Jak umieścić folię do pieczenia na blasze do pieczenia

Folia aluminiowa stała się częścią naszego życia tak samo ważną, jak kawa na śniadanie. Używamy go do przygotowywania posiłków, a także do pakowania żywności, aby zapobiec jej zepsuciu. I choć większość gospodyń domowych zauważa, że ​​folia ma dwie strony: jedną matową i drugą błyszczącą, to mało kto zastanawia się nad pytaniem: po co tak się robi? Czy ma znaczenie, którą stroną folii położysz na blasze do pieczenia? Zastanówmy się nad tym.

Cechy materiału

Papier aluminiowy (lub folia) ma grubość nie większą niż 0,2 mm. Dlatego jest tak elastyczny i łatwo przyjmuje dowolny kształt: patelni, blachy do pieczenia czy naczynia do pieczenia. Ten „papier” nie ulega korozji. Oto kilka jego zalet:

• Dobra przewodność cieplna pozwala na długotrwałe zatrzymywanie ciepła;
• Nie reaguje z wodą, produktami spożywczymi, a nawet pierwiastkami chemicznymi;
• Ma małą masę;
• Zdolność odbijania światła słonecznego i promieniowania podczerwonego;
• Nie pochłania zapachów;
• W nim nie rozwijają się bakterie;
• Absolutnie przyjazne dla środowiska.

Ale to nie jest pełna lista zalet „papieru metalizowanego”. W ogóle nie dziwi fakt, że nawet początkujący kucharze chętnie korzystają z jej pomocy.

Asystent przy tworzeniu kulinarnych arcydzieł

I nie ma w tym żadnej przesady. Zastosowanie folii sprawia, że ​​dania mięsne i warzywne są bardziej soczyste i aromatyczne. Dzięki temu, że składniki są chronione przed agresywnym działaniem ciepła, proces gotowania odbywa się w delikatny sposób, co oznacza, że ​​wszystkie dobroczynne właściwości produktów zostają zachowane.

Duży kawałek mięsa będzie dobrze upieczony i delikatny bez marynowania, jeśli zostanie upieczony w folii. I nie dotyczy to tylko wieprzowiny i cielęciny, nawet kurczaka można upiec w całości.

Do pieczenia warzyw stosuje się specjalny schemat: każde warzywo (na przykład ziemniaki lub paprykę) owija się osobno folią. Często w takim przypadku nie używa się nawet blachy do pieczenia ani patelni; Warzywa układamy na grillu. Jeżeli przygotowujesz gulasz warzywny lub zapiekankę, włóż folię do specjalnego żaroodpornego naczynia i dopiero wtedy włóż naczynie.

Jeżeli grubość folii jest mniejsza niż 0,11 mikrometra, należy nałożyć ją w dwóch warstwach, nie mniej.

Wybierając ustawienie temperatury, pamiętaj, że potrawy warzywne gotuje się przez 20–30 minut w temperaturze nie mniejszej niż 100 stopni. Natomiast mięsne przysmaki wymagają więcej czasu i wyższej temperatury: 30-40 minut w temperaturze 200 stopni.

Istnieje niepisana zasada dotycząca dań mięsnych: po wyłączeniu piekarnika należy pozostawić w nim potrawę jeszcze przez 15–20 minut. Wówczas namoczone w soku i „nasycone” aromatem przypraw danie stanie się jeszcze smaczniejsze.

Nawet zwykła pizza będzie smaczniejsza, jeśli zostanie upieczona w folii. Aby to zrobić, połóż folię na blasze do pieczenia, połóż na niej półukończoną pizzę, a następnie przykryj ją drugą warstwą. Piec przez 10–15 minut. Następnie zostaw je jeszcze przez chwilę w piekarniku, wyłączając grzanie.

Doświadczone gospodynie domowe twierdzą, że nawet zwykłe ziemniaki będą smaczniejsze, jeśli upiecze się je w piekarniku, a nie smaży na kuchence. O zaletach pieczenia nie trzeba chyba nikomu opowiadać.

Jak prawidłowo układać folię

Tylko na pierwszy rzut oka wydaje się, że odpowiedź na to pytanie nie ma znaczenia. Ale z jakiegoś powodu folia ma dwie różne strony. Nawiasem mówiąc, każda folia ma tę różnicę, niezależnie od jej grubości i przeznaczenia. Jedna strona jest bardzo błyszcząca, druga matowa. Wiele gospodyń domowych używa tego „kulinarnego akcesorium” od dziesięcioleci, nie zastanawiając się nad tym, a czasem nawet nie zauważając różnicy.

Ale różnica nadal istnieje. Cechy połysku:

• Nie przywiera do jedzenia;
• Posiada właściwości antybakteryjne;
• Odbija promienie cieplne o rząd wielkości mocniej.

Powierzchnia matowa:

• Zatrzymuje wilgoć;
• Reaguje z kwaśnymi składnikami;
• Absorbuje ciepło.

Na podstawie powyższych różnic spróbujmy wyciągnąć wniosek: jak prawidłowo stosować folię w różnych przypadkach. Warto od razu zaznaczyć, że różnice w parametrach cieplnych poszczególnych stron wynoszą mniej niż 10%, co oznacza, że ​​czynnik ten nie będzie odgrywał znaczącej roli.

Jeśli jednak mamy do czynienia z przygotowywaniem potraw zawierających ocet lub inny kwas, należy zwrócić uwagę na brzegi folii. Jeżeli marynowane potrawy zostaną umieszczone na matowej powierzchni, może wystąpić reakcja alergiczna. A to wpłynie nie tylko na smak potrawy, ale i na zdrowie osób ją spożywających.

A we wszystkich innych przypadkach stosowania folii metalowej do pieczenia lub zapiekania, należy zwrócić uwagę jedynie na reżim temperaturowy i wymagania dotyczące gotowego dania.

Inny trik: aby uchronić potrawę przed przegrzaniem, przykryj ją folią, błyszczącą stroną do środka. Matowa powierzchnia zapobiega przedostawaniu się promieni cieplnych do środka i chroni przed poparzeniem. Jeśli nie chcesz używać oleju, połóż folię na blasze do pieczenia matową stroną do dołu i błyszczącą stroną do góry. Następnie gotowe danie można bez większego wysiłku wyjąć z folii. Nawiasem mówiąc, tę samą technikę stosuje się także w celu przyspieszenia procesu gotowania.

Ważne: Pod żadnym pozorem nie należy używać folii w kuchence mikrofalowej, gdyż może to spowodować pożar.

Jak prawidłowo owinąć jedzenie folią

Choć nie ma ścisłych reguł dotyczących stosowania folii, kilka prostych wskazówek pomoże Ci w pełni wykorzystać dobroczynne właściwości folii metalowej.

1. Owijaj jedzenie szczelnie, nie oszczędzaj na folii. Należy zwrócić uwagę na jego integralność: jeśli mówimy o przechowywaniu, nawet niewielki otwór spowoduje przedostanie się powietrza, co przyczyni się do zepsucia produktu.
2. Aby zapobiec przypalaniu się jedzenia, powierzchnię folii należy posmarować olejem. Jeśli dbasz o sylwetkę i nie potrzebujesz dodatkowych kalorii, piecz na błyszczącej powierzchni, uważnie kontrolując proces pieczenia.

   

3. Podczas pieczenia ryby pamiętaj, że ogon i płetwy mogą uszkodzić folię, dlatego ostrożnie je zdejmij przed zawinięciem. Jeśli pieczesz całą rybę, zawiń ją w kilka warstw, tak aby wewnątrz było trochę wolnej przestrzeni.
4. Jeśli pieczesz kurczaka w folii, owiń go dodatkowo kilkoma warstwami folii. Jest to konieczne, aby nie tracić soku, którego zazwyczaj uwalnia się w dużej ilości.

   

5. Jeśli pieczesz warzywa, możesz owinąć je z obu stron folią.
6. Za pomocą folii metalowej można „przedłużyć” trwałość świeżych warzyw i ziół. Wystarczy owinąć je folią, aby nie dostało się do środka powietrze. A warzywa przez kilka dni zachowają świeżość. Ważne jest, aby błyszcząca strona znajdowała się wewnątrz.
7. Aby jedzenie pozostało ciepłe dłużej, należy owinąć je folią aluminiową błyszczącą stroną do środka.

Przydatne wskazówki

• Ponieważ producentów folii jest wielu, należy dać pierwszeństwo firmom krajowym. Chodzi o to, że wymagania dotyczące bezpieczeństwa produktów różnią się w zależności od kraju. A folia słabej jakości nie tylko zepsuje potrawę, ale i zaszkodzi naszemu zdrowiu.
• Folia aluminiowa musi być gruba i cienka. Zbyt cienki materiał jest stosowany w kilku warstwach.
• Jeżeli pieczesz w piekarniku na blasze do pieczenia, arkusze folii powinny na siebie nachodzić. Pozostaw co najmniej 2 centymetry na podwinięcie. A połączone krawędzie najlepiej złożyć dwa razy.
• Jeśli chcesz owinąć duży kawałek mięsa (ryby), wytnij dwa arkusze folii aluminiowej, ułóż je na krzyż i połóż mięso na środku. Następnie ostrożnie owiń go najpierw jednym kawałkiem folii, a potem drugim.

• Aby uniknąć dziur i pęknięć, owiń folię ostrożnie, ale nie za ciasno. Przy okazji, możesz skorzystać z prostego triku, który pozwoli Ci zachować folię w nienaruszonym stanie: odwróć blachę do pieczenia do góry nogami, odetnij kawałek folii o odpowiedniej długości, ostrożnie połóż go na blasze i wygnij tak, aby pasował do konturów blachy. Następnie obróć naczynie do pieczenia i włóż do środka folię.
• Aby zapobiec przypaleniu się naczynia i przywieraniu do folii, należy posmarować je olejem.
• Nie wszystkie potrawy można piec w folii. Na przykład „przeciwwskazane” jest spożywanie zbóż, zielonych i miękkich warzyw oraz wołowiny.
• Do pieczenia wieprzowiny lub cielęciny zaleca się użycie dużego kawałka, najlepiej nie mniejszego niż kilogram. Wtedy danie będzie soczyste i miękkie. Jeśli będziesz piec je w małych kawałkach, wyjdą suche i bez smaku.

• W folii możesz upiec dowolną rybę: morską lub rzeczną – nie ma znaczenia. Najważniejsze jest, aby najpierw usunąć płetwy i ogon.
• Zawijając całego kurczaka w folię, najpierw owiń nogi i skrzydełka błyszczącą stroną na zewnątrz. Robi się to po to, aby zapobiec zwęgleniu delikatnych kończyn. Następnie dokładnie owiń całą tuszę folią.
• Aby przyrządzić pyszną potrawkę, nie wystarczy wyłożyć dno naczynia folią, ale trzeba też przykryć je „pokrywką” wykonaną z tejże folii.
• Zanim włożysz mięso w folię do piekarnika, musisz je nagrzać przez pół godziny.
• Jeśli chcesz, aby danie miało ładną, chrupiącą skórkę, możesz skorzystać z jednej z dwóch metod: albo zrobić dziurki w górnej części folii, albo 10–15 minut przed końcem pieczenia rozłożyć folię i ponownie włożyć naczynie do piekarnika. Jeżeli wolisz pierwszą metodę, pamiętaj, że otwory trzeba wykonać bardzo ostrożnie, tak aby sok pozostał w środku.

Proste i pyszne: przepisy na pieczenie w folii

Aby zadowolić, a czasem nawet zaskoczyć swoich gości, nie musisz być guru kulinarnym. Stosuj proste przepisy i miej pewność, że Twoi bliscy je docenią.

Wieprzowina

Nafaszeruj kawałek wieprzowiny (ok. 1,5 kg) czosnkiem, a następnie natrzyj mieszanką soli i pieprzu. Zawinąć w folię i odstawić do lodówki na kilka godzin.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i włóż do niego mięso. Gotować przez co najmniej 1 godzinę. Następnie wyjmij ciasto z piekarnika, rozetnij folię i złóż jej brzegi tak, aby góra była otwarta. Włożyć ponownie do piekarnika na 20 minut.

Ryba

Rybę przyrządza się mniej więcej w ten sam sposób. Nie należy używać jedynie czosnku, a jako marynaty używa się mieszanki soku z cytryny i oleju roślinnego (oliwy lub słonecznikowego).

A przygotowanie zajmie znacznie mniej czasu – około 30 minut.

Kurczak

I znowu nic nowego: natrzyj tuszkę czosnkiem oraz mieszanką soli i pieprzu. No cóż, niektórzy wolą marynować w sosie sojowym.

Czas pieczenia jest nieco krótszy niż w przypadku wieprzowiny i nieco dłuższy niż w przypadku ryby – 35-40 minut. Na 10-15 minut przed końcem smażenia otwórz folię i pozwól kurczakowi się zrumienić.

Prawdopodobnie zauważyłeś, że przygotowanie każdego dania wymaga minimum wysiłku i umiejętności. Wszystko zależy od specyfiki marynaty i zastosowania folii metalowej. Oczywiste jest, że prawidłowe użycie folii sprawi, że proces gotowania będzie przyjemniejszy, a efekt końcowy niesamowity.

WIDEO: Którą stronę folii używać podczas pieczenia.