Często można usłyszeć, że gospodynie domowe boją się gotować ryby w domu. Panuje opinia, że czyszczenie jest czasochłonne, a po gotowaniu jeszcze więcej czasu można poświęcić na czyszczenie powierzchni z brudu. Owszem, przygotowanie ryby do gotowania nie należy do najłatwiejszych, jednak odpowiednio dobrany nóż może sprawić, że ten proces stanie się łatwiejszy.
Treść
- Jakie cechy powinien mieć nóż do czyszczenia ryb?
- Rodzaje noży do czyszczenia łusek ryb
- Jak prawidłowo oczyścić rybę z łusek
- Na co zwrócić uwagę wybierając nóż do czyszczenia ryb
- Czy można dokładnie oczyścić rybę zwykłym nożem?
- Zalecenia dotyczące szybkiego przetwarzania ryb
- Lista głównych marek noży
- WIDEO: Jak oskrobać rybę w 1 minutę.
Jakie cechy powinien mieć nóż do czyszczenia ryb?
- Długość noża powinna być średnia. Jeśli będzie za długa, będzie ograniczać ruchy, powodować dyskomfort, a także zwiększać ryzyko kontuzji podczas pracy.
- Twardość jest istotnym parametrem. Trudno jest oczyścić tuszę miękkim ostrzem, ponieważ zaczyna ona powracać do pierwotnego kształtu. Optymalna wartość twardości wynosi 55-60 HRC.
- Uchwyt powinien być wygodny. Należy pamiętać, że uchwyt nie powinien być metalowy, ponieważ może się ślizgać w dłoni podczas pracy. Odpowiednimi materiałami są guma, plastik i drewno.
- Końcówka musi być wykonana ze stali nierdzewnej. Prace związane z czyszczeniem ryb wykonywane są w warunkach dużej wilgotności. Inne materiały będą podatne na korozję.
- Ostrze powinno być ostrzenie umiarkowane. Zbyt ostre ostrze może spowodować poważne obrażenia.
- Gładkie ostrze nie będzie działać. Konieczne jest posiadanie zębów, co znacznie przyspieszy cały proces.
Rodzaje noży do czyszczenia łusek ryb
Dokonanie wyboru konkretnego rodzaju noża może być czasami trudne, ponieważ różnorodność urządzeń do czyszczenia ryb jest ogromna. Trudno powiedzieć, który z nich jest najlepszy, a który nie warto kupić, ponieważ wybór każdej pani domu opiera się na osobistej wygodzie.
Nóż do czyszczenia ryb z pojemnikiem na łuski
Urządzenie jest czymś pomiędzy tarką i obieraczką do warzyw. Nad ostrzem znajduje się pojemnik, do którego gromadzą się odpady. Czyszczenie tuszy z drobnych łusek za pomocą takiego noża to czysta przyjemność. Jednak w przypadku ryb o dużych łuskach trzeba się będzie sporo natrudzić. Dużą zaletą urządzenia jest czyste miejsce pracy. Śmieci nie latają i nie brudzą kuchni. Wystarczy okresowo opróżniać pojemnik.
Nóż z giętkim ostrzem
Jest to najpopularniejsza opcja, przyjazna dla budżetu i bardzo wygodna. Nóż tego typu można używać codziennie do krojenia dowolnego rodzaju żywności w kuchni. Sprawdź, czy ostrze nie jest zbyt długie i cienkie. W przeciwnym wypadku zacznie się podskakiwać i powodować dyskomfort, a ładunek spadnie na ręce kucharza. Dlatego można się zmęczyć dość szybko.
Nóż ząbkowany
Ostrzenie ząbkowane – specjalne zęby umieszczone na krawędzi ostrza. Ostrzenie może być faliste, ząbkowane i inne. Ząbkowane ostrze z łatwością radzi sobie z płytkami o dowolnej wielkości dzięki nierównym zębom.
Zaletą noży ząbkowanych jest to, że pozostają ostre przez długi czas i mają długą krawędź tnącą.
Wadą jest to, że łuski mogą utknąć między zębami. Poza tym tylko profesjonalista może ostrzyć noże z ząbkowanym ostrzem.
Specjalne noże do czyszczenia łusek ryb
Już w czasach radzieckich znane są specjalne urządzenia do czyszczenia ryb za pomocą zębów. A współczesne społeczeństwo „wyróżniło się” specjalnym elektrycznym urządzeniem do czyszczenia ryb.
Klasyczne łuski do ryb działają na tej samej zasadzie co tarka i są wyposażone w zęby i nacięcia. Wzdłuż krawędzi instrumentu znajdują się niewielkie przegrody, które w pewnym stopniu ograniczają skalę i zapobiegają jej rozchodzeniu się w różnych kierunkach.
Z reguły tego typu łuski do ryb wyróżniają się wytrzymałością i trwałością. Jako materiał ostrza należy wybierać wyłącznie stal nierdzewną, a najlepiej wybrać krajowego producenta. Wadą jest wysokie ryzyko kontuzji.
Elektryczna łuskarka do ryb może być zasilana z sieci lub baterii. Takie urządzenie przyda się zapalonym wędkarzom lub profesjonalistom, którzy muszą czyścić więcej niż jedną tuszę.
Zaletą takiej łuski do ryb jest to, że jest łatwa w użyciu i nie wymaga praktycznie żadnego wysiłku. Wystarczy przesunąć urządzenie nad rybę.
Kup elektryczną obieraczkę do ryb z wbudowanym pojemnikiem, w przeciwnym razie krople będą pryskać wszędzie. Dzięki elektrycznej łusce do ryb proces ten przebiegnie szybko i bezproblemowo.
Jednakże elektryczne urządzenia do czyszczenia ryb mają wiele zalet:
- wytrzymałość materiałów;
- moc;
- specjalna powłoka antypoślizgowa;
- obudowa wodoodporna;
- niski poziom hałasu;
- łatwy do demontażu i czyszczenia;
- wygodne do przechowywania.
Jak prawidłowo oczyścić rybę z łusek
W naturze nikt nie zwraca uwagi na łuski odpadające podczas czyszczenia, ale w domu każdy stara się znaleźć najlepszy sposób na czyszczenie ryb, aby później nie musieć sprzątać kuchni.
Aby prawidłowo oczyścić rybę, będziesz potrzebować:
- deska do krojenia;
- nóż lub skrobak do ryb;
- duża torba lub głęboka miska;
- rękawice;
- duże nożyczki kulinarne.
Dokładnie umyć tuszę. Użyj specjalnej deski, którą przygotowałeś sobie do pracy z rybami. Jeśli nie masz deski do krojenia, aby nie przesiąkła ona zapachem ryby, przykryj ją papierem, a jeszcze lepiej folią spożywczą lub plastikową torbą.
Najpierw należy usunąć płetwy za pomocą nożyczek kuchennych. Z płetw i głowy można przyrządzić pyszną zupę rybną, więc nie spiesz się z ich pozbyciem.
Ostrożnie natnij brzuch na całej jego długości. Należy to robić ostrożnie, trzeba zachować woreczek żółciowy w stanie nienaruszonym. Jeśli uszkodziłeś woreczek żółciowy, aby zapobiec gorzkiemu smakowi ryby, szybko przepłucz miejsce, do którego dostała się żółć, słoną wodą.
Usuń skrzela i oczy. I jeszcze raz opłucz rybę.
Aby ostrożnie usunąć łuski, należy umieścić tuszę w plastikowym worku. Metoda ta nie jest najwygodniejsza, ale odpady i tak pozostaną w worku.
Inną opcją dokładnego oczyszczenia ryby jest zanurzenie jej w wodzie. Najlepsza będzie głęboka miska.
W obu przypadkach proces jest taki sam. Rybę należy trzymać za ogon. Głowa ryby powinna być zwrócona od Ciebie. Za pomocą noża oczyścić tuszę, wykonując ruchy ostre, przeciwnie do wzrostu łusek. Po zakończeniu czyszczenia należy ponownie umyć rybę.
Aby zapobiec wyślizgiwaniu się tuszy z rąk, wiele gospodyń naciera ją solą.
Na co zwrócić uwagę wybierając nóż do czyszczenia ryb
Ważny! Nóż do czyszczenia ryb powinien być osobny. Jest to istotne ze względów higienicznych. Przyrządy używane przy pracy z rybami mają specyficzny zapach. Aby zapobiec rozprzestrzenianiu się bakterii, upewnij się, że uchwyt nie jest nigdy wykonany z drewna. Jeżeli uchwyt jest wykonany z drewna, należy upewnić się, że jest lakierowany.
- Wybierz kształt uchwytu, który będzie wygodny dla Twojej dłoni.
- Ostrze musi być wykonane ze stali nierdzewnej. Jest odporny na korozję i chroni przed rdzą.
- Nie kupuj ostrza, które jest zbyt elastyczne. Po naciśnięciu wróci do pierwotnego kształtu. To jest niewygodne.
Czy można dokładnie oczyścić rybę zwykłym nożem?
Oczywiście, nie ma konieczności kupowania specjalistycznego noża do czyszczenia ryb; użyj najbardziej powszechnego dla tego procesu. Warto wziąć pod uwagę, że proces czyszczenia będzie znacznie bardziej pracochłonny.
Jeśli nie masz żadnych specjalistycznych narzędzi, możesz wykorzystać zwykłą łyżkę i widelec, metalową gąbkę, kapsle do piwa lub zwykłą obieraczkę do warzyw.
Zalecenia dotyczące szybkiego przetwarzania ryb
Aby zapobiec ześlizgnięciu się ryby, należy zakupić specjalną deskę do krojenia z klipsem, który zabezpiecza rybę za ogon. Opcjonalnie można zabezpieczyć tuszę widelcem, wbijając go w deskę.
Jeśli trudno oczyścić rybę, należy pokryć ją grubą warstwą soli i pozostawić na noc.
Spróbuj usunąć łuski, gdy ryba jest jeszcze mokra. Jeśli łuski są suche, trzymaj rybę w wodzie, aż łuski znów staną się miękkie.
Rozpocznij przetwarzanie po 20 minutach.
Lista głównych marek noży
Urodzić się
Jedną z najpopularniejszych i sprawdzonych firm na rynku jest Borner. Niemiecka jakość jest wyczuwalna. Stal nierdzewna zapewnia długotrwałe użytkowanie narzędzi. Różnej wielkości zęby pomagają pozbyć się łusek różnej wielkości. Materiał antypoślizgowy rękojeści gwarantuje wygodną pracę z rybami. Wygodny kształt uchwytu sprawi, że praca szybko się nie zmęczy.
Fissman
Marka Fissman zyskała swoją pozycję na rynku dzięki obecności pojemnika do zbierania łusek. Nóż ma dwa ostrza i nowoczesny, jaskrawy design.
Fiskars Niezbędny
Fiński producent gwarantuje doskonały stan noży przez okres 5 lat. Produkty Fiskars
Nie sposób powiedzieć, które urządzenie jest najwygodniejsze. Wszystko zależy od osobistych preferencji szefa kuchni i ilości pracy, jaka go czeka. Bazując na informacjach zawartych w tym artykule, będziesz w stanie bez problemu wybrać najlepszą opcję.
