Słysząc słowo „szybkowar”, ktoś może unieść brwi ze zdziwienia i zapytać: „Co to jest?” Inni kiwają głowami ze zrozumieniem: „O tak, oczywiście, moja babcia gotowała w nim zupę kapuścianą!” I szczerze mówiąc, zupełnie nie wiadomo, dlaczego to wygodne i funkcjonalne urządzenie kuchenne zostało prawie zapomniane i nie cieszy się dziś tak dużym zainteresowaniem.
Treść
Czym jest szybkowar i jak działa
Na początek mały program edukacyjny. Szybkowar niczym nie różni się od dużego garnka. Cała jego wyjątkowość tkwi w pokrywie. Ten ostatni ma zdolność bardzo ścisłego dopasowania się do pojemnika, dzięki specjalnej gumowej uszczelce. Umieszczając szybkowar na kuchence, podnosisz temperaturę wewnątrz naczynia, co przyspiesza proces gotowania.
Gdy pokrywa jest szczelnie zamknięta, a kuchenka rozgrzana do maksimum, wewnątrz naczynia wytwarza się para wodna, która zwiększa ciśnienie w szybkowarze. A temperatura wewnątrz wzrasta ze 100 do 121 stopni Celsjusza.
Gdy osiągnięte zostanie maksymalne ciśnienie (zazwyczaj ten moment wykrywa się za pomocą specjalnego czujnika lub wysuwanego pręta), otwiera się zawór spustowy i wydobywa się nadmiar pary, utrzymując najwyższą możliwą temperaturę wewnątrz tego niezwykłego naczynia.
Warto zauważyć, że radzieckie modele kuchenek gazowych działały na tej samej zasadzie. Jak mawiają, nowe jest dobrze zapomnianym starym. Nawiasem mówiąc, to właśnie modele z ubiegłego wieku wyróżniają się długą żywotnością. Być może nie prezentują się zbyt estetycznie, ale jeśli chodzi o parametry użytkowe, mogą stanowić zagrożenie dla każdego nowoczesnego sprzętu.
Dostępne są również modele elektryczne, które umożliwiają automatyczną regulację temperatury i ciśnienia. Urządzenia te idealnie nadają się do namaczania ziaren i roślin strączkowych.
Nowoczesne szybkowary posiadają specjalne ruszty, na których umieszcza się jedzenie. Lepiej jest ułożyć je w taki sposób, aby się nie stykały i równomiernie były ugotowane na parze. Takie sieci umieszczane są nad wodą w odległości co najmniej 2 centymetrów. Umożliwia to parowanie i tworzy niezbędne ciśnienie pary.
Opisując zasadę działania szybkowaru w kilku słowach, można stwierdzić, że jest on szybki, smaczny i niezwykle zdrowy.
Zalety i wady
Zalety tego urządzenia są oczywiste. Kiedy brakuje nam czasu i mamy mnóstwo zajęć, to właśnie szybkowar pomoże rozwiązać problem szybkiego i smacznego obiadu lub kolacji. Szacuje się, że można ją ugotować o 70% szybciej niż w zwykłym rondlu. Jednocześnie gotowanie wymaga mniej energii (ok. 50-70%).
Kolejną niewątpliwą zaletą jest większa ilość pożytecznych witamin i mikroelementów, które zostają zachowane podczas gotowania w szybkowarze. Do gotowania potrzeba mniej wody, co oznacza, że dobroczynne składniki nie ulegają rozcieńczeniu, lecz zostają zachowane w stanie potrzebnym człowiekowi.
Wreszcie, ponieważ jedzenie gotuje się w szybkowarze bardzo szybko, zachowuje ono swój kolor, a w rezultacie zupy, dodatki i dania mięsne wyglądają bardziej atrakcyjnie.
Istnieją też pewne wady, co nie powinno dziwić, gdyż idealny gadżet kuchenny wciąż nie został wynaleziony! Przede wszystkim musisz nauczyć się obsługiwać szybkowar. A na następnym etapie będziesz musiał się trochę oswoić z tym nieznanym procesem. Ale potem możesz być pewien, że wszystko pójdzie jak w zegarku.
W szczególności konieczne będzie ponowne określenie ilości płynu. Oczywiste jest, że będziesz potrzebować znacznie mniej wody niż w przypadku gotowania w zwykłym garnku, jednak zbyt mała ilość wody też jest szkodliwa. Jedzenie spali się do dna.
Kolejnym niuansem jest kontrola nad stopniem gotowości. W przypadku zwykłego rondla wszystko jest jasne: podnieś pokrywkę i sprawdź proces. Gotując w szybkowarze, należy pamiętać, że przy maksymalnym ciśnieniu pokrywa jest zablokowana (jest to konieczne ze względów bezpieczeństwa). Aby otworzyć pokrywę, najpierw należy uwolnić ciśnienie, a dopiero potem ją otworzyć. Wszystko to zajmuje czas.
Wreszcie, ponieważ proces ten jest szybszy niż w rondlu, nawet kilka dodatkowych minut może spowodować, że danie będzie przegotowane.
A jednak trzeba przyznać, że wady szybkowaru to raczej konwenanse, które można rozwiązać po prostu przyzwyczajając się do korzystania z tego urządzenia.
Multicooker kontra szybkowar: analiza porównawcza
Multicooker to niezwykłe urządzenie o wielu funkcjach. Niektórzy słusznie uważają, że jest to godny następca szybkowaru. Spróbujmy to rozgryźć.
Już sama nazwa wymownie świadczy o tym, że multicooker jest specjalistą w szerokim zakresie zastosowań: można w nim gotować, dusić, smażyć i piec. Niewątpliwą zaletą tego urządzenia jest to, że może ono automatycznie sterować procesem i nie wymaga ingerencji człowieka po załadowaniu wszystkich produktów i wybraniu określonego trybu.
Multicooker ma również możliwość podgrzania i utrzymania zadanej temperatury przez określony czas.
Funkcja opóźnionego startu umożliwia przygotowanie obiadu lub kolacji dokładnie o ustawionej porze. W procesie gotowania w potrawach zachowują się cenne składniki.
Wymieniając wady, należy zwrócić uwagę na następujące:
- Wysoka cena (szczególnie jeśli szukasz modelu z wieloma funkcjami);
- Niska prędkość gotowania.
Porównując zalety i wady obu urządzeń, oczywiste jest, że odpowiedź na pytanie, które wybrać, zależy od naszych konkretnych potrzeb.
Na przykład, jeśli bezpieczeństwo jest dla Ciebie najważniejsze (na przykład dlatego, że w mieszkaniu są małe dzieci), to multicooker jest niewątpliwie najlepszym wyborem. Ponadto to właśnie multicooker pozwoli Ci eksperymentować z przepisami i dostępnymi programami.
Jeśli zależy Ci przede wszystkim na szybkim przygotowaniu obiadu lub kolacji, to oczywiście szybkowar poradzi sobie z tym zadaniem znacznie lepiej.
Co lepiej gotować w szybkowarze
Oczywiście, w czasach naszych dziadków kwestia zachowania składników odżywczych w jedzeniu podczas gotowania nie była aż tak istotna. Dlatego w wielu rodzinach szybkowary były używane dosłownie bezlitośnie. Wykorzystywano je do duszenia ziemniaków, gotowania kapuśniaku i innych przysmaków.
Jednakże specyfika „procesu produkcyjnego” – podgrzewania pod ciśnieniem – wskazuje, że szybkowar najlepiej nadaje się do gotowania zup lub gulaszów. Idealnymi produktami dla tego urządzenia są rośliny strączkowe, produkty pełnoziarniste i różnego rodzaju płatki zbożowe. Nadają się również twarde warzywa, takie jak buraki czy marchewki.
To właśnie dzięki ciśnieniu, które odgrywa ogromną rolę w procesie gotowania, dobroczynne właściwości tych produktów ujawniają się, jak to się mówi, „w całej swojej okazałości” i odżywiają nasz organizm nie tylko zdrowymi, ale i smacznymi potrawami.
Na przykład, aby ugotować ciecierzycę lub fasolę w zwykłym rondlu, trzeba będzie poświęcić na to ponad godzinę. A szybkowar zrobi to za Ciebie w 20 minut. Jak mówią: poczuj różnicę!
Każda gospodyni domowa zna sytuację, kiedy chce zrobić sos winegret, ale ponieważ gotowanie buraków zajmuje dużo czasu, przygotowanie ulubionego dania musi odłożyć na weekend. A w szybkowarze buraki ugotują się w ciągu kilku minut.
Nawet aromatyczny bulion ze świeżej wołowiny ugotuje się w godzinę. I nie będziesz musiał stać przy kuchence przez pół dnia i kontrolować tego procesu.
Jak obniżyć ciśnienie
Doświadczone gospodynie domowe twierdzą, że umiejętność obniżania ciśnienia w szybkowarze jest kluczem do sukcesu w przygotowywaniu smacznych i zdrowych potraw.
Można to zrobić na trzy sposoby:
- Redukcja naturalna następuje wskutek odcięcia ciepła (gazu lub prądu);
- Ciśnienie można sztucznie zmniejszyć, umieszczając garnek pod bieżącą zimną wodą;
- Szybkie zmniejszenie temperatury jest możliwe poprzez otwarcie specjalnego zaworu znajdującego się w pokrywie szybkowaru.
Naturalne obniżanie ciśnienia nie jest procesem szybkim. Zajmuje to od 5 do 20 minut. Czas ten zależy od ilości składników i ich gęstości. Ważny niuans: mięso lub ryby, a także rośliny strączkowe pozostawione w chłodzie przez dłuższy czas stają się smaczniejsze, natomiast gulasze warzywne szybko zamieniają się w papkę i tracą smak.
Zimna woda i specjalny zawór to idealny sposób na obniżenie ciśnienia podczas gotowania zbóż i warzyw. Jest to swego rodzaju „pierwsza pomoc”, mająca na celu obniżenie ciśnienia i zatrzymanie procesu gotowania.
Sekretem pysznego dania przygotowanego w szybkowarze jest precyzyjny przepis i precyzyjny czas przygotowania. Wtedy możesz być pewien, że Twoje kulinarne dzieło sztuki zostanie docenione.
Ważny! Zanim zaczniesz gotować w szybkowarze, przeczytaj uważnie instrukcję obsługi. Na pierwszy rzut oka to truizm, ale trzeba przyznać, że nie każda gospodyni domowa zadaje sobie trud czytania takich rzeczy. Ale na próżno. Istnieją niuanse, które odróżniają poszczególne modele szybkowarów, i to właśnie one są bardzo ważne przy korzystaniu z konkretnego urządzenia.
Instrukcje pielęgnacji
Aby mieć pewność, że Twój szybkowar nie stanie się gadżetem jednorazowego użytku, lecz posłuży Ci przez wiele lat, zastosuj się do kilku prostych wskazówek dotyczących jego pielęgnacji.
- Zanim zaczniesz myć szybkowar, odczekaj aż wystygnie;
- Używaj pojemnika tylko na kuchence. Nie podgrzewać i nie gotować w kuchence mikrofalowej lub piekarniku;
- Prać wyłącznie ręcznie, przy użyciu miękkich gąbek. Żadnych szczotek metalowych!
- Podczas gotowania w szybkowarze nie należy przesadzać z ilością oleju roślinnego. Wystarczy bardzo mała ilość;
- Rozpocznij czyszczenie urządzenia dopiero wtedy, gdy nie ma w nim żadnych resztek jedzenia.
Instrukcje dotyczące pielęgnacji są takie same zarówno dla nowoczesnych szybkowarów, jak i modeli pochodzących z czasów Związku Radzieckiego.
I jeszcze kilka ważnych punktów:
- Przed rozpoczęciem gotowania upewnij się, że zawór ciśnieniowy jest czysty i wolny od resztek jedzenia. Jeśli jakieś znajdziesz, usuń je wykałaczką;
- Uszczelka gumowa na pokrywie musi być nieuszkodzona. Jeśli w Twoim przypadku tak nie jest, nie będziesz w stanie szczelnie zamknąć pokrywy, co oznacza, że technologia gotowania zostanie naruszona. Warto wymienić komponent na nowy;
- Podczas prania temperaturę należy zwiększać stopniowo (pranie należy rozpocząć dopiero wtedy, gdy urządzenie ostygnie). Wahania temperatury mają negatywny wpływ na stan i wydajność szybkowaru;
- Resztki jedzenia należy usuwać dopiero po całkowitym ostygnięciu urządzenia.
Należy uważać, aby w szybkowarze nie było żadnych odprysków ani pęknięć, przez które mogłaby wydostawać się para. Nie tylko zakłóci to proces gotowania, ale istnieje też ryzyko poważnych oparzeń. Dlatego ten punkt zasługuje na najpoważniejszą uwagę.
Szybkowar jest bez wątpienia wartym uwagi wynalazkiem. Można śmiało powiedzieć, że urządzenie to przetrwało próbę czasu i udowodniło swoją wartość, nawet w rywalizacji z nowoczesnymi multicookerami i parowarami. Godny uwagi pod każdym względem i wszechstronny, szybkowar zasługuje na swoje miejsce w Twojej kuchni.
