Cechy doniczek ceramicznych

Czym jest ceramika?

Istnieje powszechne błędne przekonanie, że naczynia pokryte powłoką ceramiczną są podobne do naczyń porcelanowych, ale posiadają dodatkowe funkcje techniczne. To jest nieprawda. Powłoka ceramiczna nie ma nic wspólnego z tą samą glinianą ceramiką. Do produkcji tego materiału wykorzystywana jest technologia żelowo-solowa, która wymaga specjalnych warunków i sprzętu.

Powłoka łączy w sobie drobne cząsteczki piasku lub innych minerałów w różnych proporcjach, co umożliwia tworzenie innych rodzajów powłok ceramicznych o własnych, unikalnych właściwościach.

Zalety i wady doniczek ceramicznych

Naczynia kuchenne ceramiczne stały się w ostatnich latach niezwykle popularne. Jeśli porównamy je z teflonowymi odpowiednikami, produkty ceramiczne są znacznie wygodniejsze w gotowaniu i całkowicie bezpieczne.

Do zalet tych patelni można zaliczyć:

• ma dużą wytrzymałość;
• wytrzyma do 10 lat;
• umiejętność przygotowywania potraw przy użyciu metalowych naczyń;
• wytrzymujący bardzo wysokie temperatury (450°C);
• jedzenie na takiej powłoce nie będzie się przypalać;
• łatwe mycie naczyń;
• ciepło rozprowadzane jest równomiernie;
• jedzenie gotuje się szybciej;
• zachowanie korzystnych właściwości żywności;
• Produkty występują w różnych kształtach i odcieniach.

Materiały przyjazne dla środowiska i naturalne, które nie wydzielają szkodliwych substancji podczas gotowania. Na ściankach naczyń nie ma osadu ani kamienia.

Doniczki ceramiczne mają niewiele wad, ale są one możliwe:

• nie tolerują zmian temperatur, które mogą powodować powstawanie pęknięć;
• Niektóre modele nie nadają się do mycia w zmywarce.

Rodzaje doniczek ceramicznych

Produkty dzielą się na następujące materiały:

• aluminium;
• lane żelazo;
• stal;
• szkło;
• ceramika;
• silikon.

Każdy materiał ma swoje własne właściwości. Niektóre nadają się do wszystkich kuchenek, inne zaś przeznaczone są wyłącznie do konkretnych piekarników i płyt grzewczych.

Z jakich materiałów wykonane są doniczki z powłoką ceramiczną?

Garnki z tego typu powłoką zbudowane są z metalowej podstawy, która pokryta jest mieszanką mineralną i specjalną emalią. Powłoka ta wykorzystuje naturalne materiały wchodzące w skład szkła i ceramiki. Jednakże w produkcji powłok można stosować również substancje polimerowe, dlatego przy zakupie należy upewnić się, co dokładnie producent rozumie pod pojęciem „powłoka ceramiczna”.

Odlew aluminiowy

Do produkcji korpusu najczęściej stosuje się odlew aluminiowy dopuszczony do kontaktu z żywnością. Dzięki niemu produkty mają:

• wysoka przewodność cieplna;
• praktyczność;
• lekka waga.

Tłoczone aluminium

Do produkcji tych patelni używa się również tłoczonego aluminium. Cena tych patelni jest znacznie niższa od patelni aluminiowych, a ich żywotność jest również krótsza. Dzieje się tak, ponieważ do produkcji używa się cienkiego aluminium, które jest podatne na odkształcenia, odpryski i pęknięcia. Nie przechowuj żywności w tych naczyniach.

Stal

Materiał ten stosuje się wyłącznie w przypadku naczyń o trójwarstwowym dnie, przy czym środkową warstwę stanowi aluminium. Materiał ten nie przewodzi dobrze ciepła, dlatego stal stosuje się wyłącznie w połączeniu z tym ciągliwym metalem.

Wady doniczek ceramicznych: duża waga i wysoka cena. Trójwarstwowe dno zapewnia niskie zużycie gazu i energii elektrycznej, ponieważ ceramika szybko się nagrzewa.

Lane żelazo

Trwałe garnki żeliwne przeznaczone są do smażenia i pieczenia, a także do potraw wymagających długiego gotowania - duszenia, gotowania na wolnym ogniu, pieczenia. Tego typu naczynia można bezpiecznie używać w piekarniku, chyba że mają pokrywkę lub uchwyty przystosowane do użytku w piekarniku.

Materiał ten ma naturalne właściwości zapobiegające przywieraniu, ale ich pojawienie się następuje, gdy pory zostają zatkane tłuszczem.

Jedną z głównych wad jest duży ciężar, a ponadto nie należy przechowywać ugotowanego jedzenia przez dłuższy czas w niepowlekanej patelni.

Wymiary

Doniczki dzielimy według wielkości według:

• średnica górnej i dolnej powierzchni;
• tom;
• wysokość.

Najmniejszy rozmiar produktów, o objętości od 1 do 3 litrów, idealnie nadaje się do przygotowywania małych porcji. Przydatny do gotowania mleka, owsianki, puree ziemniaczanego lub zup.

Garnki o pojemności od 3 do 5 litrów nadają się do gotowania małych porcji zup lub barszczu, do gotowania warzyw, mięsa, a także pierogów.

Do gotowania kompotów, kiszenia kapusty i przygotowywania posiłków dla całej rodziny kupuje się duże garnki, od 5 litrów.

Rodzaj uchwytów i pokrywek

Uchwyty muszą być solidnie przymocowane do korpusu, ponieważ słabe zamocowanie może spowodować oparzenia. Aby wyeliminować ryzyko poparzenia, należy wybierać garnki z gumowymi uchwytami.

Plastikowe nie są zbyt praktyczne, mają tendencję do topienia się.

Jeśli wybierzesz uchwyty metalowe, są one wykonane z metalu. Ich krawędzie się nie nagrzewają. Są również łatwiejsze do czyszczenia i można ich używać w piekarniku.

Wybierając pokrywkę, zwróć uwagę na materiał, z którego jest wykonana; powinien być taki sam jak patelnia, lub wykonany ze szkła żaroodpornego. Szklana pokrywka umożliwia kontrolę procesu gotowania.

Pokrywka powinna ściśle przylegać, mieć otwory umożliwiające uchodzenie pary, a także wygodny i bezpieczny uchwyt oraz wysoki kształt.

W zależności od rodzaju płyty

Pierwsze pytanie, jakie zadają sobie ludzie przy wyborze tych produktów brzmi: czy można gotować na płycie ceramicznej w naczyniach ceramicznych? Odpowiedź brzmi: tak, możesz, ale bądź ostrożny. Wybór rodzaju naczyń zależy od rodzaju kuchenki. Nie każdą patelnię można używać na kuchence gazowej lub podgrzewać w kuchence mikrofalowej lub piekarniku elektrycznym. Ale te patelnie świetnie nadają się do przygotowywania pysznych potraw w piekarniku.

Kuchenka gazowa

Niektóre wyroby ceramiczne nie nadają się do użytku na kuchenkach gazowych ze względu na możliwość nierównomiernego nagrzewania, co może skutkować pęknięciem naczynia.

Aby używać tych naczyń na palnikach gazowych, należy dokupić rozdzielacz płomienia, dzięki któremu naczynia będą się równomiernie nagrzewać, eliminując ryzyko pękania.

Choć nie zaleca się używania ceramiki przy otwartym ogniu, współcześni producenci wytwarzają garnki z grubym dnem, wzmocnionym dodatkami, które można stosować na kuchenkach gazowych.

Kuchenka elektryczna

Producenci produkują specjalne garnki do kuchenek elektrycznych i płyt ceramicznych. Posiadają płaskie dno, co zapewnia maksymalną przyczepność do płyty kuchennej.

W praktyce okazało się jednak, że używanie na takich kuchenkach garnków ceramicznych wiąże się z dużym zużyciem energii. Gotowanie trwa dłużej, a potrawy tracą soczystość i smak. Istnieje ryzyko przegrzania krawędzi produktu i uszkodzenia kuchenki elektrycznej.

Cel i forma

Ze względu na odporność naczyń na ciepło można je wkładać do piekarnika bez konieczności wcześniejszego smarowania ich wewnętrznej powierzchni olejem. Dzięki temu przygotujesz w nim różnorodne potrawy, które będą wysokiej jakości. Objętość produktu jest często niewielka, zwykle wynosi trzy litry, co wynika z dużej wagi produktu.

Uniwersalny garnek

Ceramiczne garnki uniwersalne o pojemności od 3 do 5 litrów, wyposażone w pokrywki, służą do przygotowywania różnorodnych potraw, do których wykorzystuje się tradycyjne wyroby metalowe i emaliowane.

Do przygotowywania większej ilości porcji używa się garnków żaroodpornych o pojemności do dwóch litrów. Można ugotować owsiankę albo dusić warzywa.

Ze względu na odporność materiału na ciepło możliwe jest stosowanie gotowania łączonego, czyli takiego, w którym produkty są najpierw smażone, a potem duszone.

Garnki uniwersalne wykonane są w całości z ceramiki: uchwyty i pokrywka.

Ceramiczne brytfanny i patelnie do pieczenia kaczek

Niewielka wysokość rusztu sprawia, że ​​nadaje się on do duszenia warzyw lub potraw mięsnych. Produkty te służą do przygotowania:

• papryka faszerowana;
• gołąbki;
• piec;
• klopsiki.

Niektóre gospodynie domowe używają brytfanny do pieczenia ciast i chleba.

Naczynia do pieczenia kaczek służą do pieczenia drobiu, a dzięki uniwersalnemu kształtowi można w nich przyrządzać:

• ryba;
• pieczeń mięsna;
• gotowana wieprzowina.

Często używa się ich do gotowania w piekarniku. A jeśli umieścisz go na zwykłym palniku gazowym, jego krawędzie nie będą się nagrzewać. Patelnię do smażenia kaczki można używać wyłącznie na podwójnym palniku.

Wybór dobrej jakości doniczki ceramicznej

1. Najlepszym wyborem będzie garnek o pojemności 3 litrów, pozwoli on na stworzenie kulinarnych arcydzieł. Wybierając garnek do zupy czy kompotu kieruj się wyliczeniem - 1 litr na osobę.
2. Do przygotowania dania dodatkowego użyj rondla o pojemności 2 litrów; Do gotowania owsianki nadaje się garnek o pojemności 1 litra. Najlepszym rozwiązaniem będzie zaopatrzenie się w garnki o różnych rozmiarach.
3. Wybieraj naczynia z grubym dnem i ściankami oraz wielowarstwową powłoką zapobiegającą przywieraniu. Jeśli model ma cienkie ścianki, ulegnie deformacji pod wpływem przegrzania lub przechłodzenia.
4. Minimalna grubość produktu wynosi 2 mm. Wielowarstwowa powłoka gwarantuje równomierne podgrzewanie potraw.
5. Kupuj modele z uchwytami wykonanymi z materiału odpornego na ciepło.
6. Wybierz pokrywkę, która ściśle przylega do patelni.
7. Przy wyborze garnka zwróć uwagę na to, czy nie posiada uszkodzeń mechanicznych: zarysowań, odprysków, pęknięć, pęknięć. Za ich pośrednictwem do żywności mogą przedostać się szkodliwe substancje.
8. Zwróć uwagę na materiał, z którego wykonana jest patelnia. Wybieraj modele przyjazne dla środowiska i odporne na zużycie.

Co można przyrządzać na patelni z powłoką ceramiczną?

Gospodynie domowe, które używają garnków z powłoką ceramiczną, chwalą te produkty, ponieważ... Można w nich gotować, co tylko się lubi, bez użycia oleju. Ponadto kasza się w nich nie przypala, mleko nie kipi, a do tego są łatwe do czyszczenia i mycia. Owsianka, gulasz i treściwa zupa wychodzą w tym rondlu o wiele smaczniejsze, ponieważ potrawy gotują się w nim jak w rosyjskim piekarniku. Efekt ten występuje, ponieważ materiał ceramiczny słabo przewodzi ciepło, a jego zawartość potrzebuje dużo czasu, aby się schłodzić. Dzięki temu jedzenie nadal się gotuje po wyłączeniu kuchenki.

Zasady użytkowania i pielęgnacji naczyń ceramicznych

Aby wyroby ceramiczne przez wiele lat przynosiły Ci radość i smak potraw, musisz przestrzegać podstawowych zasad użytkowania:

1. Stosować wyłącznie zgodnie z zaleceniami: Nie stawiać naczyń ceramicznych na otwartym ogniu lub kuchence elektrycznej.
2. Przyrządzając potrawę w piekarniku, naczynia należy wkładać bezpośrednio do piekarnika, aby stopniowo nagrzewały się do wymaganej temperatury.
3. Unikaj nagłych zmian temperatury.

Jeżeli będziesz przestrzegać powyższych zasad, to piękne, trwałe i praktyczne wyroby ceramiczne będą Ci służyć przez długie lata w przygotowywaniu wspaniałych potraw!

Popularne modele doniczek ceramicznych

1. Jedną z pierwszych powłok, jakie zastosowaliśmy w naszej kuchni, był Thermolon. Do jego produkcji używa się węgla, krzemu i tlenu, czyli piasku. Oznacza to, że powłoka nadaje się do różnego rodzaju produktów i można w niej zarówno gotować, jak i przechowywać żywność.
2. Powłoka ceramiczna Ecolon jest uważana za całkowicie bezpieczną dla ludzi i środowiska – w jej produkcji nie stosuje się metali ciężkich, a jedynie czyste, naturalne składniki. Podczas gotowania można używać metalowych akcesoriów.
3. Powłoka Ceramica. Producent tej powłoki oferuje wysokiej jakości naczynia kuchenne, od tanich i cienkich po drogie i grubościenne.
4. Naczynia ceramiczne marki Tefal, które nie zawierają PFOA. Jest przyjazny dla środowiska i wykonany z naturalnych składników.

Gospodynie domowe od dawna pozytywnie oceniają garnki z powłoką ceramiczną, przede wszystkim ze względu na łatwość użytkowania i łatwość konserwacji. Gładka powłoka sprawia, że ​​tłuszcz i brud praktycznie do niej nie przywierają, dzięki czemu jest ona bardzo łatwa do czyszczenia. A różnorodna paleta odcieni zaskoczy każdą gospodynię, jest o wiele ciekawsza niż żeliwo czy stal.

WIDEO: Jak wybrać odpowiednią doniczkę ceramiczną.