Jak wygląda łyżka deserowa i czym różni się od innych przyborów kuchennych

Dziś używamy na co dzień takich przedmiotów jak łyżki, widelce i szklanki, nie zastanawiając się nad tym. I trudno sobie wyobrazić, że nasi przodkowie jakoś radzili sobie bez nich. A historia powstania wielu sztućców jest zupełnie niewiarygodna.

Trochę historii

Łyżka wyglądem przypomina szpatułkę z uchwytem, ​​co ułatwia nabieranie płynów lub gęstego jedzenia. Niektórzy etymolodzy twierdzą, że nazwa tego urządzenia pochodzi od rdzenia „kłoda”, oznaczającego wąwóz lub depresję. Inni uważają, że słowo „łyżka” jest spójne z czasownikiem „lizać”. Jakkolwiek by było, nazwa tego sztućca była używana na Rusi Kijowskiej już w X wieku.

Jeśli porównamy „wiek” łyżki i widelca, ta pierwsza jest niewątpliwie starsza. Pewne podobieństwo do współczesnych łyżek było już w użyciu w III wieku n.e. Tego typu urządzenia wykonywano z gliny, kości, kamienia, łupin orzechów i drewna. Zasadniczo jako łyżkę stosowano wszystko, co wyglądało jak chochla i czego można było użyć do nabierania jedzenia.

Były nawet sztućce, które można było przekształcać. W ten sposób widelec i dołączona do niego chochla z rowkami z tyłu przetrwały do ​​dziś. Jeśli włożysz zęby widelca w rowki, otrzymasz łyżkę.

Ciekawostka: w czasach Piotra Wielkiego panował zwyczaj, że na uroczystość trzeba było przychodzić z własnymi sztućcami. Każdy miał przy sobie łyżkę. To jest prawdopodobnie powód, dla którego pojawiło się kolejne rozwiązanie – składana łyżka.

Już w średniowieczu zaczęto używać metali szlachetnych do wyrobu przyborów kuchennych, w tym łyżek. Najwcześniejsza wzmianka o złotych i srebrnych łyżkach pochodzi z XIII wieku. Tego rodzaju sztućce były domeną arystokratów. A ci, którzy byli biedniejsi, zadowalali się łyżkami wykonanymi z cyny lub miedzi.

XVIII wiek dokonał własnych modyfikacji koncepcji wartości. W tym czasie odkryto nowy metal, który dziś znamy jako aluminium. Podobnie jak wszystko co nowe, aluminium było bardzo drogie. Wiadomo, że podczas uroczystych przyjęć w pałacu Napoleona, najważniejszym gościom podawano sztućce wykonane z aluminium. Otóż ​​osoby mniej ważne dla cesarza zadowalały się widelcami i łyżkami wykonanymi ze srebra lub złota. Czy Napoleon mógł wiedzieć, że z czasem naczynia aluminiowe staną się domeną wyłącznie przemysłu gastronomicznego?

Warto zauważyć, że łyżka przyjęła swój typowy kształt – elipsę – dopiero w XVIII wieku. A jeśli wcześniej urządzenie to było jedyne w swoim rodzaju, to zainteresowanie chińską kulturą picia herbaty stało się impulsem do stworzenia łyżeczki do herbaty, a następnie jeszcze mniejszej łyżeczki do kawy. A ponieważ do herbaty i kawy często podawano coś słodkiego, musieliśmy pomyśleć o stworzeniu specjalnego urządzenia na deser.

W epoce baroku łyżka „przeżyła” jeszcze jedną znaczącą innowację: jej uchwyt stał się większy. Pewnie mało kto zdaje sobie sprawę, że początkowo rączka tych sztućców była bardzo, bardzo mała. Łyżki nie trzymano, jak to się robi dzisiaj, dwoma palcami, lecz praktycznie garścią. A ponieważ nadejście epoki baroku przyniosło własną „modę” na luksusowe żaboty, falbany i długie, szerokie rękawy, arystokraci ryzykowali beznadziejne zniszczenie swoich drogich ubrań podczas posiłku.

Na początku XIX wieku niemiecki naukowiec i lekarz E. Geithner otworzył w Saksonii fabrykę produkującą sztućce ze stopu niklu i cynku. Materiał ten był bardzo podobny do srebra i stosunkowo tani, więc popyt na tego rodzaju sztućce wzrósł w ogromnym tempie. Materiał ten jest dziś powszechnie nazywany miedzioniklem i nadal cieszy się popularnością ze względu na swój estetyczny wygląd i łatwość użytkowania.

A wiek XX, a potem XXI przyniósł własne propozycje „racjonalizacyjne” odnośnie materiałów, z których wykonuje się przybory kuchenne. Najpierw pojawiła się stal nierdzewna, potem zaczęto produkować naczynia plastikowe, tzw. jednorazowe.

Rodzaje łyżeczek deserowych

Okazuje się, że podział sztućców na sztućce stołowe, deserowe i do herbaty nie jest niczym ograniczony. Choć każdy wie, jak wygląda łyżeczka deserowa, warto pamiętać, że do niemal każdego rodzaju deseru znajdzie się odpowiednia łyżka.

• Łyżeczka grejpfruta. Ma bardziej wydłużony, spiczasty kształt i małe zęby na krawędziach.
• Do awokado. Bliski krewny poprzedniego, nie ma zębów, ma gładki, owalny kształt.
• Łyżeczka deserowa do kiwi. Chochla urządzenia ma kształt okrągły.
• Na lody. Łyżka ma kształt szpatułki i lekko zakrzywione krawędzie, nie tak głębokie jak zwykła łyżka.
• Do zimnych napojów. Na przykład łyżeczka do mrożonego cappuccino ma wydłużony uchwyt (bo kubek, w którym się je podaje, jest wysoki).
• Do płynnego miodu. Tak, ten właśnie przyrząd o beczkowatym kształcie z poprzecznymi nacięciami jest również uważany za łyżeczkę deserową, ale wąsko wyspecjalizowaną.
• Dla cukru. Kształtem bardziej przypomina dziecięcą szufelkę do zabawy w piaskownicy niż łyżkę w powszechnie przyjętym znaczeniu.

Rozmiar i objętość

Okazuje się, że łyżka jest powszechnie wykorzystywana nie tylko do jedzenia różnych przysmaków, ale także do właściwego przyrządzania tychże przysmaków. Innymi słowy, nawet dzisiaj, pomimo mnogości kuchennych gadżetów do pomiaru wagi i objętości, łyżka wciąż pozostaje bezkonkurencyjna.

Jeśli chodzi o wielkość, łyżeczka deserowa plasuje się w „złotym środku” między łyżką stołową a łyżeczką. Innymi słowy, jest dwa razy większa od herbaciarni i półtora raza mniejsza od jadalni.

Pod względem objętości, łyżeczka deserowa mieści średnio 10 ml, łyżeczka 5 ml, a łyżka stołowa 15 ml.

Jeśli nie chcesz używać szklanki, możesz odmierzyć jej pojemność (200 ml) za pomocą łyżek: 40 łyżeczek, 20 łyżeczek deserowych lub 16 łyżek stołowych.

Oczywiście, istnieją różnice w sposobie pomiaru produktów płynnych i suchych, a gęstość każdego pojedynczego produktu również ma znaczenie. Dlatego też, gdy mowa o konkretnych składnikach, aby odpowiedzieć na pytanie, ile gramów mieści się w łyżeczce deserowej, lepiej poszukać dodatkowych informacji na temat wagi i gęstości.

Jak wybrać

Zapewne większość z nas nie zastanawia się zbytnio nad kryteriami wyboru tak elementarnego narzędzia, jakim jest łyżeczka deserowa, i to na próżno. Istnieje kilka małych sztuczek, dzięki którym nie tylko będziesz mógł używać tych sztućców przez długi czas, ale także będziesz mógł to robić z przyjemnością i bezpiecznie.

1. Lepiej wybrać producenta sztućców o sprawdzonej renomie.
2. Nie zaniedbuj wyglądu sztućców, uwierz mi, jest on nie mniej ważny niż parametry techniczne.
3. Metalowe urządzenia AGD nie powinny mieć charakterystycznego metalicznego zapachu, w przeciwnym razie zapach ten przedostanie się do żywności.
4. Na zagięciach łyżek (lub widelców) powinno być widoczne pewne zgrubienie. Na powierzchniach metalowych nie powinno być żadnych plam ani smug.
5. Jeśli łyżki znanej marki mają malowanie lub charakterystyczny wzór, świadczy to o wysokiej jakości.
6. Optymalna wielkość łyżeczki deserowej: grubość 1 – 1,5 mm, głębokość chochli – do 10 mm.

Legendy i tradycje

Mimo pozornej prostoty łyżka stała się protoplastą wielu tradycji, legend i znaków.

Na przykład na Uniwersytecie Cambridge student, który otrzymał najgorszą ocenę z matematyki, dostał łyżkę wielkości człowieka. Tradycja ta istniała do 1910 roku. To dziwnie wyglądające zjawisko ma swoje korzenie w starej angielskiej tradycji wręczania łyżki jako nagrody pocieszenia uczestnikowi, który uzyskał najgorszy wynik w zawodach.

Inna tradycja związana ze zdawaniem egzaminów miała miejsce w Kazaniu w XIX wieku. Tam panował zwyczaj, że w noc poprzedzającą egzamin wszystkie łyżeczki, jakie były w domu, chowano pod regałem z książkami. Zdaniem studentów takie działanie gwarantowało pomyślne zaliczenie sesji.

Słynny artysta Salvador Dali zazwyczaj używał łyżki jako budzika. Kiedy w porze lunchu czuł senność, siadał w fotelu z łyżką w rękach. Zasnąwszy, wypuścił łyżkę z rąk, która upadła na podłogę z brzękiem, a artysta się obudził.

Znane powiedzenie „trzepać miotłami” nie jest wcale metaforyczne. W końcu półfabrykaty na łyżki nazywano bakluszami. Rozbicie całego kłody na kawałki nie było trudnym zadaniem, więc później wyrażenie to zaczęło oznaczać nudne zajęcie.

Tylko na pierwszy rzut oka łyżeczka deserowa wydaje się czymś zwyczajnym i nieciekawym. W rzeczywistości jest to obiekt o bogatej historii. A może następnym razem, gdy będziesz jadł lody lub kawałek swojego ulubionego ciasta, przypomnisz sobie kilka faktów na temat jego pochodzenia.

WIDEO: Dekoracja z łyżeczek deserowych DIY.