Cechy patelni teflonowych

Czym jest teflon? Jak szkodliwa jest powłoka teflonowa na patelni? Jakie są zalety patelni teflonowych? Jak prawidłowo używać nowej patelni? Jak czyścić i dbać o patelnię z powłoką teflonową zapobiegającą przywieraniu?

Jaki jest materiał Teflon

Już dawno minęły czasy, gdy waga naczynia kuchennego była wyznacznikiem jego jakości. W końcu to właśnie ciężka patelnia zapobiegała przypalaniu się potraw i wygodnie było na niej nie tylko piec, ale także dusić warzywa i mięso. Nowoczesne naczynia kuchenne są lekkie i praktyczne. Dzięki niemu możesz gotować także bez użycia oleju, co sprawi, że domowe posiłki będą nie tylko smaczne, ale i zdrowe.

Istnieje wiele rodzajów powłok zapobiegających przywieraniu, ale najpopularniejszą i najbardziej rozpowszechnioną jest teflonowa. Przyjrzyjmy się bliżej najważniejszym cechom tego materiału.

Teflon jest bardzo ciekawym materiałem. Została stworzona przed wybuchem II wojny światowej przez amerykańską firmę DuPont. Zasadniczo jest to gaz, który uległ polimeryzacji i przekształcił się w żywicę politetrafluoroetylenową.

Materiał ten wykorzystywano w wielu dziedzinach nauki i produkcji, produkowano z niego nawet protezy stawów. Teflon zyskał największą popularność, gdy zaczęto produkować patelnie z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Tutaj zajął jedno z pierwszych miejsc.

Jakie są zalety i wady patelni teflonowych?

Każdy materiał łączy w sobie cechy pozytywne i negatywne. Z jednej strony jest on po prostu niezastąpiony, z drugiej jednak wymaga szczególnej ostrożności i umiejętności obchodzenia się z nim. Dotyczy to także powszechnie stosowanego materiału, jakim jest teflon, z którego wykonuje się powłoki zapobiegające przywieraniu patelni.

Przyjrzyjmy się im bliżej.

Zalety:

• Patelnie pokryte teflonem nagrzewają się dość szybko. Dzięki temu proces gotowania jest wygodniejszy i mniej czasochłonny.
• Powłoka teflonowa zapobiega rozwojowi organizmów chorobotwórczych.
• Gotowanie na nich jest również wygodne, ponieważ nie trzeba używać dużej ilości oleju. Wystarczy lekko natłuścić patelnię trzepaczką, ale można też w ogóle z tego zrezygnować. Ponadto takie jedzenie staje się zdrowsze i mniej kaloryczne.
• Patelnie z powłoką teflonową są łatwe do czyszczenia, ponieważ jedzenie nie przywiera do nich i można je usunąć miękką gąbką bez większego wysiłku.
• Naczynia te charakteryzują się lekkością. Jest lekki, dzięki czemu jest wygodniejszy w użyciu.
• Patelnie teflonowe są dość trwałe, ale tylko wtedy, gdy powłoka zapobiegająca przywieraniu nie ulegnie uszkodzeniu.

Wady:

• Powłoka teflonowa jest dość delikatna. Jeżeli nie jest prawidłowo użytkowany lub czyszczony, może łatwo ulec uszkodzeniu. Do takiej patelni lepiej używać drewnianych, plastikowych lub silikonowych przyborów: szpatułek, szczypiec, łyżek.
• Podczas korzystania z takich patelni należy zwracać uwagę na temperaturę. Naruszenie tego zakazu może doprowadzić do uszkodzenia powłoki.
• Jeśli powłoka teflonowa zostanie choćby nieznacznie naruszona, patelnia staje się bezużyteczna.

Jakie szkodliwe właściwości ma powłoka teflonowa dla ludzi?

Powłoka teflonowa zapobiegająca przywieraniu jest bardzo gładka, wręcz śliska. Dzięki temu gotowanie staje się łatwiejsze i wygodniejsze. Należy jednak zauważyć, że w ostatnich dekadach coraz częściej podnoszona jest kwestia jego toksyczności.

Chociaż teflon od dawna uważany jest za materiał bezpieczny, badania laboratoryjne wykazały, że materiał ten może mieć negatywny wpływ na zdrowie człowieka. Zastanówmy się, jakie to stwarza zagrożenie.

„Podstępność” teflonu polega na tym, że w temperaturach do 200 stopni nie stwarza on żadnego zagrożenia, jednak po przekroczeniu tej granicy temperatury materiał ten zaczyna się rozpadać na swoje składniki. Dlatego są substancjami rakotwórczymi. Za najniebezpieczniejsze z nich uważa się gaz perfluoroizobutylenowy i kwas perfluorooktanowy.

Substancje te wpływają na funkcjonowanie tarczycy i trzustki oraz zaburzają funkcjonowanie układu odpornościowego. Przyczyniają się również do mutacji komórek i rozwoju raka. Ich negatywny wpływ jest przyczyną rozwoju zaburzeń hormonalnych.

Jak prawidłowo używać nowej patelni teflonowej

Aby mieć pewność, że Twoja nowa patelnia pokryta teflonem posłuży Ci jak najdłużej i będzie dobrze spełniać swoje funkcje, przed pierwszym użyciem należy wykonać specjalną procedurę. Dokładnie umyj, usuwając wszystkie niepotrzebne rzeczy (bez stosowania środków ściernych, metalowych skrobaków i gąbek), osusz i trzymaj na małym ogniu przez pół minuty. Następnie dobrze jest lekko natłuścić patelnię olejem słonecznikowym lub innym olejem roślinnym.

Te proste czynności przygotują powłokę zapobiegającą przywieraniu do dalszych procesów gotowania i ochronią ją przed uszkodzeniem.

Która powłoka jest lepsza, teflonowa czy ceramiczna

Ceramika, obok teflonu, jest jedną z najpopularniejszych powłok nieprzywierających. Aby dowiedzieć się, który z nich jest lepszy, przyjrzyjmy się zaletom i wadom pierwszego.

Zalety powłoki ceramicznej:

• Wytrzymuje bardzo wysokie temperatury - ok. 450 stopni.
• Bardziej odporny na uszkodzenia mechaniczne niż teflon.
• W trakcie gotowania można używać niewielkiej ilości oleju (tylko niezbędne minimum).
• Łatwe do czyszczenia.
• Pod wpływem ciepła nie uwalnia substancji rakotwórczych.

Wady powłoki ceramicznej:

• Obawa przed zbyt dużą zmianą temperatury (gorąca patelnia pod zimną wodą).
• Nie można używać przyborów metalowych, można używać wyłącznie drewnianych, plastikowych i silikonowych.
• Tego typu przedmiotów nie należy moczyć przez dłuższy czas. Lepiej od razu to umyć.

Biorąc pod uwagę właściwości powłoki ceramicznej, możemy stwierdzić, że jest ona przyjazną dla środowiska alternatywą dla teflonu, zachowując przy tym wszystkie jego pozytywne cechy.

Zalecenia dotyczące wyboru dobrej żeliwnej patelni z powłoką teflonową

Patelnia żeliwna z powłoką zapobiegającą przywieraniu jest bardzo ważnym elementem wyposażenia kuchennego. Posiada całą gamę funkcji, dlatego też każda pani domu, dokonując jego zakupu, chce nabyć produkt praktyczny i wygodny w użytkowaniu. Aby mieć pewność, że Twój zakup nie okaże się rozczarowaniem, powinieneś zwrócić uwagę na ważne zalecenia.

• Dno takiej patelni powinno być jak najgrubsze. To samo dotyczy ścian.
• Aby kontrolować poziom nagrzania, zaleca się zakup patelni ze specjalnym wskaźnikiem. Znajduje się na dole, wewnątrz i zmienia kolor w zależności od temperatury.
• Najlepiej wybierać patelnie z bardzo teksturowanym dnem. Co więcej, im większa wypukłość, tym lepiej.
• Jeśli spód jest gładki, bez wypukłości, to powinien być idealnie płaski. Wgłębienia i nierówności świadczą o wadach uniemożliwiających korzystanie z danego produktu.
• Wybierając powłokę zewnętrzną, zaleca się preferowanie emalii. Jest bardziej odporny na uszkodzenia mechaniczne (również te, które pojawiają się podczas czyszczenia). Lakierowane szybko się rysują i palą.
• Rozmiar dna musi odpowiadać średnicy palników. Jeśli jest go mniej, jedzenie znajdujące się w pobliżu ścianek bocznych ulegnie przypaleniu; jeśli jest ich więcej, potrawa będzie niedogotowana.
• Uchwyt jest wygodniejszy i trwalszy, jeśli jest odlewany, czyli stanowi jeden element wraz z całą patelnią. Materiał, z którego jest wykonany, musi mieć niską przewodność cieplną. Zapobiegnie to poparzeniom.
• Przed zakupem patelni żeliwnej należy ją dokładnie obejrzeć. Może ulec uszkodzeniu podczas transportu.
• Nie należy kupować patelni teflonowych w sklepach bez specjalnej licencji na produkt i certyfikatu zgodności. Takie produkty mogą być podróbkami i szkodliwe dla zdrowia.

Jak wyczyścić patelnię teflonową z osadów węglowych w domu

Pomimo zastosowania powłoki teflonowej zapobiegającej przywieraniu, z biegiem czasu na tego typu patelniach nadal gromadzą się osady węglowe. Jego obecność nie tylko utrudnia gotowanie, ale może również powodować uwalnianie się szkodliwych substancji do żywności. Nasuwa się więc pytanie: jak oczyścić żeliwną patelnię teflonową z osadów węglowych?

Złożoność procesu jego usuwania wynika z faktu, że podczas czyszczenia powłoki nieprzywierającej nie można stosować środków ściernych ani urządzeń, które mogą ją zarysować. Dlatego do tego zabiegu należy używać wyłącznie delikatnych środków czyszczących. Rozważmy najskuteczniejsze z nich.

Wewnątrz

Z reguły do ​​czyszczenia wewnętrznych powierzchni naczyń stosuje się środki, które nie są toksyczne ani rakotwórcze, gdyż wnikają one przynajmniej częściowo do przygotowywanej żywności. Za najłagodniejsze i najbezpieczniejsze uważa się:

• Mydło do prania.

Przepis: Zetrzyj na tarce jedną czwartą batonika, wrzuć na patelnię, dodaj wodę. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, lecz nie dopuść do jej zagotowania. Pozostawić na 2-3 godziny. Następnie należy odcedzić roztwór i umyć powierzchnię zwykłym płynem do mycia naczyń. Usuń wszelkie pozostałości za pomocą gąbki. Płukanie.

• Soda.

Przepis: Wymieszaj 5 łyżeczek sody z 1 litrem wody. Wlać na patelnię i gotować przez 20 minut. Odpływ. Spłucz czystą wodą, w razie potrzeby dodając detergent.

• Soda oczyszczona i płyn do mycia naczyń.

Przepis: Rozpuść 1 łyżkę sody w 1 litrze wody, dodaj kilka kropli detergentu. Wlać na patelnię. Po zagotowaniu zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia na 40–50 minut. Płukanie.

• Soda i klej biurowy.

Przepis: Wymieszaj 1 butelkę kleju biurowego z jedną trzecią opakowania sody oczyszczonej. Wlać na patelnię wypełnioną do połowy wodą. Gotować przez 40–45 minut. Zdjąć z ognia na 2–3 godziny. Jeśli osad węglowy jest bardzo duży, czas sedymentacji można wydłużyć do 24 godzin. Dokładnie umyć z dodatkiem detergentu.

Poza

Utrzymanie czystości zewnętrznej powierzchni patelni jest tak samo ważne jak utrzymanie jej wnętrza w czystości. Jeżeli w palenisku znajduje się gruba warstwa osadów węglowych, nagrzewanie będzie nierównomierne, a wypalanie będzie przyczyniać się do powstawania dymu. Usuwając osady węglowe z zewnętrznej strony patelni teflonowej, należy zachować ostrożność, aby podczas czyszczenia do środka nie dostał się żaden detergent. Ponieważ domowe środki chemiczne mogą mieć wpływ na jakość przygotowywanej żywności.

W tym celu najczęściej stosuje się żele i płyny w formie koncentratów lub sprayu. Pozostawia się je na 15–30 minut, po czym usuwa się je gąbką i spłukuje.

Jeśli stosowanie chemicznych środków czyszczących nie jest wskazane, można zastosować bardziej konserwatywne środki. Oto niektóre z nich.

• Mydło do prania i soda oczyszczona.

Przepis: Zetrzyj 2,5 kostki mydła i rozpuść je w wodzie z 2,5 opakowaniami sody. Najlepiej jest robić to w wiadrze lub głębokiej patelni. Gotuj patelnię w tym roztworze przez 2 godziny. Spłukać wodą z dodatkiem detergentu. Płukanie.

• Soda, detergent, klej biurowy.

Przygotuj roztwór składający się z 3 litrów wody, 150 gramów płynu do mycia naczyń, 200 gramów sody oczyszczonej i 50 gramów kleju biurowego. Pozostaw patelnię w tym płynie na 24 godziny, nie gotując. Spłucz gorącą wodą.

Jak usunąć teflon z patelni

Jeśli powłoka teflonowa ulegnie uszkodzeniu, niektórzy użytkownicy próbują ją usunąć przy użyciu materiałów ściernych, np. papieru ściernego lub piaskowania. Należy jednak pamiętać, że taka patelnia staje się niezdatna do użytku. Po usunięciu wszystkich resztek teflonu nie nadaje się on do gotowania. Nawet jeśli nie ma żadnych pozostałości szkodliwych substancji, to i tak smażenie na takiej patelni jest praktycznie niemożliwe, ponieważ podczas usuwania teflonu wierzchnia warstwa żeliwa ulega poważnemu uszkodzeniu, co prowadzi do przypalenia. Dlatego pojawia się pytanie „Jak usunąć uszkodzoną powłokę teflonową z patelni?” Istnieje pytanie-odpowiedź: „Czy warto?”

Czy można odnowić powłokę teflonową?

Uszkodzoną powłokę zapobiegającą przywieraniu można odnowić wyłącznie w specjalistycznych punktach serwisowych. Jednak przy nakładaniu nowych warstw teflonu mogą pojawić się różnego rodzaju defekty, które skrócą czas eksploatacji takiego produktu, a taka „reanimacja” będzie kosztowna i nie w każdym mieście znajdują się takie warsztaty. Łatwiej jest kupić nową patelnię i mieć pewność, że jest bezpieczna.

Dbanie o patelnię teflonową

Teflon, podobnie jak każda inna powłoka zapobiegająca przywieraniu, wymaga specjalnej pielęgnacji. Aby zachować je w nienaruszonym stanie, należy przestrzegać szeregu zaleceń.

Zasady korzystania z patelni z powłoką teflonową:

• Detergenty nie powinny zawierać składników rysujących (granulek, mikrocząsteczek).
• Nie należy używać środków czyszczących o odczynie zasadowym.
• Taką patelnię można myć wyłącznie miękkimi ściereczkami lub gąbkami.
• Przy przygotowywaniu potraw nie wolno używać przyborów metalowych: widelców, łyżek, szpatułek. Tylko drewniane lub wykonane ze specjalnego tworzywa sztucznego.
• Nagłe zmiany temperatury są surowo zabronione: gorącej patelni nie wolno umieszczać pod bieżącą zimną wodą.
• Na powłoce nieprzywierającej można smażyć bez użycia oleju, ale skróci to jej trwałość. Najlepiej lekko natłuścić dno patelni trzepaczką zanurzoną w oleju.
• Po ugotowaniu żywność należy przełożyć do innego pojemnika. Sama patelnia musi być dokładnie umyta i lekko natłuszczona olejem.

Jak długo wytrzymują patelnie teflonowe?

Żywotność patelni teflonowej zależy od jej grubości.

• 3-4 lata – z cienkim dnem i ściankami bocznymi.
• 5-6 lat – z powłoką komórkową (nie gładką) i dość grubym dnem.
• Około 10 lat – z grubym dnem, ściankami bocznymi i wielostopniową powłoką teflonową (ma szorstką fakturę).

Popularni producenci patelni teflonowych

Najbardziej znane firmy zajmujące się produkcją tego typu naczyń z roku na rok zachwycają nas swoimi nowościami i udoskonalonymi modelami. Oto najważniejsze z nich.

• Tefal.
• Rondel.
• Fisslera.
• NMP (Neva-Metal Tableware).
• Gipfel.
• Witamy.

Powłoka teflonowa to praktyczny wynalazek mający na celu ułatwienie procesu gotowania. Nie powinniśmy jednak zapominać, że wszystko ma dwie strony: pozytywną i negatywną. Wybierając patelnię z powłoką zapobiegającą przywieraniu, należy zachować szczególną ostrożność i ostrożność. Niech Twoja kuchnia będzie bezpieczna.

WIDEO: Jak sprawdzić powłokę teflonową patelni.