Kieliszki do wina białego

Szklanki i kielichy są uważane za symbole przynoszące domowi dobrobyt. Uważa się, że przyciągają obfitość i dobrobyt. Często kupuje się je jako prezenty.

Od czasu pojawienia się szklanych kielichów różnorodność ich wzorów znacznie wzrosła. Początkowo miały prawidłowy kształt. Później do różnych win zaczęto używać kieliszków o różnych kształtach. Koncepcja ta opierała się na naukowych wyjaśnieniach, które jasno sformułowały potrzebę podziału kieliszków na podstawie różnic w rodzajach trunków.

Jak powstały kieliszki do wina

Wiedza o tym, że istnieją różne kieliszki do wina białego i czerwonego, jest wiedzą nabytą stosunkowo niedawno. Pojęcie „kieliszka do wina” istnieje na świecie od drugiej połowy XVIII wieku. Wprowadził ją do obiegu austriacki szklarz Klaus Riedel, członek słynnej dynastii szklarzy tamtych czasów. Riegel wpadł na pomysł stworzenia klasycznych kształtów kieliszków, które dziś wykorzystuje się w nowoczesnym świecie podczas degustacji win, przyjęć i innych wydarzeń.

Czy kształt wpływa na smak napoju?

Wspomniany wyżej austriacki mistrz szklarski Riedel dokonał jeszcze jednego rewolucyjnego odkrycia. Stwierdził on, co później potwierdzili współcześni sommelierzy, że na tworzenie się aromatu i smak wina wpływają różne kształty kieliszków. Słynny szklarz wpadł na pomysł odejścia od stosowania rzeźbionych szkieł w różnych kolorach. Zastąpił je cienkościennymi, niemalowanymi szklanymi przedmiotami, które miały niezwykły wpływ na smak wina.

Koncepcja Riedla została doceniona dopiero w XX wieku. Zaczęli brać to pod uwagę winiarze, sommelierzy i zwykli miłośnicy wina.

Wpływ kształtu na smak napoju jest również wyjaśniony naukowo. Biolodzy twierdzą, że receptory zlokalizowane na czubku języka wyczuwają słodki smak napoju. W krtani znajdują się receptory, które wyczuwają gorzki smak. Środkowa część języka rozpoznaje słony smak. Boki języka mają zdolność wyczuwania kwasu w jamie ustnej.

Chemicy twierdzą, że kształt kieliszków do wina wpływa na zawartość związków aromatycznych (fenoli) oraz ich ilość. Na tej podstawie zaleca się, aby do wina czerwonego używać kieliszków otwartych i szeroko otwartych, ponieważ w ten sposób wino nasyci się tlenem. Im szersze szkło, tym więcej związków aromatycznych ma kontakt z tlenem.

Kieliszek o określonym kształcie można ustawić tak, aby po nalaniu do niego trunku osoba pijąca wino mogła docenić jego smak.

Na odczucia smakowe bezpośrednio wpływają:

• obróbka szkła;
• grubość i średnica szkła.

Jakie są cechy kieliszków do wina białego?

Kieliszek przeznaczony do wina białego jest mniejszy od podobnego produktu przeznaczonego do wina czerwonego. Miska do białych napojów ma węższy środek. Objętość takich szklanek nie przekracza 350 ml. Ma to związek z wpływem temperatury na serwowanie wina. Wino gronowe białe podaje się schłodzone. Ponieważ kieliszek ma małą objętość, wino pije się z niego szybciej. Dzięki temu napój nie będzie się stopniowo nagrzewał.

Wina białe charakteryzują się wysoką kwasowością. Najlepszą opcją jest kieliszek do wina, przypominający kieliszek do szampana.

Kieliszki do wina białego mogą mieć wysokość nawet 25,7 cm. To jest dość duża wysokość. Dlatego szklanka nie jest wypełniona całkowicie. Trzymając dłoń, należy odczuwać jej lekkość, a palce powinny się swobodnie poruszać.

Ze względu na wydłużony kształt kieliszka do wytrawnego wina białego, wino w pierwszej kolejności jest odbierane przez obszar języka, na którym znajduje się duża liczba receptorów zmiękczających. Następnie następuje odczucie kwaśnego smaku.

Kluczowe różnice między kieliszkami do wina białego i czerwonego

Kieliszki do wina przeznaczone do serwowania czerwonego wina posiadają szeroką czaszę ze zwężeniem u góry. Dzięki temu można doświadczyć całego bukietu zapachowego.

Istnieją dwa rodzaje tego rodzaju wyrobów szklanych: „Bordeaux” i „Burgund”. Zalecana pojemność załadunkowa nie jest mniejsza niż 600 ml.

Uważa się, że utworzona konfiguracja nie jest losowa. Umożliwia uchwycenie początkowego aromatu, który przedostaje się do rozszerzonej części u podstawy czarki, a następnie stopniową koncentrację aromatu i smaku w górnej części.

Jeśli posłuchać opinii fachowców, to do degustacji czerwonego wina warto użyć kieliszków wykonanych ze zwykłego cienkiego bezbarwnego szkła. Pomaga to ocenić nasycenie gamy kolorów napoju. Można tu wymienić kieliszki do wina Cecilia i Viola-Bar. Objętość pierwszego rodzaju wynosi nie mniej niż 600 mililitrów. Drugi rodzaj zaleca się napełnić napojem do 1/3 jego pojemności.

Główną różnicą pomiędzy kieliszkami do wina w różnych kolorach jest ich kształt. Ma swoją własną funkcję. Umożliwia uzyskanie różnych proporcji napoju do tlenu w kieliszkach wypełnionych winem.

Wina czerwone mają inny bogaty smak niż wina białe. Dlatego mają beczkowaty kształt i wąską szyjkę.

Wina białe są lekkie, o mniej intensywnych aromatach. Dlatego nie ma potrzeby stosowania wąskiej szyjki w kieliszku do białego wina z prostymi ściankami.

Jak wybrać odpowiedni kieliszek do wina białego

Aby zachować zasady etykiety, podczas specjalnych wydarzeń, bankietów i innych okazji zaleca się korzystanie z trzech rodzajów kieliszków. Profesjonalni degustatorzy, w przeciwieństwie do zwykłych ludzi, zazwyczaj korzystają z więcej niż 10 opcji.

Do win białych używa się kieliszków. Czasami mylone są z okularami, ale istnieje różnica między nimi. Pojęcie „Szkło” jest pojęciem obejmującym wszystkie produkty odpowiedniego typu, których przeznaczeniem jest bycie naczyniem do rozlewania różnych napojów alkoholowych.

Do butelkowania soków, win oraz innych mocnych i słabych napojów używa się wielu wyrobów szklanych. Jednakże win musujących, do których zalicza się szampana, nie podaje się w takich naczyniach.

Do tego napoju używa się szklanki. Jest to rodzaj szkła, którego pomysłodawcą jest Francuz. Kieliszek do wina o wydłużonej, wąskiej czaszy i zwężającej się krawędzi. Od krawędzi odchodzi cienka łodyga.

Wybierając kieliszki do wina białego należy zwrócić uwagę na ich kształt. Jak już wspomniano powyżej, kieliszek ten ma kształt zbliżony do kieliszka Bordeaux, a jego główną różnicą jest pojemność – do 350 ml.

Wina białe podaje się w niższych temperaturach. Z tego względu kieliszki do wina, czyli kieliszki przeznaczone do nalewania białych napojów, przybierają inny kształt. Mają mniejszą objętość. Wina nalewane do kieliszków pije się szybciej i nie nagrzewają się pomiędzy łykami.

Różnica między winem i szampanem polega na stopniu napełnienia kieliszków. Napój wlewa się do szklanki do pełna, a następnie do kielicha wypełnionego w połowie lub w 2/3.

Jak trzymać kieliszek do wina

Jeśli chcesz, nauka ta nie jest trudna do opanowania. W tym celu stosuje się zasady etykiety, a jeden z nich dotyczy różnych kwestii związanych z kieliszkami do wina. Oprócz zdefiniowania cech wina i jego zastosowania w różnych sytuacjach, jeden z punktów poświęcony jest sposobowi obchodzenia się z kieliszkami podczas picia trunku. Oto kilka wskazówek, które warto podkreślić:

1. Kieliszek należy trzymać za nóżkę trzema palcami. Wystający mały palec, często pokazywany w hollywoodzkich filmach, to zły ruch. Najlepiej jest trzymać palce lekko zgięte.
2. Kieliszek wina należy trzymać w dłoni lekko i pewnie. Nie wolno dopuścić do jego huśtania.

Są też momenty zakazane. Jednym z nich, uważanym za dość powszechny, jest trzymanie szklanki za podstawkę. To samo można powiedzieć o przejmowaniu rozszerzającej się bazy.

Jednakże istnieją dopuszczalne wyjątki od tych reguł. Dozwolone jest podawanie wina w sposób wygodny dla osoby, dla której kieliszek jest przeznaczony.

Pielęgnacja kieliszków do wina

Jeśli wiesz, jak dbać o produkty szklane, możesz uzyskać wysokiej jakości przejrzystość ścian, nadać im połysk i pozbyć się zapachu pozostałości wina.

Mycie w zmywarce delikatnych naczyń kryształowych jest przeciwwskazane. Produkty te należy czyścić ręcznie, w ciepłej wodzie, przy użyciu miękkich produktów (szczotek). Aby uzyskać spektakularny połysk, podczas płukania wymieszaj wodę z kilkoma kroplami soku z cytryny lub dodaj octu.

Suszenie szklanek odbywa się poprzez umieszczenie ich miską skierowaną w dół. Do osuszania naczyń można używać specjalnego ręcznika, a do osuszania szklanek można używać zwykłego ręcznika. Po wysuszeniu szklanki polewane są gorącą parą i wycierane. Użyj ściereczki z mikrofibry lub czystej lnianej ściereczki.

WIDEO: Jak wyglądają kieliszki do serwowania białego wina?