Patelnia żeliwna uważana jest za najtrwalsze naczynie kuchenne, udowodniła swoją niezawodność już naszym prababciom, a dzięki swoim unikalnym właściwościom nadal zachwyca nowoczesne gospodynie domowe. Tak, żeliwo rzeczywiście ma właściwości niezbędne do produkcji naczyń kuchennych, na przykład doskonałą pojemność cieplną.
Żeliwo bardzo dobrze akumuluje ciepło, jedzenie smażone na takiej patelni jest smaczniejsze, a jeśli kuchenka jest elektryczna, pozwala to zaoszczędzić na prądzie. Stare żeliwne przedmioty, które przez dziesięć lat leżały w babcinych pojemnikach na śmieci, pokryte rdzą i brudem, po oczyszczeniu mogą być znów używane w codziennym życiu. Tutaj zdradzę wszystkie sekrety i opiszę szczegółowo metody czyszczenia żeliwnej patelni.
Pierwsze ważne zasady sprzątania będą następujące:
- Patelni żeliwnych nie można myć w zmywarce.
- Nie wolno pozostawiać patelni na kuchence ani wkładać jej do lodówki, wskazane jest nie zwlekać z przygotowaniem potrawy i umyć ją wodą bez użycia detergentów, za pomocą gąbki, ale bardzo ostrożnie. Następnie wytrzeć serwetką i dokładnie osuszyć na kuchence.
- Jeśli rzadko używasz naczyń żeliwnych, musisz je przecierać olejem roślinnym. Należy to zrobić w celu równomiernego rozprowadzenia oleju i wypełnienia wszystkich porów patelni. Po natłuszczeniu patelnię należy podgrzewać na kuchence przez 20 minut, następnie odstawić do ostygnięcia i odstawić do następnego użycia.
- Jeśli jest to żeliwna patelnia do naleśników, to po smażeniu nie trzeba jej myć, wystarczy przetrzeć ją ściereczką lub serwetką i odłożyć.
Treść
Czyszczenie patelni po smażeniu
Inaczej jest, gdy po smażeniu mięsa na patelni może pojawić się duża ilość osadu węglowego, zwłaszcza jeśli jest to patelnia grillowa; tutaj trzeba użyć innych metod czyszczenia. Aby pozbyć się resztek jedzenia i osadów węglowych, należy czyścić go za pomocą specjalnych produktów.
Rozważmy kilka opcji:
- Należy zagotować patelnię w wodzie z dodatkiem środka do czyszczenia tłuszczu, następnie można ją wyczyścić szczoteczką i dowolnym środkiem ściernym, np. solą lub sodą; zabieg można powtarzać kilka razy, aż do uzyskania pożądanego efektu.
- Można wsypać 2-4 łyżki sody do patelni z wodą, dodać szklankę octu w stosunku 1 do 1, gotować przez 10 minut, po czym usunąć wszystko szczoteczką i dobrze osuszyć.
Metody czyszczenia chemicznego
Ta metoda czyszczenia wymaga użycia specjalnych środków chemicznych i umiejętności, jest też droższa, ale jej zaletą jest zauważalnie lepszy efekt w porównaniu z innymi metodami. Należy pamiętać, że ta metoda jest również niebezpieczna; Substancje chemiczne nie powinny dostać się do oczu ani na skórę. Istota tej metody polega na usuwaniu rdzy i osadów z powierzchni metalu poprzez trawienie w roztworach kwasu siarkowego, ortofosforowego i azotowego.
Roztwór należy podgrzać do temperatury 60-70 stopni, przed użyciem należy usunąć z powierzchni patelni wszelkie tłuste zabrudzenia, zanurzyć patelnię w roztworze, po czym na patelni powinien pojawić się osad, który należy usunąć, a następnie powtórzyć czynność, aż do uzyskania pożądanego efektu. Trawienie stosuje się również poprzez dodanie do roztworu środka trawiącego – kataliny. W celu zapobiegania trawieniu stosuje się dodatki tiomocznika i benzotriazolu w ilości 10 g. na 1 l. Patelnię należy zanurzyć w 10-procentowym roztworze tych kwasów.
Jednym z wielu sposobów czyszczenia żeliwnych patelni jest czyszczenie ich przy użyciu Coca-Coli; Tę metodę można najczęściej stosować, gdy osady węglowe, tłuszcz i rdza nie są jeszcze mocno widoczne. Metoda jest prosta: przygotuj pojemnik, który w całości pomieści patelnię, napełnij go Coca-Colą, a najlepiej dodaj kwasek cytrynowy (6 łyżek na litr), zalej patelnię tym roztworem i zostaw na 12 godzin, po czym wyjmij patelnię, opłucz ją pod bieżącą wodą i podgrzej.
Czyszczenie żeliwnej patelni za pomocą specjalnych produktów
W zależności od rodzaju patelni można użyć tego lub innego produktu. Istnieje kilka rodzajów patelni żeliwnych. Patelnie żeliwne występują z powłoką teflonową, powłoką ceramiczną, powłoką emaliowaną i bez warstwy ochronnej.
Specjalne środki czyszczące do patelni powlekanych można kupić w każdym sklepie z narzędziami; W przypadku takich patelni bardziej odpowiednie są delikatne metody czyszczenia. Należą do nich roztwory mydła, płyny do mycia naczyń, soda, kleje krzemianowe – takie patelnie można myć gąbką, jednak należy zachować ostrożność, gdyż każda powłoka jest podatna na zarysowania i odpryski. Do zwykłej żeliwnej patelni bez warstwy ochronnej stosuje się specjalne środki czyszczące z związkami alkalicznymi, płynne, proszkowe, obojętnie, substancje żelowe, takie jak kaczka toaletowa, w tym przypadku żeliwo bez powłoki jest bezpretensjonalne.
Metoda oparta na obróbce cieplnej
Dokładnie umyj patelnię, polecam natłuścić ją olejem roślinnym, zawiera on olej lniany, zawiera składniki, które dłużej utrzymują patelnię w dobrym stanie. Po nałożeniu pierwszej warstwy, patelnię należy postawić na kuchence i włączyć palnik. Wskazane jest pokrycie rany gazą lub bandażem nasączonym olejem. Zabieg ten wykonujemy w kilku etapach, po pierwszym nałożeniu zostawiamy patelnię na 20 minut, następnie powtarzamy czynność, wyłączając mycie patelni z cyklu, nakładamy 5 razy cienką warstwę, przerwy między nałożeniem 20 warstw = 30 minut nagrzewania na kuchence.
Drugą metodę można zastosować zarówno za pierwszym, jak i za kolejnym użyciem patelni. Piekarnik należy nagrzać do 150 stopni, umyć patelnię i nasmarować ją wewnątrz i zewnątrz olejem roślinnym (najlepiej lnianym), włożyć patelnię do piekarnika do góry nogami i pozostawić na godzinę.
Wrzenie
Jedną z metod czyszczenia żeliwnych patelni jest czyszczenie przez gotowanie z dodatkiem detergentu do prania, sody i kleju krzemianowego.
Robi się to tak. Przygotowujemy pojemnik, który pomieści naszą patelnię, do przygotowanego pojemnika wcieramy kawałek mydła, wlewamy pełną tubkę kleju i uzupełniamy wszystko sodą, również wykorzystujemy pełne opakowanie. Napełnij pojemnik wodą, postaw na ogniu i zamieszaj; po rozpuszczeniu, umieść żeliwną patelnię i smaż, aż osad węglowy odpadnie, wyjmij patelnię i wyczyść ją metalową szczotką, a następnie opłucz ją czystą wodą i osusz.
Metody czyszczenia mechanicznego
Aby wyczyścić patelnię szczotką lub papierem ściernym, potrzebna będzie sama patelnia, elektronarzędzie według własnego wyboru – śrubokręt, wiertarka lub szlifierka, środki ochrony osobistej, okulary ochronne i respirator. Do użycia narzędzia wymagane są akcesoria (szczotka samochodowa, końcówka szlifierska). Gdy wszystko jest już gotowe, podłącz elektronarzędzie do gniazdka i ostrożnie usuń kamień, rdzę i nagromadzony smar, aż narzędzie zacznie błyszczeć. Potem trzeba patelnię podgrzać, smażyć i gotowe. To samo można zrobić bez użycia narzędzi, pod bieżącą wodą, przecierając patelnię papierem ściernym lub szczotką metalową z dodatkiem dowolnego materiału ściernego, jednak jest to metoda pracochłonna i wymagająca dużej wytrzymałości i cierpliwości.
Metody bazujące na obróbce cieplnej pomogą przywrócić i odnowić powłokę zapobiegającą przywieraniu po czyszczeniu, np. w ogniu, gdy patelnię nasmarujemy olejem roślinnym i wrzucimy do ognia, aż się rozgrzeje do czerwoności, po czym ją ostudzimy, po czym cykl trzeba powtórzyć.
Przechowuj patelnię w suchym miejscu o niskiej wilgotności, ponieważ wilgoć sprzyja powstawaniu rdzy. Jeśli będziesz prawidłowo przechowywać swoją żeliwną patelnię, będzie Ci ona służyć przez długi czas, a Ty będziesz mógł delektować się pysznymi potrawami, które na niej przyrządzasz.
Jeśli układasz patelnie jedna na drugiej w piramidę, użyj przekładek, np. papieru pergaminowego lub serwetek.
Podsumowując, możemy stwierdzić, że patelnia żeliwna to bardzo niezawodne naczynie kuchenne o wyjątkowych właściwościach, wymagające troski i uwagi, ale za tę uwagę odpłaca wyjątkowym smakiem przygotowywanych potraw, nieporównywalnym z innymi patelniami.
