Cechy patelni z powłoką granitową

Gospodynie domowe, które lubią patelnie niezbyt ciężkie, ale też nie lekkie, z gładką powłoką, do której jedzenie nie przywiera nawet bez tłuszczu, i które nie boją się metalowych naczyń, nie będą skłonne do teflonu ani żeliwa. Mogą jednak wybrać patelnię z powłoką granitową, która spełnia te wymagania i ma też szereg zalet.

Czym jest powłoka granitowa na patelni

Pierwsze powłoki teflonowe zapobiegające przywieraniu miały szereg wad. Gdy ich integralność została naruszona, uwalniały szkodliwe substancje, były słabo chronione i bardzo podatne na ataki.

Tak zwana powłoka granitowa to kolejna próba stworzenia patelni nieprzywierającej, ale jest to udoskonalona wersja powłoki nieprzywierającej – trwalsza, bezpieczniejsza i wygodniejsza. Czym tak naprawdę jest powłoka patelni granitowej, z czego ona się składa i czy rzeczywiście zawiera prawdziwy granit?

Producenci tłumaczą sukces tej powłoki specjalnym składem, który zawiera drobne kamienie, które rzekomo skutecznie podgrzewają powierzchnię. Jednakże w większości przypadków patelnie granitowe są wykonane z aluminium i pokryte materiałem zapobiegającym przywieraniu na bazie PTFE (tego samego teflonu), często z domieszką granitu, ale nie w celu podgrzewania, a dla uzyskania efektu nieprzywierania. Warstwa powłoki takich patelni jest trwalsza i grubsza niż teflonowa. Grubość ścianek wynosi od 3 cm, a sam skład może być różny, aż do naturalnego granitu i zależy od producenta. Patelnie granitowe nazywane są także patelniami kamiennymi lub marmurowymi.

Zalety i wady patelni granitowych

Jak każde naczynie kuchenne, patelnia z powłoką granitową ma swoje zalety i wady, które warto wziąć pod uwagę przy wyborze odpowiedniego naczynia. Patelnie granitowe mają podwójne dno i są zazwyczaj wykonane z aluminium, które charakteryzuje się wysoką przewodnością cieplną, dzięki czemu cała powierzchnia dna jest równomiernie podgrzewana nawet przy niskiej temperaturze. Dzięki temu potrawa będzie równomiernie smażona, co jest dobre dla zdrowia: nie będzie przesmażonej ani niedosmażonej potrawy.

Patelnie z powłoką granitową nie przywierają i można na nich smażyć nawet bez oleju. Zwykłe patelnie do smażenia i patelnie grillowe mają powłokę granitową. Te drugie są zazwyczaj cięższe.

Ważną zaletą jest to, że nawet jeśli powierzchnia takich naczyń ulegnie uszkodzeniu, smażenie na nich może stać się niewygodne, jednak nie będzie to szkodliwe dla organizmu, jak szereg innych. Ponadto potrawy przyrządzane na takiej patelni będą miały wysokie walory smakowe – powłoka nie ma zapachu i nie wpływa na smak potrawy. Biorąc pod uwagę wytrzymałość powłoki, wiele z nich jest wręcz niemożliwych do zarysowania, ich powierzchnia jest bardzo twarda.

Mają jednak też wady, na przykład nie lubią zmian temperatury, dlatego trzeba uważać, żeby nie myć gorącej patelni zimną wodą, a zimnej nie stawiać bezpośrednio na ogniu.

Specyfika ich konstrukcji, a w szczególności kilka warstw powłoki, między innymi chroni je przed przegrzaniem, co pomaga zachować integralność powłoki i tym samym znacznie wydłużyć żywotność.

Jak powstają patelnie granitowe

Patelnie, zwane granitowymi, wykonane są z aluminium lub, rzadziej, ze stali, mają podwójne dno i pokryte są trwałą powłoką nieprzywierającą o grubości ponad 3 cm, w której mogą znajdować się odpryski kamieni, co pozwala uzyskać warstwę nieprzywierającą, która jest jednocześnie dość trwała i niemal bezpretensjonalna.

Sama warstwa powłoki składa się z trzech lub więcej warstw, co sprawia, że ​​jest ona wyjątkowo trwała i odporna na kontakt z przedmiotami metalowymi.

Im więcej warstw, tym powłoka jest trwalsza, ale wyższa jest też jej cena.

Na rynku dostępnych jest wiele modeli chińskich i koreańskich o przyzwoitej jakości, można też znaleźć wysokiej jakości modele krajowe, które są kilkakrotnie tańsze od zagranicznych.

Dlaczego patelnia z granitowymi wiórami jest lepsza od naczyń kuchennych z innymi powłokami nieprzywierającymi

Powłoka ta zapewnia tego typu patelniom szereg istotnych zalet zarówno w porównaniu z teflonem, który jest bardzo cienki i podatny na uszkodzenia, jak i w porównaniu z kruchą ceramiką. Powłoka ta jest uważana za bardziej przyjazną dla środowiska niż teflon i trwalszą niż ceramika, reprezentując zatem złoty środek.

Dostępne są modele z powłoką z kruszywa kamiennego, natryskiem kamienia, a także modele z całkowicie naturalną powłoką. Stosuje się granit i marmur. Jednak im więcej naturalnych składników, tym dania bardziej przyjazne dla środowiska, ale też cięższe i droższe. Eksperci i użytkownicy uważają, że do przygotowania bezpiecznej i łatwej w użyciu patelni w zupełności wystarczą drobne wióry granitowe.

Jeśli chodzi o powłokę marmurową, to jest jedna szczególna cecha: takiej patelni nie można nagrzać do temperatury wyższej niż 300 stopni.

Z jakich materiałów wykonuje się patelnie granitowe?

Podstawą patelni „granitowych” jest aluminium, czasami stal. Czasami wykonuje się je z naturalnego granitu lub marmuru, ale są one wówczas znacznie droższe i cięższe.

Powłoka zawiera odłamki lub pył granitowy lub marmurowy. Dzięki temu powłoka jest tak trwała i odporna na uszkodzenia. Jeśli jednak skład opiera się na ceramice, wówczas o taką patelnię trzeba dbać z większą ostrożnością.

Uchwyty wykonane są najczęściej z plastiku lub metalu. Czasami uchwyty kontynuują główny wzór projektu, co sprawia, że ​​produkt jest stylowy i atrakcyjny.

Wymiary patelni z powłoką granitową

Patelnie z powłoką granitową można znaleźć w sprzedaży o średnicy 20 cm. Dostępne są również rozmiary 22, 24, 26 i 28 cm. Najpopularniejsze i najwygodniejsze są rozmiary średnie - 24 i 26. W końcu, jeśli pamiętamy, że patelnia ta nie jest zbyt lekka, to praca na większej będzie mniej wygodna ze względu na jej ciężar.

Pokrywki i uchwyty do patelni granitowych

Ponieważ patelnia z powłoką granitową jest stosunkowo nowym rozwiązaniem, design tego typu produktów jest nowoczesny i atrakcyjny, a wszystkie elementy wykonane są z myślą o większej wygodzie.

Na przykład wiele marek oferuje wygodne i piękne uchwyty pokryte gumą. Dzięki temu uchwytowi używanie patelni to czysta przyjemność i komfort:

• ręka się nie ślizga,
• trzymaj się wygodnie,
• przyjemny w dotyku.

Metalowe są zazwyczaj wygodne w użyciu i mają stylowy wygląd. Są także wygodne i przyjemne w użytkowaniu. Czasami dostępne są uchwyty drewniane, ale są to rzadkie i mniej wygodne opcje.

Wiele modeli ma zdejmowane uchwyty, co jest wygodne dla osób, które lubią gotować w piekarniku.

W razie potrzeby patelnie z powłoką granitową można zakupić z pokrywkami. Stylowe pokrywki są zaprojektowane z uwzględnieniem najnowszych trendów i łatwe w użyciu. Jednakże każda z tych patelni będzie doskonale kompatybilna z inną pokrywką o tej samej średnicy.

Wybór wysokiej jakości patelni granitowej

Wybierając patelnię do smażenia, należy najpierw określić jej potrzebną wagę. Nie powinno być za lekkie. Po pierwsze, jest to wskaźnik imitacji „kamienia”, najprawdopodobniej w takich modelach warstwa „kamienia” nie jest utrzymywana na wymaganych 3 cm lub więcej. Po drugie, grubość ścianek i podwójne dno sprawiają, że naczynie jest cięższe, ale lepszej jakości.

Dla dobrej jakości:

• grubość ścianek powinna wynosić min. 3,5 cm,
• Grubość podwójnego dna powinna wynosić co najmniej 6 cm.

Cała powierzchnia naczynia powinna być gładka, bez nierówności lub odprysków, uchwyt powinien ściśle przylegać do głównej części, bez pęknięć lub szczelin, powinien mocno trzymać się na miejscu, nie chwiać się i nie sprawiać wrażenia niestabilności lub zawodności. Uchwyt powinien wygodnie leżeć w dłoni, nie powinien się ślizgać.

Lepiej wybrać uchwyt gumowy, odpinany i solidnie zamocowany.

Żywotność patelni z granitowymi odłamkami

Żywotność patelni „granitowej” zależy wyłącznie od jakości wykonania i pielęgnacji. Co więcej, drugi jest bardziej znaczący.

Przy starannej pielęgnacji może wytrzymać nawet 25 lat, co jest dużo w porównaniu do teflonu, który pozostaje nienaruszony nie dłużej niż 2 lata i pozostaje bezpieczny tylko przy bardzo starannej pielęgnacji, na którą większość przeciętnych użytkowników nie jest w stanie sobie pozwolić.

Większość dostępnych na rynku modeli nadaje się do mycia w zmywarce. Można to zrobić w razie konieczności, jednak aby przedłużyć żywotność tych produktów, lepiej jest czyścić je ręcznie.

Niuanse pielęgnacji patelni granitowej

Patelnia granitowa wymaga uwzględnienia ważnych wymagań pielęgnacyjnych, zgodnie z którymi można wyposażyć naczynia kuchenne w:

• bezpieczeństwo zdrowotne,
• łatwość gotowania,
• długa żywotność.

Można dotykać go metalowymi przyborami - łyżką, widelcem, ale należy pamiętać, że ma powłokę, której nie należy uszkodzić. Dlatego nie należy myć go metalową gąbką ani otwarcie rysować nożem.

Boi się również nagłych zmian temperatury. Jeśli wniesiesz patelnię z zimnego balkonu lub wyjmiesz ją z lodówki i od razu wrzucisz do ognia, jej integralność zostanie naruszona, a patelnia nie będzie już działać prawidłowo. Podobnie jest ze zwyczajem wrzucania gorącej patelni prosto z kuchenki do zlewu pod zimną wodę.

Zabrania się również upuszczania urządzenia i narażania go na uderzenia mechaniczne. Nie może mieć ubytków ani zarysowań.

Aby patelnia służyła dłużej, należy o nią odpowiednio dbać, ale samo dbanie o nią nie jest niczym skomplikowanym. Zazwyczaj wystarczy go dokładnie umyć (można myć w zmywarce), wytrzeć do sucha, dodać odrobinę oleju i przetrzeć serwetką.

Najlepsze patelnie granitowe

Jakość, wygoda, trwałość, a nawet jakość i smak potraw zależą od modelu i producenta. Przyjrzyjmy się zatem najpopularniejszym modelom wśród naszych rodaków, ich cechom i zaletom.

Fissman Czarny kosmiczny 4367

Jeden z najpopularniejszych modeli, ta uniwersalna patelnia z kamiennymi osadami, sprzedawana jest bez pokrywki, ma jedną z najpopularniejszych średnic: 24 cm i wygodną głębokość 4,9 cm. Uchwyt jest odpinany, a korpus wykonany jest z odlewu aluminiowego. Dostępne są niezawodne powłoki zapobiegające przywieraniu - zewnętrzne i wewnętrzne. Zewnętrzne - ceramiczne z cząsteczkami kamienia. Można go używać wszędzie, myć w zmywarce i używać do przygotowywania najróżniejszych potraw. Był ceniony za swoją wszechstronność i niezawodność.

Granit twardy Risoli 00103GR/28HS

Duża, o średnicy 28 cm, również wykonana z odlewu aluminiowego, jest patelnią, która nie zawiedzie Cię pod względem jakości smażenia i niezawodności powłoki, jednak nie jest tak uniwersalna jak poprzedni przykład. Uchwytu nie można zdejmować i nie można go używać w piekarniku, myć w zmywarce ani na kuchence indukcyjnej. Ale jakość powłoki jest jedną z najlepszych, i za to jest ona ceniona.

Patelnia Scovo Stone ST-005

Prosta, niedroga, duża (28 cm) i jednocześnie lekka patelnia z powłoką marmurkową, wykonana z aluminium, bez pokrywki, z plastikową, nieodpinaną rączką. Można myć w zmywarce. Wymaga jednak starannej konserwacji. Jest ceniony za ładny wygląd i przystępną cenę.

Linia Berlinger Haus Metallic

Popularny, kompaktowy, wysokiej jakości i niedrogi model wykonany z aluminium, z uchwytem ze stali nierdzewnej, można stosować na wszystkich typach kuchenek. Posiada marmurowe wnętrze. Dla tych, którzy cenią głębokie patelnie. Uchwyt wykonany jest z bakelitu, jest wygodny w użyciu i nie nagrzewa się. Cenione są za przystępną cenę i wygodę, a także za wyjątkowy design i elegancki wygląd.

Granit marzeń

Niedrogi i wysokiej jakości model wykonany z odlewu aluminiowego z wysokiej jakości powłoką, grubymi ściankami i wysokimi bokami. Średnica 24 cm. Można gotować bez oleju. Wygodne w gotowaniu, lekkie i pokryte niezawodną powłoką. Dobry przykład tego, że tanie może być dobre.

GiPFEL PROOFET 2485

Bardzo solidny model wykonany z aluminium, niezawodny i wszechstronny, z trwałą powłoką. Można go stosować w piekarniku, na wszystkich rodzajach kuchenek, myć w zmywarce i stosować bez tłuszczu. Średnica 28 cm pozwoli na gotowanie dużej ilości potraw w efektywny sposób, gdyż równomierne podgrzewanie gwarantuje doskonałe efekty.

Granit artystyczny TimA TVS AT-1028

Jedna z najbardziej niezawodnych i solidnych patelni z marmurową powłoką, grubymi, solidnymi ściankami i podwójnym dnem. Średnica 28 cm i zdejmowany uchwyt pozwalają na pieczenie w piekarniku większych potraw.

NEVA METAL TABLETARE Altai

Patelnia o średnicy 26 cm ma grubą, trwałą powłokę i jest jedną z najtrwalszych. Nie boi się używać widelców i łyżek, gotuje bez oleju, jest wysoki, nie rozchlapuje oleju, można go myć w zmywarce. Będzie służyć przez długi czas i jest przyjazny dla środowiska.

Nadoba Mineralica 728416

Piękne, niezawodne, stylowe i uniwersalne. Z marmurową powłoką zapobiegającą przywieraniu, nadaje się do stosowania na płytach indukcyjnych. To prawda, że ​​nie można go używać w piekarniku. Średnica 28 cm, materiał – odlew aluminiowy. Doceniono piękno i wygodę uchwytu, jego wygodny kształt i łatwość użytkowania. Jest dość lekki, ale ma optymalną, wygodną wagę. Naczynia te wyróżniają się także wyjątkowo trwałą powłoką zapobiegającą przywieraniu, która nie ulega uszkodzeniu w wyniku zarysowań, a potrawy smażone na nich nie przywierają ani nie przypalają się.

Marmur Kukmara

Niesamowita patelnia za rozsądną cenę. Niezbędny pomocnik z bardzo grubymi ściankami, marmurową powłoką i zdejmowaną rączką. Materiał główny to standardowe aluminium o średnicy 26 cm. Trwałe, odporne na zużycie, niemożliwe do zarysowania. Nie przypala się, dobrze trzyma ciepło, a dzięki zdejmowanej rączce jest łatwy do przechowywania i umożliwia gotowanie w piekarniku. Uchwyt jest wygodny i nie ślizga się. Dlatego ludzie wybierają ten model, mimo że jest trochę ciężki. Ponadto w sprzedaży pojawiają się ciekawe rozwiązania kolorystyczne.

Jak widać, jest w czym wybierać, a ceny są naprawdę przystępne. Od czasu pojawienia się patelni „granitowych” wiele osób w końcu odetchnęło z ulgą, mówiąc, że w końcu nauczyły się, jak przyrządzać normalne patelnie. Piękny design, możliwość przygotowania zdrowego jedzenia bez wkładania w to dużego wysiłku. Najwyższy czas, aby spróbować kupić patelnię dla tych, którzy w ostatnim czasie rozczarowali się wszystkimi dostępnymi typami.

WIDEO: Recenzja patelni granitowej – jak wybrać odpowiednią.