Dlaczego jedzenie przywiera do żeliwnej patelni?

Każde naczynie kuchenne powinno spełniać swoją podstawową funkcję. Patelnia przeznaczona jest do smażenia potraw, przy jednoczesnym zachowaniu ich smaku i jakości. W niektórych przypadkach żeliwo nie spełnia swojego zadania, gdyż czasami przypala się na nim jedzenie.

Co można ugotować na patelni żeliwnej

Naczynia wykonane z tego materiału są wyjątkowo trwałe. Jego trwałość, przy prawidłowym użytkowaniu, mierzona jest w dziesięcioleciach. Żeliwo waży dużo, ale jest trwałe.

Na takiej patelni można przygotować dowolną potrawę. Dobrze nagrzany idealnie piecze naleśniki i smaży placki. Potrawy mięsne można również łatwo przyrządzić na patelni żeliwnej. Można na nim smażyć warzywa, grzyby i prażyć nasiona.

Dlaczego jedzenie przypala się na żeliwnej patelni i co z tym zrobić

Produkt ten jest trwały, ale ma poważną wadę. Przypalenie się na takiej patelni raczej nikogo nie zdziwi. Po długim smażeniu jedzenie zaczyna przywierać do dna żeliwnego naczynia natychmiast po jego nagrzaniu.

Tego rodzaju problemy mogą pojawić się z następujących powodów:

1. Nieprawidłowa obsługa. Jedzenie może się przypalić nawet na nowej żeliwnej patelni, jeśli było przygotowywane bez uwzględnienia zaleceń specjalistów.
2. Postępuj niezgodnie z instrukcją. Każda powłoka ulegnie przedwczesnemu zniszczeniu, jeśli naczynia kuchenne będą nieprawidłowo użytkowane i przechowywane.
3. Kupno podróbki. Jeśli chcesz zaoszczędzić pieniądze na przyborach kuchennych, prawdopodobieństwo otrzymania produktów niskiej jakości wzrasta. Wadliwy produkt wpływa również na jego trwałość.

Jak zapobiec przywieraniu patelni aluminiowej

Aluminium jest niedrogim i trwałym metalem. Jednak jedzenie także może się na nim przypalić. Aby uniknąć tego problemu, należy wykonać następujące czynności:

1. Czyszczenie wstępne. Powinno ono obejmować mycie naczyń detergentem nieściernym. Aluminium ma małe pory, które mogą łatwo ulec uszkodzeniu podczas czyszczenia agresywnymi substancjami.
2. Używanie oleju. W takim przypadku lepiej jest kupić kaptur bawełniany. Olej należy wlać na patelnię w taki sposób, aby pokrył całe jej dno. Do gęstej substancji należy dodać szczyptę soli.
3. Prażenie. Przygotowanie zajmuje pół godziny. Następnie odsączamy olej i wycieramy patelnię papierowym ręcznikiem.

Co zrobić z patelnią teflonową, aby jedzenie się nie przypaliło

Tego typu powłoki wymagają delikatnej pielęgnacji. Co zrobić, gdy patelnia teflonowa się przypali? W tym przypadku pomocny będzie olej roślinny. Teflon jest trwalszy niż stal. Jednakże jego żywotność wzrośnie poprzez regularne smarowanie dna i boków patelni tłuszczem.

Trzydzieste mycie jest sygnałem do uzupełnienia powłoki teflonowej olejem roślinnym. Należy go podgrzać, ostudzić i delikatnie wcierać w ścianki aluminiowej patelni.

Metody zapobiegania przywieraniu patelni

Dzięki tej metodzie czyszczenia powierzchni naczyń kuchennych możesz pozbyć się nieprzyjemnych zapachów. Po takim zabiegu żywność przestaje się przypalać i przywierać do żeliwnych produktów.

Rozpalanie na kuchence lub w piekarniku

Patelnia żeliwna się przypala - co robić w takiej sytuacji? Rozpalanie na kuchence lub w piekarniku odbywa się po uprzednim wyczyszczeniu wnętrza naczynia. Jeśli na ściankach patelni znajdują się przypalone resztki jedzenia, należy umyć patelnię kilkakrotnie pod bieżącą wodą.

Nie ma szczególnej różnicy pomiędzy wypalaniem na kuchence i w piekarniku. Wszystko zależy od stopnia zanieczyszczenia naczyń kuchennych. W piecu wypał odbywa się w sposób delikatniejszy niż nad bezpośrednim ogniem. Do tego typu leczenia stosuje się zazwyczaj sodę, którą gotuje się w wodzie przez 5 minut.

Wyroby żeliwne można wypalać na sucho. Jest on produkowany po zakupieniu nowej patelni. Kalcynacja trwa co najmniej 10 minut, po czym naczynia można używać.

Spalanie solą

Prosta metoda wypalania odbywa się etapami.

1. Wybór soli. Grubo zmielony materiał nie nadaje się do hartowania patelni. W tym przypadku zaleca się stosowanie drobnej soli. Jej warstwa powinna całkowicie pokrywać dno naczynia żeliwnego.
2. Prażenie. Jeśli będziesz trzymać patelnię na małym ogniu, cały proces potrwa około godziny. Sól należy okresowo mieszać, aby zapewnić lepsze obróbkę cieplną ścianek naczynia.
3. Sproszkowanie. Po całkowitym ostygnięciu naczyń kuchennych należy poddać je dalszej obróbce. Sól kalcynowaną należy dokładnie rozprowadzić po całej wewnętrznej stronie patelni. Do tego celu potrzebna będzie miękka ściereczka lub serwetka.

Po upieczeniu z dodatkiem soli, naczyń nie można myć przez dwa dni. Po upływie powyższego czasu należy opłukać patelnię zimną wodą.

Hartowanie olejem

Istnieje kilka sposobów, które pomogą zapobiec przypalaniu się jedzenia. Najbardziej efektowny z nich wygląda tak.

1. Nacieranie tłuszczem. Lepiej jest użyć kawałka smalcu lub oleju roślinnego. Ten sposób pomoże, jeśli włożysz patelnię do piekarnika.
2. Obróbka cieplna. Naczynia żeliwne należy umieścić na ruszcie lub blasze do pieczenia. Utwardzanie w oleju powinno trwać nie dłużej niż godzinę w temperaturze 100 – 150 ºC.
3. Oczyszczanie. Po przetworzeniu olej należy usunąć. W takim przypadku najlepiej przetrzeć ścianki naczyń kuchennych serwetką.
4. Ochładzanie. Po obróbce cieplnej patelnię należy umieścić w chłodnym miejscu. Po zahartowaniu olejem nie można go myć przez trzy dni.

Dlaczego żeliwna patelnia czernieje?

Przyczyny pojawiania się czarnych plam na naczyniach.

1. Produkt niskiej jakości. Powierzchnia patelni mogła zostać uszkodzona podczas produkcji. Gołym okiem trudno dostrzec na nim mikropęknięcia.
2. Resztki bazy tłuszczowej. Olej maszynowy jest używany w procesie produkcji wyrobów. W niektórych przypadkach pozostaje na powierzchni produktu.
3. Niewłaściwa pielęgnacja. Środki czyszczące na bazie sody oczyszczonej nie zawsze nadają się do codziennej pielęgnacji patelni żeliwnej.

Jak wyczyścić patelnię z czarnego osadu

Jeśli masz już istniejący problem, możesz wypróbować dwie metody pozbycia się osadów węglowych.

Kwas cytrynowy

Istnieją dwa przepisy na wykorzystanie tej substancji.

1. Mydło + kwas cytrynowy. 4 łyżeczki Substancję żrącą należy rozcieńczyć w 2 litrach wody. Otrzymaną mieszankę należy zagotować i trzymać na małym ogniu przez pół godziny. Następnie naczynia myje się roztworem mydła do prania w ilości pół kostki na litr wody. Do usunięcia kwasu cytrynowego można użyć dowolnego produktu. Jednak dla uzyskania lepszego efektu warto użyć proszku do prania.
2. Ocet + kwas cytrynowy. Ścianki patelni smarujemy powstałą mieszanką przy użyciu rękawiczek. Przygotowuje się go z 2 litrów wody, 100 g kwasu cytrynowego i 150 ml octu. Płyn należy zagotować, patelnię zanurzyć w nim na pół godziny, po czym naczynia umyć pod bieżącą wodą.

Proszek musztardowy

Ścianki patelni można posmarować tą żrącą substancją. Mogą one skutecznie czyścić produkt wewnątrz i na zewnątrz, nie uszkadzając powłoki.

Przepis na środek do usuwania osadów węglowych:

1. Robienie makaronu. Przyrządza się ją z 1 łyżeczki. proszek musztardowy i 100 ml wody.
2. Obróbka powierzchni. Za pomocą miękkiej szczoteczki należy nasmarować problematyczne miejsca naczyń preparatem czernidłowym. Pastę należy dokładnie wetrzeć w powierzchnię patelni.

Jeśli w glebie znajdują się stare osady węglowe, ten przepis nie pomoże. Do pasty należy dodać odrobinę octu. Otrzymaną mieszankę należy nanieść na czarne miejsca i nie zmywać przez 5–6 godzin. Po tym czasie naczynia należy przetrzeć miękką gąbką.

Roztwór sody i octu

Tego typu preparat stosuje się w przypadku, gdy żywność zaczyna się przypalać z powodu rdzy. Można uniknąć tego problemu w następujący sposób:

1. Wybór pojemności. Jego wielkość zależy od stopnia uszkodzenia ścianek żeliwnej patelni. Jeśli uszkodzeniu uległa większa jego część, potrzebny będzie garnek o pokaźnych rozmiarach.
2. Leczenie sodą i octem. W roztworze w ilości 1 łyżeczki. każdy składnik na litr wody, naczynia należy moczyć przez trzy godziny. Jeśli skrócisz czas przetwarzania, ocet i soda nie będą w stanie rozpuścić rdzy.

Ważny! Jeśli pozostawisz produkt w roztworze na cztery godziny, istnieje ryzyko uszkodzenia żeliwnego dna naczynia.

Czyszczenie klejem i mydłem

Osady węglowe można usunąć stosując prosty przepis.

1. Przygotowanie kompozycji. Podstawę stanowi 0,5 kg sody oczyszczonej, 300 ml kleju biurowego i pokruszone mydło do prania. Składniki należy wymieszać i zalać 1 litrem wody.
2. Rozgrzewka. Patelnię umieszcza się w dużym pojemniku i wstawia do piekarnika. Czas potrzebny do obróbki naczyń zależy od tego, jak szybko osady węglowe oddzielają się od ścianek naczyń.
3. Mycie. Wykonuje się go w gorącej wodzie przy użyciu pędzelka o miękkiej podstawie.

Jak odbudować żeliwną patelnię, aby zapobiec przywieraniu

W rzadkich przypadkach metal ten ulega całkowitemu zniszczeniu. Warstwy aluminium i teflonu mają znacznie krótszą żywotność. Odnowienie żeliwnej patelni zależy od rodzaju uszkodzenia. Jeśli pojawią się zarysowania, lepiej po każdym gotowaniu posmarować je olejem słonecznikowym. Aby usunąć osady węglowe, należy użyć sody, soli, kwasku cytrynowego lub musztardy w proszku.

Jak dbać o patelnię

Żeliwo jest materiałem odpornym na wszelkie odkształcenia, a przy odpowiedniej pielęgnacji można na nim smażyć przez wiele lat. Jego żywotność można przedłużyć stosując się do pewnych zasad.

1. Prażenie. Powstaje ona poprzez podgrzanie jej w piekarniku do temperatury 180°C. W tym przypadku lepiej jest użyć oleju, aby stworzyć warstwę nieprzywierającą.
2. Mycie. Nie myj nowej patelni w zimnej wodzie. Wrząca woda nie nadaje się również do przygotowywania potraw. Naczynia kuchenne należy myć w gorącej wodzie z dodatkiem mydła. Szczotka używana do tego typu zabiegów nie powinna zawierać żadnych elementów metalowych. Lepiej zdecydować się na miękką gąbkę.

Pielęgnacja naczyń żeliwnych nie ogranicza się wyłącznie do pielęgnacji wstępnej. Po jego użyciu zaleca się zastosowanie się do następujących wskazówek.

1. Terminowe sprzątanie. Tworzenie się skorupy na powierzchni naczynia kuchennego jest oznaką, że patelnia nie jest odpowiednio pielęgnowana. Po każdym użyciu należy umyć naczynia miękką gąbką i gorącą wodą.
2. Ogranicz użycie mydła. Umiarkowana ilość wody wystarczy do wyczyszczenia powierzchni żeliwnej patelni. Do czyszczenia skażonej części takich naczyń nie wolno stosować wybielacza.
3. Suszyć regularnie. Jeśli na dnie żeliwnej patelni pojawi się rdza, jedzenie może się przypalić i przywierać do jej brzegów. Problemu tego można uniknąć susząc naczynia po każdym użyciu.
4. Zmywarka się zepsuła. Zaoszczędzony w ten sposób czas ostatecznie doprowadzi do awarii drogiego sprzętu i uszkodzenia powierzchni żeliwnej patelni.
5. Za pomocą drewnianej szpatułki. Niektóre gospodynie domowe wierzą, że żeliwo nie jest podatne na zarysowania. To błędne przekonanie prowadzi do przypalania się jedzenia na powierzchni uszkodzonej ostrymi przedmiotami.
6. Przechowywanie na stojaku. Lepiej jest trzymać patelnię oddzielnie od innych naczyń. Wystarczy stojak wykonany z drewna lub stali nierdzewnej.
7. Częste stosowanie. Żeliwo jest materiałem, który należy regularnie czyścić smarem stałym. W tym przypadku będzie on służył dłużej i nie pojawi się na nim rdza.

Co zrobić, gdy patelnia okresowo się przypala? Najważniejsze jest, żeby się nie spieszyć, jeśli chcesz kupić nowy produkt. Produkt żeliwny będzie służył przez wiele lat, jeśli będzie odpowiednio pielęgnowany.

WIDEO: Tworzenie powłoki zapobiegającej przywieraniu na patelni.