Cechy patelni do smażenia bez oleju

W nowoczesnej kuchni każda dobra gospodyni domowa posiada patelnię do smażenia bez użycia oleju, dzięki czemu można przygotowywać zdrowe posiłki. Naczynia te na stałe zakorzeniły się wśród przyborów kuchennych i zajmują wśród nich dalekie od ostatniego miejsca.

Dania smażone od dawna są częścią tradycyjnej kuchni rosyjskiej. Kto nie lubi rumianych serników i dobrze wysmażonego steka wołowego? Nie odmawiaj sobie przyjemności. Istnieją nowoczesne i wygodne naczynia, w których można smażyć bez oleju.

Czy do smażenia na patelni konieczny jest olej?

Według potwierdzonych danych Światowej Organizacji Zdrowia, olej, który nie został poddany obróbce cieplnej, jest korzystny. Jeśli zostanie podgrzany do niskiej temperatury, jego dobroczynne właściwości zanikają, a pojawiają się szkodliwe substancje rakotwórcze. Podgrzany olej wytwarza dużo „złego” cholesterolu, który negatywnie wpływa na naczynia krwionośne, tworząc blaszki miażdżycowe utrudniające przepływ krwi.

Gospodyniom domowym zaleca się stosowanie olejów na zimno – do przyprawiania sałatek, winegretów, dressingów, dodawania do kasz, puree ziemniaczanego. Dlatego ważne jest, aby gotować potrawy bez oleju, a można to zrobić na patelni bez oleju. Dobroczynne właściwości oleju zostaną zachowane, organizm nie ucierpi, a zbędne kalorie nie pojawią się.

Jakie potrawy i na jakiej patelni można smażyć bez oleju:

• jajecznica na śniadanie lub na podgrzanie małej porcji dla dzieci - mała średnica;
• naleśniki i serniki – średniej średnicy;
• mięso i ryby - duża średnica.

Proces gotowania będzie prawidłowy i przyjemny, a potrawy zdrowe i piękne. Chrupiącą, złocistobrązową skórkę można uzyskać na specjalnej patelni bez użycia oleju.

Jaka jest prawidłowa nazwa patelni do smażenia bez użycia oleju

Termin „patelnia z powłoką zapobiegającą przywieraniu” odnosi się do wszystkich naczyń kuchennych, które można wykorzystywać do smażenia bez użycia oleju. Współcześni producenci oferują szeroką gamę wygodnych w użyciu próbek naczyń kuchennych, do których produkcji użyto materiałów przyjaznych dla środowiska. Te naczynia są bardzo łatwe do czyszczenia. Która gospodyni domowa odmówiłaby sobie przyjemności szybkiego mycia naczyń, dosłownie jednym ruchem gąbki. Posiadanie patelni, która umożliwia smażenie bez oleju, to rzeczywistość, a nie fantazja.

Jakie wymagania muszą spełniać patelnie bez oleju?

Aby wybrać dobrą patelnię, należy wziąć pod uwagę następujące kwestie.

1. Daj pierwszeństwo produktom odlewanym – są trwalsze i bardziej niezawodne.
2. Zwróć uwagę na grubość warstwy zapobiegającej przywieraniu; Im grubsze, tym bardziej niezawodne jest naczynie.
3. Upewnij się, że wysokość i grubość boków są wystarczające.
4. Wybierz patelnię z wyjmowanym uchwytem.

Z jakich materiałów wykonane są patelnie z powłoką zapobiegającą przywieraniu?

Można wybierać między kilkoma podobnymi patelniami z różnymi powłokami.

• Powłoka teflonowa. Patelnia wykonana jest z aluminium i stali, posiada trójwarstwowe dno. Grubość od 3 mm do 6 mm. Przy odpowiedniej pielęgnacji naczynia te wytrzymają około dwóch lat.
• Patelnia żeliwna z naturalną powłoką olejową zapobiegającą przywieraniu. Doskonałe naczynia kuchenne. Nie boi się wysokich temperatur, nagrzewa się do 300 stopni, materiał nie pęka i nie pęka. Patelnia żeliwna posłuży długo, jeśli przed pierwszym użyciem zostanie dobrze przyprawiona;
• Powłoka ceramiczna. Jest bardzo trwały, charakteryzuje się wysokim stopniem nagrzewania, powłoka nie łuszczy się i nie pęka. Jakość przygotowywanych potraw jest znakomita, poprawiają smak i nigdy nie przywierają do dna;
• Pokrycie marmurowe. Patelnia posłuży przez długi czas i jest odporna na szczotki i detergenty. Koszt i jakość porównywalne z teflonem;
• Powłoka diamentowa. Przyjazny dla środowiska, zapewnia wysoki stopień ogrzewania. Łatwa do czyszczenia, powłoka diamentowa jest niezawodna i trwała;
• Powłoka tytanowa. Supermocna ceramika z tlenkiem tytanu całkowicie zapobiega przypalaniu się jedzenia. Nie boi się uderzeń mechanicznych, nagrzewa się równomiernie i szybko.

Wszystkie te naczynia są wyposażone w powłokę zapobiegającą przywieraniu, a wybór zawsze należy do gospodyni domowej.

Która powłoka jest najlepsza do smażenia bez oleju?

Najważniejszym kryterium przy wyborze patelni do smażenia bez oleju jest czas potrzebny do nagrzania patelni przed położeniem na nią jedzenia. Nie wszystkie powłoki równie dobrze znoszą długotrwałe nagrzewanie. Najbardziej niezawodny.

• Ceramiczny. Szybko nagrzewa się do 250 stopni, długo utrzymuje temperaturę, jest przyjazny dla środowiska i trwały. Jedyną wadą tych naczyń jest to, że mogą pęknąć przy nagłych zmianach temperatury. Nie kładź mrożonej lub zimnej żywności na rozgrzanej patelni ceramicznej.
• Marmur. Porowata powierzchnia chroni naczynia przed zarysowaniami i uszkodzeniami mechanicznymi. Grubość powłoki pozwala na nagrzewanie się do wysokich temperatur, potrawy gotują się szybko i się nie przypalają.
• Tytan. Zawsze idealnie gładka powierzchnia, uważana za najbardziej niezawodną powłokę do smażenia bez oleju. Nie pęka, nie odkształca się nawet po długim czasie, wytrzymuje nagrzewanie do 320 stopni, nie boi się uszkodzeń mechanicznych.

Rodzaj dna

Aby nadać potrawom bardziej estetyczny wygląd, producenci naczyń kuchennych oferują różne rodzaje dna garnków. Dno może być następujących typów.

• Falisty. Najczęściej spotykane na patelniach grillowych. Smaży się na nich kawałki ryby lub steki mięsne. Smażone paski sprawiają, że potrawa staje się bardziej wyrafinowana i oryginalna.
• Gładki. Tradycyjne dno. Większość patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu ma płaskie dno. Jest to wygodne rozwiązanie, produkty są równomiernie podgrzewane, można je łatwo obracać i kontrolować proces gotowania.
• Ze wskaźnikiem. Gdy patelnia osiągnie odpowiednią temperaturę do gotowania, wskaźnik zmieni kolor.

Zazwyczaj w każdym domu znajdują się różne rodzaje patelni. Jest to wygodne i praktyczne.

Kuchenki umożliwiające smażenie potraw bez oleju

Do gotowania na patelniach z powłoką zapobiegającą przywieraniu nadają się trzy rodzaje kuchenek, na których gospodynie domowe najczęściej gotują.

1. Kuchenki gazowe. Szybko rozgrzej patelnię.
2. Elektryczny. Nagrzewają się powoli i nie wymagają szybkiej regulacji poziomu grzania.
3. Wprowadzenie. Rozgrzewają powierzchnię pod patelnią i działają szybko.

Każdy piec ma swoje własne cechy charakterystyczne, jednak doświadczone gospodynie domowe zapewne wiedzą, jak najlepiej wykorzystać zalety i wady swojego pieca.

Podstawowe rozmiary patelni

W domu powinny znajdować się różnorodne patelnie. Małe i duże, wszystko zależy od liczby członków rodziny i tego, jakie potrawy preferują. Wielkość patelni określa się na podstawie jej średnicy. Z reguły liczby na etykiecie wskazują średnicę górnej krawędzi garnka, co ułatwia dobór pokrywki.

W sprzedaży znajdziesz patelnie o średnicach: 18 cm, 20 cm, 22 cm, 24 cm, 26 cm, 28 cm. Małe służą zazwyczaj do podgrzewania potraw lub przygotowywania naleśników. Jednak wszystkie pozostałe znajdą zastosowanie również w gospodarstwie domowym.

Z jakich materiałów wykonane są uchwyty patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu?

Uchwyty patelni mogą być pełne lub zdejmowane. Jest to wygodne, jeśli patelnie nie nagrzewają się podczas gotowania, dlatego większość producentów naczyń kuchennych oferuje zdejmowane uchwyty do patelni. Wykonane są z:

• tworzywa sztuczne;
• drzewa;
• silikon;
• metal.

Najważniejsze jest to, aby uchwyt chronił dłoń gospodyni przed poparzeniem, dlatego wybieraj uchwyty, które się nie nagrzewają.

Jak gotować na patelni bez użycia oleju

Wiele potraw można przygotować bez oleju. Jednak smak potrawy zależy od rodzaju patelni, na której ją smażysz.

• Na patelni pokrytej teflonem. Bezpieczne nawet jeśli porysowane. Nie podgrzewać zbyt długo, smażyć na średnim ogniu. Zbyt wysoka temperatura nie jest odpowiednia dla patelni teflonowej.
• Patelnia ceramiczna. Przed pierwszym użyciem zaleca się przetrzeć spód i boki cienką warstwą oleju słonecznikowego. Wpłynie do porów, dzięki czemu powłoka stanie się trwalsza. Zaleca się smażenie potraw na bardzo gorącej patelni. Nawet jeśli ciasto przyklei się do dna, po kilku minutach utworzy się na nim złota skorupa, a za pomocą szpatułki można łatwo przewrócić kawałki ciasta na drugą stronę.
• Na patelni grillowej. Nadaje się do przyrządzania steków mięsnych i rybnych. Smażyć na średnim ogniu, włożyć na dobrze rozgrzaną patelnię. Jednak należy skrócić typowy czas gotowania, ponieważ tłuszcz i sok będą się gromadzić w zagłębieniach i po odparowaniu będą miały wpływ na temperaturę potrawy.
• Na patelni pokrytej powłoką nieprzywierającą. Potrawy przygotowywane na tych patelniach są bardziej soczyste, ponieważ gotują się na bardzo gorącej powierzchni. Podczas gotowania powierzchnia produktu nie przywiera do dna naczynia, dzięki czemu sok nie wypływa z niego. Czas gotowania ulega skróceniu, ponieważ nowoczesne naczynia kuchenne wykonane są z materiałów, które mogą osiągać bardzo wysokie temperatury.

Dlaczego grillowanie zmniejsza zawartość tłuszczu w jedzeniu

Specjalne patelnie grillowe cieszą się dużą popularnością, ponieważ znacznie zmniejszają ilość tłuszczu w potrawie. W procesie gotowania niechciany tłuszcz topi się i wycieka z potrawy. Gromadzą się one w zagłębieniach na dnie patelni i nie mają kontaktu z potrawą podczas smażenia. Co więcej, dzięki temu efektowi czas gotowania ulega skróceniu, a w potrawie zachowuje się więcej składników odżywczych.

Pielęgnacja patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu

Takie potrawy wymagają szczególnej pielęgnacji.

• Prać w ciepłej wodzie, stosując nowoczesne detergenty.
• Aby uniknąć zarysowania powierzchni, nie należy używać twardych metalowych gąbek.
• Po umyciu naczynia należy dokładnie wytrzeć i pozostawić do wyschnięcia.
• Przygotowując jedzenie należy używać wyłącznie plastikowych lub drewnianych szpatułek.

Błędy przy wyborze patelni do smażenia bez oleju

• Patelnia nie powinna być lekka, im cięższa tym lepiej.
• Uchwyt powinien być wygodny i bezpieczny.
• Powierzchnia musi być wolna od uszkodzeń.
• Średnica patelni nie powinna być mniejsza od średnicy palnika.

Ocena najlepszych patelni do smażenia bez oleju

• Tefal ekstra

Przeznaczony do kuchenek gazowych. Wskaźnik nagrzewania Thermo-spot wbudowany w spód urządzenia pokazuje optymalną temperaturę do rozpoczęcia gotowania. Wyposażone w zdejmowane uchwyty i wygodne szklane pokrywki. Posiada trwałą powłokę zapobiegającą przywieraniu.

• Rondell Lumier RDA-595

Wyprodukowano w Chinach. Grubość ścianek i dna patelni wynosi 2,8 mm, wykonana jest ona z tłoczonego aluminium. Posiada trwałą, dwuwarstwową powłokę odporną na ciepło. Uchwyt wykonany jest z plastiku i nie można go zdejmować. Dostępne z płaskim i prążkowanym dnem.

• Kukmara c269a

Wykonany z odlewu aluminiowego, uchwyt nie jest wyjmowany, nie ma wskaźnika nagrzania. Nie nadaje się do stosowania na płytach indukcyjnych i nie można go używać do pieczenia w piekarniku. Powłoka ceramiczna, trwała. Można myć w zmywarce.

• IKEA Oumberlig

Dno patelni składa się z trzech warstw kanapki, głównym materiałem jest stal nierdzewna. Powłoka teflonowa odporna na ciepło. Metalowy uchwyt nie jest wyjmowany i nagrzewa się. Nadaje się do stosowania we wszystkich typach kuchenek, można go używać w piekarniku.

• Naczynia NEVA-METAL "Karelia"

Patelnia żeliwna, odpowiednia do wszystkich typów kuchenek, można myć w zmywarce. Wielowarstwowa powłoka kamienna, odporna na uderzenia mechaniczne, uchwyt nieusuwalny.

• TVS Buongiorno

Wyprodukowano we Włoszech. Monolityczny, z powłoką kamienną, wygodny, zdejmowany uchwyt. Nadaje się do wszystkich typów kuchenek i piekarników. Powłoka odporna na ciepło jest odporna na zarysowania i długo utrzymuje ciepło. Wysokie boki, wygodne przechowywanie.

• Ballarini Rialto

Wyprodukowano we Włoszech. Patelnia aluminiowa ze wskaźnikiem nagrzania. Uchwyt nie jest wyjmowany i wykonany jest z plastiku. Nie używać w piekarniku. Pokrywka nie jest dołączona. Powłoka nieprzywierająca, odporna na działanie wysokiej temperatury.

• Szwajcarski Diament XD 6428

Wyprodukowano w Szwajcarii. Materiał główny stanowi aluminium, odporną na wysoką temperaturę innowacyjną powłokę - kryształy diamentów. Odporna na zarysowania, idealnie gładka powierzchnia. Uchwyty nie są wyjmowane i nie nagrzewają się podczas gotowania. W zestawie znajdują się szklane pokrywki odporne na ciepło. Można stosować na wszystkich rodzajach płyt.

Niezależnie od tego, którą patelnię wybierzesz, nie będziesz zawiedziony. Dzięki takim naczyniom gotowanie stanie się wygodne i przyjemne, a potrawy będą smaczne i zdrowe.

WIDEO: Recenzja patelni – jak wybrać patelnię do domu.