Prawdopodobnie niewiele osób zastanawiało się nad tym, jakiej wielkości patelni potrzebują. Na pierwszy rzut oka mogłoby się wydawać, że tego typu informacje są zupełnie niepotrzebne. Jednakże nie jest to wcale prawdą.
Treść
Jak zmierzyć średnicę
Przede wszystkim zaznaczmy, że jakość przygotowanego dania w dużej mierze zależy od tego, jak „zaznajomiony” jesteśmy ze swoją patelnią. Zdarzały się przecież sytuacje, kiedy mięso się przypaliło lub wręcz przeciwnie, jego przygotowanie trwało tak długo, że goście mieli już dość czekania. A częściowo przyczyną takich kulinarnych porażek jest zły wybór patelni lub jej nieracjonalne użytkowanie.
Jak więc prawidłowo określić średnicę naczynia względem jego dna i góry? Zazwyczaj średnicę określa górna krawędź obręczy. Do pomiaru nada się każde narzędzie specjalnie do tego przeznaczone: miarka krawiecka, linijka, a nawet miara krawiecka.
W sklepach średnicę często podaje się na górnym pierścieniu. Robi się tak, aby w razie potrzeby można było bez problemu dobrać pokrywkę do patelni.
Ważny! Średnicę pokrywy najlepiej mierzyć wzdłuż zewnętrznego pierścienia. Bo jeśli występuje uszczelka gumowa, to trzeba ją również wziąć pod uwagę.
Średnica patelni jest standardowa i wynosi 18, 20, 22, 24, 26, 28, 30, 32 cm.
Wybierając odpowiednią średnicę naczynia, weź pod uwagę wielkość palników i odległość między nimi, aby nie okazało się, że po zakupieniu największego naczynia nie będziesz w stanie postawić na kuchence niczego więcej, mimo trzech pustych palników.
Zgodność dna garnka i płyty kuchennej
Posiadanie patelni i kuchenki nie oznacza, że można ich używać jednocześnie. Najpierw należy zapoznać się z właściwościami naczyń kuchennych i zdecydować, jaki rodzaj kuchenki jest zalecany w danym przypadku.
Kuchnie mogą być gazowe, elektryczne, ceramiczne, indukcyjne i halogenowe. Przyjrzyjmy się bliżej każdemu typowi.
Gaz
Niekwestionowany lider pod względem powszechności i opłacalności. W domach prywatnych stosuje się je w „duecie” z butlą gazową, a w budynkach mieszkalnych podłącza się je do centralnego gazociągu.
Tego typu kuchenki nie wymagają dużych nakładów na naczynia, są proste w obsłudze i pozwalają na „dopasowanie” wielkości płomienia do dna naczynia za pomocą specjalnego dyfuzora.
Wymagają one szczególnej uwagi i regularnej wentylacji, aby zapobiegać gromadzeniu się tlenku węgla. Ponadto na dnie patelni mogą gromadzić się osady węglowe pochodzące z dodatków.
Najlepszym wyborem naczyń do gotowania na kuchence gazowej jest żeliwna patelnia z grubym dnem.
Elektryczny
Być może drugi najpopularniejszy typ. Tego typu piece nagrzewają się stosunkowo szybko i nie pozostawiają sadzy na dnie naczynia.
Za wadę uważa się zależność od prądu, gdyż w przypadku przerw w dostawie prądu rodzina zostanie bez ciepłej wody. Ponadto koszt takich pieców jest o rząd wielkości wyższy od pieców gazowych. Długi okres chłodzenia nie pozwala na stosowanie delikatnych naczyń kuchennych (np. ceramicznych). Dlatego najbardziej odpowiednimi naczyniami do takich kuchenek są naczynia żelazne.
Ceramiczny
Nazywa się je także szkłem ceramicznym. Takie urządzenia działają na energię elektryczną. Szybko się nagrzewają i nie da się na nich poparzyć. A elementy grzewcze są bardzo trwałe.
Za główną wadę płytek ceramicznych uważa się trudność w ich utrzymaniu. Myje się je wyłącznie specjalnymi środkami; powłoka ulega uszkodzeniu i rozpada się pod wpływem cukru, wody, a nawet niewielkich punktowych uderzeń. Ich koszt jest bardzo wysoki. Naczynia przeznaczone do gotowania na takich kuchenkach powinny mieć płaskie dno, być żeliwne lub emaliowane.
Kuchenki indukcyjne
Jedno z najnowocześniejszych urządzeń kuchennych. Proces gotowania rozpoczyna się dopiero po umieszczeniu na kuchence specjalnego naczynia z magnetycznym dnem. Technologia ta redukuje zagrożenie pożarowe do minimum.
Takie piece szybko się nagrzewają i szybko stygną, dokładnie utrzymują ustawioną temperaturę i są łatwe do czyszczenia.
Do wad takich urządzeń zalicza się konieczność stosowania specjalistycznych naczyń kuchennych, które nie są tanie, oraz obciążenie sieci elektrycznej. Dodatkowo podczas gotowania emitowane są fale elektromagnetyczne, co uniemożliwia jednoczesne tworzenie kulinarnych arcydzieł poprzez czatowanie przez telefon komórkowy.
Fluorowiec
To jest następny poziom po płytach indukcyjnych. Do zalet tego typu urządzeń należy zaliczyć możliwość gotowania w naczyniach szklanych lub ceramicznych, a także obecność termometrów przy palnikach. Ogrzewanie odbywa się ściśle w pionie.
Należy używać wyłącznie naczyń z płaskim dnem. Czyszczenie pieca odbywa się za pomocą specjalnych środków, a do jego nieprzerwanej pracy wymagane jest niezawodne podłączenie do sieci elektrycznej.
Jak wybrać odpowiednią patelnię
Oprócz powierzchni do smażenia, przy wyborze patelni należy zwrócić uwagę na następujące aspekty.
- Jeśli wolisz patelnię aluminiową z powłoką zapobiegającą przywieraniu, wybieraj modele wykonane z odlewu aluminiowego, z grubymi bokami i dnem.
- Podana średnica dotyczy górnej części patelni, nie jej dna. Najbardziej odpowiednia średnica naczyń dla jednej osoby wynosi 24 cm, a dla dużej rodziny – 28-32 cm.
- Im cięższa patelnia i im więcej warstw powłoki zapobiegającej przywieraniu, tym lepsza.
- Jeżeli planujesz używać naczyń do pieczenia w piekarniku, poszukaj modelu z wyjmowanym uchwytem.
Najważniejsze jest jednak to, aby przybory kuchenne były nie tylko praktyczne i wygodne, ale także przyjemne dla oka i dotyku. Wybierz zatem model, który Ci odpowiada. Tylko w tym przypadku Twoje kulinarne arcydzieła zostaną przygotowane z miłością.
