Treść
Forma silikonowa: instrukcja obsługi
Naczynia kuchenne wykonane z plastiku i silikonu stały się nieodłączną częścią naszego życia. Trudno wyobrazić sobie codzienne życie bez jednorazowych naczyń, wszelkiego rodzaju szpatułek i pędzelków do pieczenia. Jednak niekwestionowanymi liderami w tym „rankingu” są nadal blachy do pieczenia. Czy mogą być szkodliwe dla zdrowia i jak używać silikonowej formy do pieczenia w piekarniku? Spróbujmy to rozgryźć.
Zalety i wady
Zacznijmy od korzyści. Okazuje się, że jest ich całkiem sporo:
- Jasne i różnorodne kolory silikonowych foremek sprawiają, że proces gotowania staje się kreatywny i przyjemny. Zawsze masz ochotę fantazjować i tworzyć kulinarne arcydzieła. Zgadzam się, dzięki takiemu nastawieniu, najzwyklejsza szarlotka zamieni się w wykwintny deser!
- Formy nagrzewają się bardzo szybko i równomiernie. Bez problemu wytrzymują temperatury do 300 stopni. A stygną do temperatury pokojowej w zaledwie 3 minuty.
- Można je myć w zmywarce i przechowywać w lodówce.
- Żadne wypieki nie przypalą się w tych formach, nie ma też potrzeby ich smarowania.
- Chyba każdej pani domu znana jest sytuacja, gdy gotowego ciasta (lub tortu) nie da się wyjąć z formy. W rezultacie beznadziejnie zepsuty deser musi zostać zamaskowany improwizowanymi różami lub kawałkami owoców. Jeśli więc posiadasz w swoim arsenale formę silikonową, problem ten Cię nie dotyczy. Nawet bez użycia noża czy szpatułki możesz „uwolnić” ciasto z silikonowej „niewoli” jednym „ruchem nadgarstka”.
- Gładka powierzchnia formy i całkowity brak porowatości nie pozwalają na wchłanianie obcych zapachów ani pojawianie się i rozwój niepotrzebnych mikroorganizmów.
- Deser będzie się przygotowywał szybciej niż w naczyniu metalowym lub ceramicznym, dlatego zaleca się sprawdzenie stopnia gotowości 5–10 minut wcześniej niż zwykle.
- Formy silikonowe nadają się nie tylko do pieczenia. Można w nich gotować i podgrzewać szeroką gamę potraw, nie tylko w piekarniku, ale także w kuchence mikrofalowej.
- Do przechowywania takich naczyń potrzeba minimum miejsca, ponieważ formy można wyginać i składać w dowolny sposób. Nie utracą objętości i nie pogorszą się z tego powodu.
A teraz trochę o smutnych sprawach.
- W niektórych przypadkach może być konieczne nasmarowanie formy silikonowej olejem. Wiele zależy od składu konkretnego dania.
- Elastyczność formy staje się niekiedy jej wadą, gdyż podczas „wyjmowania” delikatnego i kruchego ciasta z piekarnika może ono ulec odkształceniu.
- Wybierając formę silikonową, zwróć uwagę na jej skład. Lepiej, jeśli będzie to forma w 100% silikonowa, wówczas będzie ona nieco droższa, ale za to będzie miała gwarancję ochrony przed nieprzyjemnymi zapachami i będzie trwalsza. Tańsze formy zawierają zanieczyszczenia, które wpływają zarówno na wydajność, jak i jakość wypieków.
- Czasami desery przygotowywane w formach silikonowych nie mają atrakcyjnej, chrupiącej skórki i wyróżniają się błyszczącymi bokami.
- Chociaż ciasta pieką się szybciej w silikonowych foremkach, większe foremki wymagają więcej czasu.
- Ponieważ silikon sam w sobie gromadzi ładunek elektrostatyczny, powierzchnia gotowych wypieków może przyciągać kurz.
- Najpoważniejszą wadą, według gospodyń domowych, jest to, że formę można łatwo uszkodzić nożem lub metalową szpatułką.
Jak używać formy silikonowej
Kilka prostych zasad sprawi, że korzystanie z formy silikonowej będzie nie tylko trwałe, ale także maksymalnie wygodne i bezpieczne.
Po dokonaniu tak praktycznego zakupu należy natychmiast umyć formę miękką gąbką z dodatkiem detergentu. Ta prosta procedura usunie skład chemiczny z powierzchni.
Po każdym użyciu należy opłukać i wytrzeć ręcznikiem papierowym, zarówno zewnętrzną, jak i wewnętrzną stronę.
Do tego typu form nie należy używać twardych gąbek ani pędzli, gdyż może to uszkodzić powierzchnię. A nawet jeśli nie pojawią się żadne dziury „na wylot”, to i tak struktura okładziny ściennej będzie już naruszona.
Aby wyjąć ciasto bez jego zniekształcania, delikatnie pociągnij za brzegi, a następnie wypchnij je, naciskając od spodu. Jeśli ciasto jest duże, podnieś je drewnianą lub silikonową szpatułką. I żadnych metalowych „pomocników”!
Pod żadnym pozorem nie umieszczaj takiego formularza nad otwartym ogniem. Trzymaj go z dala od noży, widelców i innych ostrych przedmiotów mogących spowodować przecięcie. Bardzo szybko powstają dziury, przez co forma silikonowa staje się niezdatna do dalszego użytku.
Czy powinienem nasmarować patelnię?
Już wcześniej wspomniano, że wypieki w foremkach silikonowych nie przywierają, być może z nielicznymi wyjątkami. Jeśli jednak chcesz, możesz nasmarować patelnię olejem, nie będzie to stanowiło żadnego problemu. Rodzaj „ruchu rycerskiego”, który ma zapewnić, że ciasto nie przyklei się do formy.
Zupełnie inaczej jest, jeśli myjesz patelnię w zmywarce. Następnie, zanim włożysz ciasto do formy i wstawisz ją do piekarnika, musisz ją natłuścić.
Nawiasem mówiąc, miękkość formy silikonowej powoduje pewne niedogodności. Zwłaszcza jeśli próbujesz coś w nim upiec po raz pierwszy. Zazwyczaj gospodynie domowe postępują tak samo, jak w przypadku stosowania formy metalowej lub ceramicznej, ale jest to błąd, ponieważ forma i jej zawartość łatwo ulegają odkształceniu.
Oznacza to, że po zakupieniu formy miękkiej należy dobrać do niej specjalny stojak lub tackę o dokładnie tym samym kształcie. Ruszt również będzie odpowiedni. Następnie włóż obydwa produkty do piekarnika jednocześnie.
I jeszcze kilka wskazówek.
- Przygotowując wysokie ciasto (muffinkę lub budyń) należy pamiętać, że blacha może się przewrócić pod ciężarem zawartości, dlatego lepiej od razu przełożyć je do blachy o odpowiednim obwodzie i kontynuować pieczenie „w duecie”.
- Przygotowując jakąkolwiek potrawę, zaleca się wypełnienie formy po jej ustawieniu na tacy (podstawce).
- Należy pamiętać, że zarówno w piekarnikach gazowych, jak i elektrycznych naczynie nie powinno stykać się ze ściankami ani otwartym ogniem.
Gotowanie w silikonie
Przyjrzyjmy się teraz krok po kroku procesowi gotowania w tej nowatorskiej formie. Powiedzmy to sobie jasno: proces ten jest bardzo podobny do gotowania w naczyniach metalowych lub ceramicznych. Posiadając zatem podstawowe umiejętności pieczenia, będziesz w stanie posiąść tę mądrość. Różnorodność kształtów pozwoli Ci stworzyć prawdziwe arcydzieło, więc nie będziesz musiał łamać sobie głowy nad pytaniem: jak ozdobić gotowy deser?
- Przed rozpoczęciem gotowania wytrzyj patelnię i osusz ją papierowym ręcznikiem. Szczególną cechą silikonu jest to, że dosłownie przyciąga kurz.
- Należy dokładnie zapoznać się z informacjami producenta formy (zwykle są one podane na opakowaniu), gdyż zazwyczaj wskazują one, w jakich warunkach i gdzie dokładnie można stosować dany przedmiot.
- Przewodność cieplna silikonu jest dużo wyższa niż metalu czy ceramiki, dlatego przy pierwszym pieczeniu należy dokładnie określić czas pieczenia, aby nie przepiec potrawy. Doświadczone gospodynie domowe twierdzą, że czas gotowania skraca się o 15-20%.
- Pozostawić do ostygnięcia przed wyjęciem. Zajmie to bardzo mało czasu.
Silikon: szkodliwy czy nie?
Jest to chyba najbardziej palące pytanie, które nurtuje każdą panią domu. Wygoda jest dobra, estetyka jest świetna, ale jeśli dochodzi do szkody dla zdrowia, to wszystkie powyższe zalety przepadają. Dla uczciwości należy zauważyć, że ani formy szklane, ani metalowe nie przetrwały tylu kontrowersji przez całe swoje istnienie.
Im dłużej używamy foremek silikonowych, tym więcej argumentów wysuwają ich zagorzali przeciwnicy. Jednocześnie zawodowi chemicy autorytatywnie twierdzą, że tylko niewłaściwie dobrane przybory kuchenne mogą być szkodliwe dla zdrowia. Oczywiście, dziś można spotkać się z nieuczciwymi producentami, którzy wykorzystują tańsze surowce z różnymi zanieczyszczeniami i niskiej jakości barwniki. Następnie, podczas procesu podgrzewania, pojawia się nieprzyjemny „chemiczny” zapach, a do organizmu mogą przedostać się szkodliwe zanieczyszczenia.
Jednakże silikon przeznaczony do kontaktu z żywnością nie stwarza takiego zagrożenia. Oznacza to, że bez obaw można korzystać z formularzy wysokiej jakości.
Jak wybrać formularz
Aby dokonać właściwego wyboru, wystarczy użyć zmysłów. Choć może to brzmieć naiwnie, to dzięki nim możemy uniknąć niebezpieczeństwa.
Na przykład powąchaj mundurek przed jego zakupem. Jeśli produkt ma intensywny zapach plastiku lub gumy, to nie jest to odpowiedni wybór. Odmawiaj bez żalu, pomimo atrakcyjnego wyglądu i ceny.
Jeśli w temperaturze pokojowej nie czuć zapachu, ale po podgrzaniu staje się on wyczuwalny, należy użyć foremki do zimnych deserów lub do mrożenia lodu i nie wkładać jej już do piekarnika.
Kolejny prosty test jakościowy: złóż formę na pół i dokładnie sprawdź zagięcie. Nie powinno już być żadnego białego śladu.
Silikon zawdzięcza swój jaskrawy kolor barwnikom. Jeśli więc wszystkie powyższe testy zostały zaliczone, a wątpliwości pozostały, daj pierwszeństwo neutralnym kolorom.
Dobrej jakości producenta można znaleźć zarówno za granicą, jak i w byłych krajach WNP. Pobyt za granicą nie jest koniecznie bezwarunkowym znakiem jakości. Przed zakupem należy dokładnie sprawdzić formularz. Nie zaleca się zamawiania naczyń kuchennych po absurdalnie niskich cenach przez Internet. Przecież jeśli nie możesz po prostu wziąć formularza do ręki i ocenić go „po zapachu”, to znaczy, że kupujesz kota w worku.
Popularni producenci
Oczywiste jest, że kształt wybiera się w zależności od przyszłego kulinarnego arcydzieła. Dlatego do pieczenia ciast, muffinów czy ciasteczek potrzebujesz własnego urządzenia.
Do pieczenia ciast używa się dwóch rodzajów foremek: wyjmowanych i kształtowych. Jeśli jesteś zwolennikiem pierwszej opcji, przyjrzyj się bliżej modelom marek Lurch i Bradex. Wśród naczyń kształtowych odpowiedni asortyment mają marki Tescoma i Pyrex.
Jeśli Twoja rodzina przepada za wszelkiego rodzaju muffinami i ciasteczkami, to produkty marki Silikomart prawdopodobnie będą dla Ciebie odpowiednim wyborem. Dzięki szerokiej gamie produktów, wykorzystując silikonowe foremki tej marki z łatwością upieczecie muffinki, ciasteczka, a nawet skowronki – niezwykły tematyczny deser.
Najbardziej popularną formą wypieku chleba jest prawdopodobnie forma „cegiełkowa”. Niekwestionowanymi liderami w produkcji tego typu form są firmy: Mayer&Bosh, Oursson, Fissman. Przyzwoita jakość za przystępną cenę – to łączy produkty tych marek.
Jak widać, foremki silikonowe, podobnie jak inne przybory kuchenne, mają swoje zalety i wady. Co więcej, każda gospodyni wybiera sobie „pomocników” według własnych kryteriów, co oznacza, że to, co podoba się jednej osobie, niekoniecznie musi robić wrażenie na innej. Polegaj wyłącznie na swoich odczuciach, wiedzy i doświadczeniu. Wówczas silikonowa foremka stanie się niezawodnym przyjacielem i pomoże zamienić najzwyklejszą potrawę w prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej.
