zwrócono ją w lewą stronę, co oznacza, że ​​goście będą otrzymywali deser indywidualnie.

Zasady korzystania ze sztućców zgodnie z etykietą

Trzeba też umieć posługiwać się sztućcami, bo wiedza nie oznacza jeszcze pełnego zestawu umiejętności. Jednak zrozumienie podstawowych zasad korzystania z widelców i noży nigdy nie będzie zbędne. Zawsze zabiera się je po kolei, zaczynając od małych na brzegu, przeznaczonych na przystawki (są nakładane w pierwszej kolejności), a kończąc na dużych, umieszczonych blisko talerza.

Jak odłożyć sztućce po jedzeniu

Po jedzeniu należy pamiętać, że pozycja widelca i noża ma fundamentalne znaczenie. Jeśli zignorujesz zasady, możesz stworzyć niezręczną sytuację, sprawić przykrość innym lub wystawić negatywną opinię o smaku jedzenia, nawet o tym nie wiedząc. Oznacza to, że przerywając lub kończąc posiłek, należy zwrócić szczególną uwagę na to, jaki „obraz” pozostaje.

Ale pozostawienie ich na stole lub obrusie zdecydowanie nie jest dobrym pomysłem; to oznaka złych manier. Tego typu produkty są często wykonane z naturalnych tkanin, przez co ich pranie jest niezwykle trudne.

Widelec i nóż na talerzu po jedzeniu

Zwykle to właśnie widelec i nóż stają się głównymi narzędziami „cichej” komunikacji z kelnerem. Jeśli posiłek nie został jeszcze dokończony, a trzeba wypić szklankę wody, wskazane jest oparcie uchwytów talerza o blat stołu, a część pokrytą resztkami jedzenia o brzegi talerza, gdyż odkładanie noża i widelca po jedzeniu będzie w przeciwnym razie nieprawidłowe.

Ułożenie tych sztućców na krzyż po posiłku może oznaczać, że nie należy zabierać jedzenia. Jeśli jednak gość pozostawił je w takim stanie, z ostrzem między zębami, zostanie to zinterpretowane jako niezadowolenie z jedzenia.

Jeśli danie spełniło nasze oczekiwania i życzenia, widelec i nóż należy pozostawić obok siebie, równolegle do siebie, lekko zmieniając kąt nachylenia. Jeśli jednak znajdują się one w pewnej odległości, wówczas konieczne jest skontaktowanie się z administratorem.

Etykieta widelca

Oprócz zwykłych widelców przeznaczonych do dań głównych, ryb i deserów, istnieje wiele innych odmian, które różnią się grubością zębów, ich liczbą i długością:

• owoc (ma trzy zęby, niewielkich rozmiarów);
• do homara (dwa krótkie ząbki);
• dla ślimaka (dwa długie, lekko zakrzywione zęby);
• do ostryg;
• jako składnik szczypiec do sałatek.

Serwowane są one wyłącznie w przypadku, gdy gość na pewno zechce zamówić jedno z podanych dań.

Jak jeść widelcem

Zgodnie z etykietą istnieją trzy główne sposoby trzymania tego przedmiotu.

1. Kciuk i palec środkowy umieszczone są na końcu rękojeści, a palec wskazujący ułożony jest wzdłuż przedmiotu, co pomaga w wywieraniu nacisku. W tym przypadku widelec stoi na krawędzi, dotykając talerza. Często trzeba to zrobić z deserem, jest miękki.
2. Taka sama pozycja palców, tylko w środku przedmiotu, a zęby „patrzą” w dół. Palec wskazujący może wtedy lepiej pomagać w naciskaniu i przekłuwaniu mięsa i innych twardych kawałków jedzenia.
3. Widelec należy wziąć jak zwykły długopis i ustawić go tak, aby można było łatwo nabrać miękką część posiłku.

Zazwyczaj potrzeba trochę praktyki, aby opanować i przyzwyczaić się do prawidłowego trzymania tego przedmiotu. Ale wtedy ta opcja będzie jeszcze prostsza niż pozostałe.

Jak nie używać widelca

Niedopuszczalne jest używanie go w innych pozycjach dłoni, a także dopuszczanie do wydawania dźwięków podczas dotykania naczyń. To samo dotyczy noża. Jeśli trzymanie noża cały czas w lewej ręce jest dla Ciebie niewygodne, to amerykańska wersja etykiety pozwala na przełożenie noża do drugiej ręki, gdy nóż nie jest potrzebny.

Jak prawidłowo trzymać łyżkę

Łyżka powinna leżeć na dłoni wypukłą stroną do stołu, trzonkiem w miejscu między palcem wskazującym i kciukiem, najcieńsza jej część - na samym końcu paliczka wskazującego, trzymana czubkiem kciuka.

Gesty sztućców

W niektórych miejscach gesty mogą oznaczać różne rzeczy, ale ogólnie przyjętą tendencją jest komunikacja „bez słów” między kelnerem a klientem. Jest to szczególnie przydatne podczas spotkań biznesowych lub ważnych spotkań w restauracji, gdy omawiane są istotne kwestie i nie chcesz przerywać swoich przemyśleń wymianą uwag z personelem.

Wyglądałoby to na brak szacunku i zbyt niefrasobliwe, jakby temat rozmowy nie miał dla drugiej osoby większego znaczenia. Takie wnioski niosą za sobą ryzyko zrujnowania związków i wszystkich wynikających z tego konsekwencji.

Znaki na sztućce

Właściwe użycie sztućców wpływa na dobrą prezencję i status gościa w oczach innych. Jednocześnie jednak nie zawsze jest wygodnie mówić o niedociągnięciach czy niezadowoleniu z usług, personelu, wyżywienia, ze względu na osobiste preferencje i skromność. Czasami powodem jest duża liczba osób wokół i dobra słyszalność. Możesz wtedy zminimalizować rozgłos swojego przekazu, umieszczając widelec i nóż w określonym miejscu.

Czasem gość jest zaskoczony, że jego naczynia są szybko zabierane, mimo że nie skończył jeszcze jeść. Często nieświadomie rozkładał sztućce w taki sposób, że obsługa interpretowała to jako prośbę o zabranie naczynia, że ​​mu się nie podobało itp.

Oznaczenie widelca i noża na talerzu

Należy pamiętać, że personel serwisowy odpowiada za monitorowanie położenia urządzeń na naczyniach. A skrzyżowane widelec i nóż pośrodku talerza, tworzące kąt prosty, dadzą znać, że gość chce od razu przejść do następnej części posiłku.

Możesz zostawiać wiadomości tego typu:

1. Podobało mi się. Oba obiekty znajdują się blisko siebie i są równoległe w środku.
2. Przepyszne. Lekko pod kątem, widelec pod nożem.
3. Nie podobało mi się. Ostrze wsuwa się w zęby w kierunku poprzecznym.
4. Talerz powinien stać, nie ma potrzeby go zdejmować. Urządzenia znajdują się w pobliżu, uchwyty leżą na stole lub lekko zwisają.
5. Normalne, ale obsługa nie była zadowalająca. Skrzyżowane instrumenty, obrócone o sto osiemdziesiąt stopni.
6. Wymaga wpisu do księgi skarg. Przedmioty na talerzu ułożone są równolegle w pewnej odległości, ale ich uchwyty są odwrócone do góry nogami.

O czym pamiętać przy stole po posiłku

1. W wielu krajach istnieje zwyczaj dziękowania kucharzowi za jego trud, nawet jeśli potrawa nie do końca przypadła nam do gustu.
2. Lnianą serwetkę należy starannie złożyć obok stołu, po prawej stronie talerza.
3. Jeżeli po jedzeniu w ustach pozostaną resztki jedzenia, nie należy używać wykałaczki przy stole. Musisz to wziąć i odważnie udać się do toalety.
4. Unikaj wydawania obcych dźwięków przy opuszczaniu metalowych przedmiotów i naczyń lub dotykaniu ich krawędzi.
5. Nie należy odchylać się na krześle, aby dać znać, że skończyłeś jeść, gdyż jest to sygnał, że jesteś przejedzony, co nie świadczy dobrze o gościu.

Zatem zasady dobrego wychowania dotyczące używania sztućców w dużej mierze zależą od rodzaju przedmiotu i jego przeznaczenia. Niektóre rodzaje potraw można spożywać bez nich, ale trzeba mieć co do tego absolutną pewność, w przeciwnym razie można sprawić wrażenie gościa niekulturalnego, który nie szanuje siebie i innych.

WIDEO: Etykieta korzystania ze sztućców.