Noże kuchenne do chleba

W ciepłym i gościnnym domu wiedzą, jak prawidłowo kroić chleb. Nie odrzucaj tego zbyt szybko – to nie jest takie proste, jak się wydaje. Dobra gospodyni domowa wie, że to jest ważne. Wybierając odpowiedni nóż do chleba, masz pewność, że bochenek chleba zostanie odpowiednio pokrojony, gdy trafi na Twój stół.

Podchodzimy z szacunkiem do chleba. Praca chłopska jest zbyt ciężka i wyczerpująca; nie jest łatwo zdobyć kawałek chleba. Ziarno pszenicy zasiewa się w ziemię zimą, ale kłos dojrzewa dopiero jesienią. Bez codziennej opieki nie uzyskasz plonów. Trzeba włożyć wiele pracy, żeby podać na stół gorący, aromatyczny chleb.

Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, jak trudno jest pokroić miękki, ciepły chleb. Zwykły nóż zmiażdży go i zdeformuje, powodując przerwanie powierzchni skorupy.

Nóż do chleba nie zmiażdży ani nie pokruszy chrupiącej krawędzi bochenka. Miłośnicy różowego boczku będą szczęśliwi, gdy wezmą do ręki starannie pokrojony plaster z przyrumienioną skórką, bez pęknięć i okruchów.

Cechy noży do chleba

1. Noże kuchenne do chleba zawsze mają długie ostrze. Nie naciskają na chleb, lecz tną go na kawałki. Najwygodniejsza długość wynosi od 19 do 23 cm. Noże z krótkim ostrzem nie będą działać.
2. Szerokość jest zawsze taka sama na całej długości. Dzięki temu łatwiej jest ciąć równe kawałki.
3. Końcówka jest zawsze zaokrąglona i nie jest zaostrzona. Nie jest on w żaden sposób wykorzystywany w procesie cięcia, dzięki czemu jest bezpieczny.
4. Krawędź robocza ma zawsze kształt falisty lub ząbkowany i jest bardzo zaostrzona. Ten kuchenny nóż do chleba nie niszczy chrupiącej skórki i nie miażdży miąższu wewnątrz bochenka.
5. Noże do chleba są dwustronne, aby osoby leworęczne mogły ich wygodnie używać.
6. Grubość ostrza wynosi 1-1,5 mm, aby nie uszkodzić struktury pieczywa i nie łamać go.

Główne rodzaje noży do chleba

Współczesny przemysł oferuje szeroką gamę produktów. Każdy może wybrać to, co mu się podoba i co jest wygodniejsze w pracy w kuchni.

• Nóż piekarniczy

Tradycyjny długi nóż z falistym ostrzem został wynaleziony w Niemczech w XVII wieku, gdzie miejscowi piekarze znaleźli wygodny sposób na krojenie chleba w kuchni bez okruchów, bez miażdżenia okruchów i bez łamania złocistej skórki. Towar sprzedawano w małych porcjach, krojony na połówki i ćwiartki, zachowując przy tym jego wygląd handlowy.

• Nóż kalachny

Posiada krótkie i szerokie ostrze. Dawniej służył do krojenia okrągłych bułek i bochenków na kawałki. Obecnie jest stosowany w produkcji piekarniczej, ułatwia krojenie gotowego ciasta na porcje.

• Tradycyjny

W każdej nowoczesnej kuchni powinny znaleźć się wygodne i ostre narzędzia do krojenia różnych produktów spożywczych. Chleb należy kroić specjalnym nożem z długim, falistym ostrzem, którego czubek jest zaokrąglony i nieostrzony.

• Elektryczny

Poręczne urządzenie gospodarstwa domowego ułatwiające pracę pani domu w kuchni. Nóż elektryczny może być zasilany bateriami lub z gniazdka sieciowego. Silnik wbudowany w rękojeść narzędzia napędza ostrze. Urządzenie reguluje grubość kromek i przesuwa bochenek w kierunku ostrza. Urządzenie szybko wypieka chleb, nie uszkadza skórki i nie miażdży miąższu.

• Laser

Nowoczesne urządzenie wykorzystujące wiązkę laserową do krojenia wyrobów piekarniczych na równe kawałki; Można nim również kroić pizzę, ciasta i tarty. W sprzedaży można znaleźć noże kuchenne laserowe, w których zwykłe ostrze zostało połączone z wiązką laserową. Dla miłośników smażonego pieczywa odpowiednie będą noże laserowe z funkcją tostowania. Nie tylko kroją chleb, ale także go w tym samym czasie opiekają. Rezultatem jest chrupiąca, złocistobrązowa skórka.

Materiały ostrzy krajalnicy do chleba

Noże do chleba muszą być przede wszystkim wytrzymałe, twarde i cienkie.

Najbardziej odpowiednie są następujące materiały:

1. Stal nierdzewna – odporna na działanie wody, dość trwała, łatwa do ostrzenia, bez zadziorów, o gładkiej powierzchni. Materiał ten jest często stosowany do produkcji noży do chleba.

   

2. Stal jednowarstwowa jest najtańszym i najmniej trwałym materiałem. Nóż jest zbyt cienki i może zmieniać kąt cięcia.

   

3. Stal damasceńska jest najbardziej niezawodnym i najwyższej jakości materiałem. To jest stal wielowarstwowa. Koszt takich noży jest dość wysoki, jednak posłużą one przez długi czas.

   

4. Ceramika jest materiałem najmniej odpowiednim. Noże są grube, niszczą strukturę świeżego chleba i łamią skórkę, przez co powstaje dużo okruchów. Ostrze jest delikatne – może się złamać i szybko zużyć. Do pokrojenia bochenka potrzebne są specjalne deski do krojenia - nadają się wyłącznie silikonowe lub drewniane.

   

Materiały na rękojeści noży do chleba

Uchwyt powinien być wygodny i lekki. Nawet jeśli ulegnie zamoczeniu, nie powinien ślizgać się w dłoni, stawać się ciężki i psuć wyglądu.

W nowoczesnej produkcji stosuje się różnorodne materiały:

• Metal. Nóż z taką rękojeścią będzie służył przez długi czas, łatwo go umyć i zdezynfekować, jednak taki materiał znacznie obciąża produkt.
• Plastikowy. Opcja budżetowa, ale nietrwała. Z biegiem czasu uchwyty plastikowe mogą ulec odkształceniu i zmianie koloru.
• Silikon. Wygodna, niezawodna rączka, łatwa do dezynfekcji.
• Drzewo. Uchwyt jest lekki, jednak z czasem naturalny materiał może puchnąć lub kurczyć się, co nieuchronnie prowadzi do odkształcenia.

Jakimi kryteriami należy się kierować przy wyborze noża do chleba?

Wszystkie przedmioty, których gospodyni używa w kuchni, powinny być wygodne, funkcjonalne i ładne. Wybierając nóż, należy pamiętać, że powinien on mieć długie ostrze i falistą krawędź. Dla leworęcznych - z ostrzem dwustronnym.

Mądrze jest wybrać nóż ze stali nierdzewnej. Jest to rozwiązanie najwygodniejsze i najtrwalsze. Jeśli rodzina preferuje zakupy w wyższej kategorii cenowej, to produkt wykonany ze stali damasceńskiej będzie dla niej odpowiedni. Prestiżowe, drogie i niezawodne.

Jest jeszcze jeden niuans, który należy wziąć pod uwagę przy wyborze - zwróć uwagę na miejsce połączenia ostrza z rękojeścią. Niewielkie zgrubienie w miejscu, gdzie ostrze łączy się z rękojeścią, nazywa się bolsterem. Dobrej jakości produkty posiadają poduszki wykonane z dodatkiem cząsteczek srebra. Jest to konieczne w celu uzyskania efektu antybakteryjnego.

Zasady używania noża kuchennego:

1. Noże kuchenne można myć w zmywarce lub pod bieżącą wodą.
2. Po umyciu wysuszyć, nie odkładać do szuflady na mokro.
3. Najlepiej przechowywać go w pozycji pionowej na specjalnym drewnianym stojaku lub na tablicy magnetycznej.
4. Nie wkładaj mokrych lub brudnych noży do szczeliny drewnianego bloku.
5. Jeżeli ostrze stępi się, należy oddać je do specjalistycznego warsztatu. Prawidłowe naostrzenie ząbkowanego ostrza w domu jest niemożliwe.
6. Nie kroj świeżo wypiekanych produktów. Jeśli często pieczesz chleb lub ciasta, pozwól im trochę ostygnąć, zanim je zjesz.
7. Noży do chleba należy używać wyłącznie zgodnie z ich przeznaczeniem; Nie łącz ich z innymi produktami spożywczymi. Ostrze może ulec odkształceniu i stępieniu.

Niemcy i Japonia od wielu dziesięcioleci utrzymują pozycję światowych liderów w produkcji noży. Kupując ich produkty, możesz być pewien wysokiej jakości.

Najbardziej znane i niezawodne marki:

1. Wusthof. Niemiecka firma weszła na rynek w 1814 roku. Cechą charakterystyczną tych noży jest to, że ostrze i rękojeść są zawsze monolityczne. Trwałe i niezawodne ostrzenie, ostrze długo zachowuje swój kąt ostrzenia.
2. Kutas. Niemiecki producent specjalizuje się w wytwarzaniu wyrobów ze stali molibdenowo-wanadowej. Charakterystyczną cechą noży Dicka jest obecność zgrubienia u nasady ostrza, które niezawodnie chroni dłoń przed ewentualnymi skaleczeniami.
3. Dobry. Niemiecką firmę założył w XVIII wieku słynny kowal K. Gude. Unikalny stop chromu i wanadu jest wielokrotnie hartowany w piecach, co nadaje produktowi niezwykłą wytrzymałość.
4. Samuraj. Japońska firma produkuje noże wszelkich modyfikacji. Ich produkty wyróżniają się bardzo wysoką jakością i niezawodnością.
5. Hattori. Znana japońska firma od dawna specjalizuje się w produkcji ostrzy. Wszystkie produkty są wykonywane ręcznie i charakteryzują się niezwykłą wytrzymałością i trwałością. Cena jest dość wysoka.
6. Mikadzo. Japońska firma umiejętnie łączy wysoką jakość i przystępną cenę swoich produktów. Te noże są łatwe do ostrzenia i mają ładny, nowoczesny design.

Prawidłowy wybór noża do krojenia chleba w kuchni zadowoli wszystkich członków rodziny. Kto odmówiłby schludnie pokrojonych kawałków ciepłego, miękkiego chleba, który mama wyjęła z maszyny do pieczenia chleba? Dobry nóż nie zmiażdży aromatycznych okruchów, na których chcesz posmarować domowy dżem.

WIDEO: Jak wygląda nóż do chleba – szczegółowa recenzja.