Cechy patelni wok

Wok to uniwersalne narzędzie kuchenne używane w krajach azjatyckich od pokoleń. Z jego pomocą przygotujesz każdą potrawę w najkrótszym możliwym czasie. Gotowanie nigdy nie było tak przyjemne, szybkie i smaczne.

Dzięki tym naczyniom kuchennym będziesz mógł przeprowadzić wszystkie najśmielsze eksperymenty. Jeśli jesteś fanem potraw orientalnych, to koniecznie powinieneś wypróbować możliwości tego unikalnego wynalazku.

Do czego służy patelnia wok i co warto o niej wiedzieć?

Spróbujmy wyjaśnić, czym jest patelnia wok. Krótko mówiąc, jest to jedno z najpopularniejszych przyborów kuchennych w krajach azjatyckich. Kształtem przypomina kocioł. Jednocześnie charakteryzuje się cienkimi ścianami. Funkcja ta pozwala na równomierne podgrzanie każdej części naczynia, dzięki czemu potrawa jest natychmiastowo przyrządzona. Funkcja ta jest wykorzystywana w lokalach typu fast food.

Dno takiego naczynia wykonane jest w kształcie półkuli, dlatego nie może ono stać równomiernie na powierzchni pieca. W tym celu stworzono specjalnie dostosowane formy z płaskim dnem, które zapewniają niezbędny poziom stabilności.

Wok to uniwersalne naczynie kuchenne, które może niemal całkowicie zastąpić większość nowoczesnych przyborów kuchennych. Potrawy przyrządzane w ten sposób charakteryzują się szczególnym smakiem i wyglądem. Wśród cech potraw przygotowywanych w takim naczyniu należy wymienić:

• niewielka ilość tłuszczu – do gotowania wystarczy jedna łyżka oleju słonecznikowego, który umożliwia gotowanie na parze, eliminując zbędne kalorie;
• korzyść – potrawa jest gotowana na parze z dużą prędkością, dzięki czemu danie nie ma czasu na utratę swoich dobroczynnych właściwości, jak to się dzieje podczas smażenia czy gotowania;
• niezwykły smak – wszystkie potrawy charakteryzują się pikantnym aromatem i przyjemnymi walorami smakowymi w porównaniu do tradycyjnych metod gotowania.

Istnieją specjalne rodzaje naczyń kuchennych przeznaczone do gotowania na ogniu i kuchenkach gazowych. Umożliwiają przygotowanie szerokiej gamy potraw – od warzyw po mięso i ryby. W takim przypadku należy ostrożnie dobierać takie dania, aby nie trafić na podróbkę. Teraz jest jasne, do czego służy patelnia wok. Należy zrozumieć niuanse wyboru takich potraw.

Co oznacza „Wok”?

Wok to specjalna patelnia używana w krajach Wschodu od dwóch tysięcy lat. W starożytności chłopi gotowali na otwartym ogniu. Naczynie o cienkich ściankach pozwoliło znacznie przyspieszyć proces gotowania. Dziś tradycja ta rozprzestrzeniła się daleko poza granice współczesnych Chin i innych krajów azjatyckich.

Uwaga! Na rynku powszechnie dostępne są modele z płaskim dnem. Można ich wygodnie używać na kuchenkach indukcyjnych, w piekarnikach i na otwartym ogniu.

Zalety i wady chińskich patelni wok

Azjatyckie naczynia kuchenne charakteryzują się następującymi zaletami.

1. Szybkość przetwarzania produktu. Dzięki wypukłemu kształtowi dna i cienkim ściankom ciepło rozprowadzane jest równomiernie po całej powierzchni. Dzięki temu można znacznie zwiększyć prędkość gotowania i zaoszczędzić czas.
2. Właściwości uniwersalne. Naczynia te można wykorzystać do przygotowywania rozmaitych potraw, od potraw roślinnych po dania mięsne. Jeżeli w zestawie znajduje się także grill, można przygotowywać potrawy na parze.
3. Wysokiej jakości jedzenie. Podczas gotowania nie trzeba używać dużej ilości oleju słonecznikowego, co jest przykładem zdrowego odżywiania. Dzięki cienkim ściankom potrawa jest przygotowywana w ciągu kilku minut, zachowując przy tym pożyteczne mikroelementy. Takie dania są doskonałym rozwiązaniem dla osób prowadzących zdrowy tryb życia.
4. Wielofunkcyjność. Można dusić warzywa lub inne dodatki w środku, a mięso gotować na parze na grillu. Koszty gotowania ulegają znacznemu obniżeniu. Możesz też trochę zaoszczędzić na prądzie i gazie.
5. Modyfikacje. W zależności od konfiguracji i dostępności funkcji dodatkowych, będziesz mógł przeprowadzać najróżniejsze eksperymenty kulinarne.

Wśród wad należy zwrócić uwagę na następujące.

1. Rozmiar. Ta patelnia jest dość duża, dlatego nie jest wygodna do używania jej na małych kuchenkach.
2. Pióro. Zazwyczaj znajduje się bezpośrednio nad źródłem ognia, dlatego może spowodować oparzenia. Podczas gotowania należy zachować szczególną ostrożność.

Rodzaje patelni wok

Na dzisiejszym rynku dostępnych jest wiele różnych modeli, spośród których można wybrać taki, który najlepiej odpowiada konkretnym potrzebom. Zazwyczaj różnią się one wielkością, dostępnością dodatkowego wyposażenia i materiałów produkcyjnych.

Średnica i wymiary zależą od tego, co zamierzasz w środku gotować. Grubość ścianek również może być różna, co ma istotny wpływ na koszt produktu. Spód również może być różny – może być płaski lub wypukły, w zależności od rodzaju kuchenki, na której zamierzasz używać naczyń.

Z jakich materiałów wykonane są woki?

Tego typu naczynia kuchenne mogą być wykonane z różnych materiałów, co należy wziąć pod uwagę. Od tego zależy jakość gotowania i trwałość produktu.

Stal węglowa

To najpopularniejszy rodzaj produktu na rynku. Czas użytkowania zależy najczęściej od jakości wykonania i producenta. Warto zwrócić uwagę na następujące zalety takich przyborów kuchennych:

• Nadaje się do różnych obróbek powierzchni;
• charakteryzuje się dużą szybkością nagrzewania;
• ma małą masę;
• dość długa żywotność.

Proszę zwrócić uwagę na wady:

• w wysokich temperaturach materiały niskiej jakości ulegają odkształceniu;
• Jeżeli powłoka jest złej jakości, jedzenie się przypali lub nie zostanie odpowiednio ugotowane.

Stal nierdzewna

Jest to jedna z najlepszych opcji zakupu, która charakteryzuje się wysokimi parametrami użytkowymi:

• nie koroduje;
• ma atrakcyjny wygląd;
• ma długą żywotność;
• nie ulega uszkodzeniu;
• nie odkształca się i nie topi.

Lane żelazo

Produkty tego typu wyróżniają się dużymi rozmiarami i imponującą wagą. Materiał ten posiada następujące zalety:

• zatrzymywanie ciepła;
• duża prędkość gotowania;
• równomierne rozprowadzanie ciepła;
• wytrzymałość;
• odporność na uszkodzenia i zarysowania.

Do wad należy zaliczyć możliwość pojawienia się rdzy w przypadku braku odpowiedniej konserwacji. Zazwyczaj tego typu produkty służą do szybkiego przyrządzania mięsa lub warzyw.

Aluminium

Niedroga i łatwa opcja. Charakteryzuje się lekkością i dużą szybkością gotowania. Jednocześnie odlewane stopy aluminium są podatne na odkształcenia i mają niską odporność na temperaturę.

Powłoka zapobiegająca przywieraniu do patelni wok

Jakość gotowania zależy również od panierki. Poniżej przedstawiono materiały powszechnie stosowane.

1. Teflon. Powłoka ta zapewnia ochronę przed przypaleniem. Aby uniknąć uszkodzenia, zaleca się używanie specjalnych sztućców.
2. Granit. Charakteryzują się dużą wytrzymałością i niezawodnością. Zapewnia szybkie podgrzewanie potraw. Charakteryzuje się łatwością pielęgnacji.
3. Ceramika. Wyróżnia się niezawodnością. Można używać różnych sztućców. Nie należy jednak sprawdzać wytrzymałości produktu za pomocą temperatury.
4. Szkliwo. To wyjątkowo delikatna powłoka, która nie jest odporna na uderzenia ani zmiany temperatury. Jednocześnie ma właściwości zapobiegające przywieraniu.
5. Tytan. Charakteryzuje się wysokim bezpieczeństwem i stabilnością. Posiada właściwości zapobiegające przywieraniu, co pozwala na przygotowywanie różnorodnych potraw.

Typ kształtu dna

Kształt dna wpływa na niektóre właściwości kulinarne. Ogólnie rzecz biorąc, jakość i szybkość przygotowania nie różnią się.

Kształt wypukły

Polecane osobom posiadającym w domu kuchenkę gazową. Tradycyjna chińska zastawa stołowa doskonale sprawdzi się na takie okazje. Jeśli masz płytę indukcyjną, możesz kupić specjalny uchwyt, który ułatwi Ci gotowanie.

Spłaszczone dno

Stosowany głównie na nowoczesnych kuchenkach elektrycznych i indukcyjnych z płaską powierzchnią roboczą. Rozwiązanie to pozwala nam zapewnić wymaganą stabilność.

Wymiary patelni wok

Wybierając naczynia kuchenne, należy zwrócić uwagę na ich średnicę. Im większy, tym więcej jedzenia możesz przygotować. Nie zaleca się jednak kupowania zbyt dużych produktów do codziennego użytku, ponieważ są one bardzo niewygodne i zajmują dużo miejsca.

Ze względu na wymiary patelnie dzielimy na:

• do dwudziestu centymetrów - porcjowane;
• do dwudziestu ośmiu – kilka porcji;
• do trzydziestu ośmiu – do pięciu porcji;
• do pięćdziesięciu - około dziesięciu porcji.

Różnorodność uchwytów do woka

Istnieją różne rodzaje wzorów w zależności od miejsca umieszczenia uchwytu. Ma to wpływ na stosowanie produktu.

styl kantoński

Klasyczna wersja z dwoma uchwytami, która umożliwia gotowanie dla większej grupy osób. Dzięki temu mieszanie potraw w trakcie gotowania i serwowanie potraw będzie łatwiejsze.

Styl północny

Jest to najwygodniejsza opcja dla mieszkańców krajów zachodnich. Wygląda jak klasyczna patelnia. Charakteryzuje się niewielkimi rozmiarami.

Materiały uchwytów patelni

Uchwyty również mogą być wykonane z różnych materiałów. Od tego zależy wygoda korzystania z naczyń.

Metal

Klasyczna opcja, wygodna w użyciu w warunkach wysokiej temperatury. Uchwyty te zazwyczaj nie topią się, dlatego można ich używać do pieczenia w piekarniku. Zazwyczaj w tym przypadku korpus woka również wykonany jest z metalu.

Silikon

Nowoczesny materiał zapewniający niezawodną ochronę przed przegrzaniem. Stosowana zazwyczaj jako dodatkowa osłona uchwytu.

Plastikowy

Często stosowany na uchwytach i do zabezpieczania uchwytów wielu produktów. Niedrogi materiał, dzięki któremu produkcja patelni stała się tańsza.

Bakelit

Rodzaj plastiku. Charakteryzuje się wysoką wytrzymałością i odpornością na temperaturę. Niewrażliwy na uszkodzenia fizyczne. Na powierzchni nie ma żadnych zarysowań. Nie zaleca się jednak używania go w piekarnikach, gdyż istnieje duże prawdopodobieństwo, że uchwyt ulegnie zwęgleniu.

Co wchodzi w skład zestawu patelni

Na rynku dostępnych jest wiele różnych modeli, każdy z szeroką gamą dodatków. Należy pamiętać, że zestawy są droższe. Najlepiej jest kupić gotowy zestaw, ponieważ będziesz mieć już wszystko, czego potrzebujesz, aby zacząć tworzyć kulinarne arcydzieła. Pozwala to na zwiększenie funkcjonalności i parametrów użytkowych produktu.

Standardowy zestaw musi zawierać następujące elementy:

• pokrywka próżniowa – umożliwia stworzenie warunków do gotowania gulaszów lub gotowania na parze warzyw;
• ruszt – zwiększa funkcjonalność woka, umożliwiając jednoczesne przyrządzanie kilku różnych potraw.

Patelnia elektryczna wok

Oprócz modeli klasycznych, ważne miejsce zajmują również te elektryczne. Charakteryzują się wielofunkcyjnością, gdyż nie wymagają użycia kuchenki. Dzięki temu możesz korzystać z urządzenia nawet w podróży, gdy nie masz pod ręką tradycyjnego pieca do gotowania.

Oto niektóre z zalet:

• szybkie nagrzewanie powierzchni roboczej;
• wygodne mocowanie, które pozwala na bezproblemowe mieszanie produktów wewnątrz;
• długo utrzymuje ciepło;
• urządzenie nie przegrzewa się, gdyż posiada panel sterujący umożliwiający ustawienie temperatury;
• Dostępnych jest kilka różnych ustawień, co ułatwia początkującym gotowanie.

Ważny! W takich urządzeniach można przygotowywać różnorodne potrawy. Do tego celu służy zestaw specjalnych trybów.

Jaka jest różnica między wokiem, patelnią do smażenia i zwykłą patelnią?

Wok to specjalny rodzaj naczynia kuchennego, który umożliwia szybkie przyrządzanie potraw. Cechą szczególną tej potrawy jest to, że składniki są stale mieszane, dzięki czemu do gotowania nie potrzeba dużej ilości tłuszczu. Takie jedzenie uważa się za zdrowsze i bardziej dietetyczne. Naczynia są wielofunkcyjne i pozwalają na przygotowywanie kilku potraw jednocześnie.

Używanie patelni do smażenia, patelni do smażenia, rondla lub woka ma swoje zalety i wady. Różnica tkwi w efekcie gotowania.

Jak wybrać dobry wok

Dokonując zakupu należy wziąć pod uwagę następujące parametry:

• firma produkcyjna;
• materiał korpusu i rękojeści;
• powłoka;
• dostępność funkcji dodatkowych;
• kształt dna;
• średnica;
• mocowanie uchwytu.

Jak gotować w woku

Aby gotować w woku, postępuj zgodnie z poniższymi zasadami:

• przygotuj jedzenie wcześniej;
• pokrój składniki na równe, cienkie kawałki;
• podgrzej powierzchnię;
• użyj oleju roślinnego;
• Zwróć uwagę na kolejność przetwarzania produktów;
• Zawsze mieszaj potrawę.

Zasady pielęgnacji profesjonalnych patelni wok

Aby Twój wok służył dłużej, zastosuj się do poniższych zaleceń:

• Po ugotowaniu umyj patelnię;
• nie należy stosować agresywnych środków czyszczących;
• nie podgrzewaj patelni na wysokim ogniu;
• Do mieszania należy używać zalecanych naczyń.

Ocena najlepszych modeli patelni wok

Na rynku dostępnych jest wiele różnych modeli. Poniżej znajduje się lista najpopularniejszych wśród kupujących.

Naczynia metalowe Neva

Dania są wysokiej jakości i nie zawierają żadnych toksycznych zanieczyszczeń. Spełnia standardy jakości i posiada światowe standardy jakości.

Minerały TVS

Nadaje się do przyrządzania wszelkiego rodzaju potraw na różnych powierzchniach grzewczych. Cechą charakterystyczną jest wygoda, gdyż na obudowie znajduje się wskaźnik temperatury.

Fissman

Produkt wysokiej jakości, zawierający wyłącznie bezpieczne i przyjazne dla środowiska materiały. Wyróżnia się funkcjonalnością, łatwością obsługi i atrakcyjnym wyglądem.

Tefal

Jeden z najpopularniejszych producentów. Produkt wyróżnia się wielofunkcyjnością i jakością. Wskaźnik temperatury pozwala na kontrolę procesu gotowania.

Rondell 114

Popularny produkt używany przez profesjonalnych szefów kuchni. Wyróżnia się prostotą i funkcjonalnością. Można przygotowywać różne dania w dowolnej ilości.

Inni znani producenci to Granchio, Stahlberg, Gipfel. Charakteryzują się wysoką jakością i korzystnymi właściwościami eksploatacyjnymi.

Wok to poręczne naczynie kuchenne, które umożliwia przygotowywanie szerokiej gamy potraw, odpowiadających każdemu gustowi. To świetne rozwiązanie dla tych, którzy nie lubią bawić się w gotowanie. Ważne jest, aby wybierać produkty wysokiej jakości, gdyż dzięki temu posłużą nam dłużej.

WIDEO: Jak prawidłowo gotować w woku.